“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编收集整理的“#信任之美#干锅排骨”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:排骨500克,藕2节,胡萝卜1根,甜椒1个,土豆2个,小米辣5个,青椒尖3个
辅料:葱半根,蒜几个,姜几片,生抽13ml,鸡精1小勺,干锅底料150克,油适量,香菜适量
#信任之美#干锅排骨的做法步骤:
1,将排骨切小块,洗净备用。
2,冷水下锅,将排骨焯一下,煮8-10分钟。
3,利用煮排骨的时间,准备配菜和调料。
4, 将焯好的排骨,捞出沥干水份
5,锅里倒入油,将油完全烧开后,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸干,双面金黄,捞出备用 。
6,用炒过排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,捞出备用 。
7,洗锅,重新倒入新的油,油开倒入姜蒜花椒,炒出香味。
8,倒入藕、胡萝卜,快速翻炒
9,倒入甜椒和大葱,快速翻炒。
10,倒入排骨,继续翻炒。
11,这个时候 倒入干锅底料,我用的是德庄的干锅底料,并不怎么辣,适合所有人食用。
12,快速翻炒,并根据自己的口味放辣椒。
13,倒入之前炒过的土豆片,快速翻炒几下。
14,为了让排骨更好的进味,这时倒入一小碗水。
15,倒入半勺生抽,大约13ML左右,小火煮一下。
16,待锅里水分快收干时,倒入洋葱。
17,根据口味,倒入一小勺鸡精。
18,翻炒几下,入味收汁即可出锅。
19,麻辣鲜香,开动吧,
小贴士:
我没有放盐,口味适中,如果重口味,可以根据自身的口味放盐,
辣椒也可以根据自身的口味增减,我这个方子的量,对四川人来说是微辣,对外地人来说应该算是中辣。
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#信任之美#高升排骨
食材明细:
主料:仔排500g
辅料:白糖45g,醋30g,酱油60g,清水75g,料酒15g
#信任之美#高升排骨的做法步骤:
1,准备好新鲜食材
2,排骨焯一下水待用
3,焯好的排骨、调料准备好
4,倒入一勺料酒,两勺醋,三勺糖,四勺酱油,五勺清水,刚刚没过排骨的样子
5,开大火煮开后,转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。超级简单。
6,老妈,来份米饭???
7,???
8,???
小贴士:
骨头想软一点的话可以把煮锅换成压力锅来做这道菜。
#信任之美#南瓜锅烙
食材明细:
主料:南瓜240克,面粉120克
辅料:清水140克,盐3克,胡椒粉0.5克,食用油1克
#信任之美#南瓜锅烙的做法步骤:
1,原料:南瓜、面粉。
2,将南瓜去皮后,叉成丝。
3,将面粉倒入南瓜丝中,加入盐、胡椒粉。
4,加入清水搅拌均匀。
5,锅热后抹少许油,用筷子夹适量的南瓜丝放入锅中,并快速地将其拨散,中火烙制。
6,待底部定型后,将南瓜锅烙翻面烙制,两面呈黄色时,即可取出。
7,成品。
小贴士:
加入少量面粉起粘合的作用,也可以加入辣椒粉等调料,增加南瓜锅烙的味道。
#信任之美#干炸响铃
食材明细:
主料:油皮200g,猪肉馅350g
辅料:葱适量,料酒适量,盐适量,菜籽油适量,酱油适量,姜粉适量,花椒粉适量,大料粉适量
#信任之美#干炸响铃的做法步骤:
1,准备所有食材。
2,猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
3,拌匀。
4,油皮铺开,把拌好的猪肉馅码排在油皮一侧。
5,用油皮把馅卷起来。
6,卷成卷儿。
7,切成均匀的小段。
8,炒锅倒入菜籽油,微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿,用筷子翻动,中火炸至金黄,沸油出锅控油。
9,蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用即可。
小贴士:
我用的是湿油皮,若用干油皮需要将其温水泡软哦。
#信任之美#莲藕排骨汤
食材明细:
主料:排骨2根,莲藕1节,胡萝卜半根
辅料:盐适量,姜适量
#信任之美#莲藕排骨汤的做法步骤:
1,排骨剁成小块后洗净。
2,入锅焯水。
3,焯水后的排骨洗净控水。
4,将排骨放入砂锅中,加入水,姜片大火煮开后改中小火炖煮1小时以上。
5,莲藕去皮洗净切成块。
6,胡萝卜去皮洗净切成块。
7,将 排骨炖约1小时,加入莲藕继续炖煮。
8,加入胡萝卜继续炖煮。
9,煮至汤汁浓稠加入盐调味即可。
小贴士:
喝的时候根据自己的口味,加入胡椒粉,葱碎或香菜碎。
#信任之美#蛋卷
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
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