食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“#信任之美#干锅三黄鸡”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::三黄鸡600克,莲藕1个,莴笋300克,花菜200克,洋葱半个,豆泡100克,香菇6个,荔浦芋头300克,彩椒1/4个,
辅料::青柠檬1个(或黄),香菜6根,葱10克,姜15克,大蒜1头,花椒3克,麻椒2克,干辣椒2个,研磨胡椒粉3克,花雕酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽0.5汤匙,醋1汤匙,自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱,糖3汤匙,盐3汤匙,
#信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:
1.腌制三黄鸡调料:花雕酒,盐三黄鸡切成块状,用水浸泡1小时,去掉血水,之后,放入盐及花雕酒腌制1小时,并控干水份
2.洗净后的花菜掰成小朵,莲藕切片,莴笋切条,荔浦芋头切成滚刀块
3.豆泡对角线切开,香菇掰成几瓣
4.洋葱横着切成圈状,彩椒掰成块状,香菜切断,葱切寸段,姜切片,大蒜轻轻拍裂,不要拍碎
5.酱汁调料:花雕酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽0.5汤匙,醋1汤匙,自制辣酱3汤匙(或红油香辣郫县豆瓣酱),糖3汤匙,盐适量
6.三黄鸡我是用炒制的方法:锅内留些底油,放入干辣椒,鸡块,翻炒均匀,多煸一会,把鸡油编出来,味道更加爽口
7.锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜进行炸制
8.每种疏菜的成熟度不一样,最好一种一种地炸,全部炸好后
9.锅内留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制变色后,捞出,倒掉,以便影响口感
10.再放入葱,姜,大蒜,干辣椒,继续煸出香味
11.接着放入所有炸制过的鸡肉,蔬菜等
12.放入酱汁调料,全部搅拌均匀
13.关火后上面放入彩椒,搅拌均匀
14.最后再放入洋葱圈及香菜,美美哒干锅三黄鸡就做好了。
小贴士:
丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨,大虾,肉等替代
97mSw.com相关阅读
#信任之美#干锅大虾(1)
食材明细:
主料::大虾600克,
辅料::油100毫升,熟白芝麻少许,豆瓣酱1汤匙,小葱10克,生姜10克,干辣椒5个,黄酒20毫升,蒜片10克,白糖5克,
#信任之美#干锅大虾的做法步骤:
1.虾洗净后剪去虾枪
2.准备所有调料
3.用刀把虾开背抽去虾线
4.锅内倒油,温油下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起
5.留底油下入干辣椒,蒜片,姜片和葱白爆出香味
6.再加入豆瓣酱爆香
7.把虾回锅后烹饪黄酒
8.加入白糖翻炒均匀
9.再把葱叶和白芝麻加入后熄火出锅
10.上桌
小贴士:
不同牌子的豆瓣酱咸味也不同,调味的时候按照自家的口味调整
#信任之美#干锅白萝卜
食材明细:
主料::白萝卜400克,五花肉350克,
辅料::盐3克,料酒20毫升,红烧酱油20毫升,麻辣粉适量,白糖适量,生姜适量,八角适量,小葱适量,
#信任之美#干锅白萝卜的做法步骤:
1.准备白萝卜和五花肉
2.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起
3.另起锅注入清水把五花肉下入,加入料酒,生姜,八角,小葱盖上大火烧开后转中火20分钟
4.把白萝卜去皮后切厚片,煮好的五花肉待凉后捞起切薄片
5.再把萝卜片倒入煮五花肉的肉汤里烧制熟软后捞起,沥干水分
6.锅烧热把肉片加入
7.用中火煎出油后加入料酒
8.再把萝卜倒入煸炒出香味后加盐
9.加入红烧酱油炒出香味
10.加入麻辣粉
11.加入白糖翻炒均匀
12.加入葱花熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.萝卜先煮后炒,这样能把萝卜的水分全部逼出,使得更加入味
#信任之美#干锅香辣包菜
食材明细:
主料::包菜500克,
辅料::油2ml,盐2克,酱油2ml,辣椒5克,蒜5克,
#信任之美#干锅香辣包菜的做法步骤:
1.新鲜包菜手撕成块,盐水浸泡3分钟,捞出沥干水
2.把包菜均匀放在空气翻炸锅;
3.均匀的撒上油;
4.时间调至20分钟;
5.烹饪至12分钟时,放入切好的辣椒、蒜末;
6.烹饪在最后3分钟的时候,放入盐、酱油即可;
小贴士:
1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜;
2.手撕包菜比刀切好吃;
3.包菜盐水浸泡,可以去农药残留物。
#信任之美#干锅土豆香肠片
食材明细:
主料::香肠100克,土豆250克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,辣椒半个,大蒜3瓣,葱适量,
#信任之美#干锅土豆香肠片的做法步骤:
1.香肠洗净放入温水中浸泡20分钟,再蒸熟
2.香肠切片、土豆切薄片,再准备蒜片、葱、辣椒丁
3.土豆用水冲洗几遍,滤干水分。锅中放油,放入土豆煎到两面金黄盛出
4.再煸香蒜片
5.放入香肠、土豆翻炒
6.放点生抽,盐翻炒
7.最后倒入辣椒、葱翻炒一会即可
小贴士:
土豆要切薄片,冲洗掉淀粉,喜欢辣点的可以把辣椒和蒜片一起煸香。
#信任之美#黄焖羊肉
食材明细:
主料::羊腿肉适量,胡萝卜适量,红枣适量,黄辣椒适量,小香葱适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,冰糖适量,麻辣火锅料适量,
#信任之美#黄焖羊肉的做法步骤:
1.羊肉,胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开,冲去浮沫后取出待用
2.炒锅中加入葱丝,姜片炒香,加一烧麻辣火锅料,然后加入焯过水的羊肉翻炒
3.加入料酒,冰糖,酱油调味,随后把炒好的羊肉倒入高压锅内,加热水没过羊肉,焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4.炒锅中加入洋葱丝,黄辣椒段炒香,加入红枣,把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5.加盐,糖调味,大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
#信任之美#沙拉黄酥
食材明细:
主料::茄子10mg,
辅料::鸡蛋5mg,
#信任之美#沙拉黄酥的做法步骤:
1.先拿一条茄子洗干净去皮!
2.然后切薄片手指一样厚度的大小。然后稍微放点味精,盐,胡椒粉少许!拌一下腌制五分钟。然后拿生粉打一个鸡蛋黄色面包糠。
3.然后拿茄子拌生粉,再拌鸡蛋然后放到面包糠那边,两边压紧。然后全部拌好就可以放油准备炸!
小贴士:
小心烫手在家里就可以操作。
#信任之美#三杯醉鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只(1200克),洋葱75克,
辅料::生姜10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽1小碗(老抽生抽比例1:3),白糖2汤匙,冰糖2粒,生抽(老抽生抽比例1:3),
#信任之美#三杯醉鸡的做法步骤:
1. 备好食材
2.花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号
3.除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
4.三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西,它很脏腥气也重要去掉
5.把它掏出来扔掉,鸡肚子里再次冲洗干净
6.鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味
7. 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里
8.充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些
9.封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面
10.把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里
11. 腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键
12.中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃,你可以试试。
13.开吃!
14.成品图!
小贴士:
1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了
2 花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#干锅三黄鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!