食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::豆腐皮300克,
辅料::水果黄瓜两根,鸡蛋两个,菠菜150克,胡萝卜半根,火腿100克,金针菇100克,
配料::蒜两瓣,甜面酱三大勺,食用油两大勺,盐少许,
六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷的做法步骤:
1.准备好所需要用到的食材。
2.油热后,煸香蒜末。
3.打入锅内一个鸡蛋,用筷子划圈打散。
4.加入甜面酱不停翻炒,呈咕嘟咕嘟开水状,加入两勺热水烧开;盛入碗中备用。
5.另一个鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀;分两次倒入煎锅中分别摊成两个薄饼。
6.成型后,翻面,摊熟即可。
7.摊好的蛋皮切丝,其他食材同样切丝。
8.平底锅里抹一层食用油,放入金针菇,撒少许盐,煎熟。
9.菠菜入沸水锅内汆熟。
10.胡萝卜入沸水锅内汆烫10秒即可。
11.选着自己喜欢的蔬菜,蘸上鸡蛋炸酱,卷在切成块儿的豆腐皮儿里,开吃~O(∩_∩)O~。
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六六大顺——营养全面的拌杂蔬
食材明细:
主料::玉米粒适量,豌豆适量,枸杞适量,汤圆适量,杏仁适量,胡萝卜适量,
辅料::生粉适量,橄榄油适量,
六六大顺——营养全面的拌杂蔬的做法步骤:
1.原料:玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,小汤圆,枸杞,杏仁
2.锅内放水烧开,把豌豆粒焯水煮2分钟,而后捞出,流水冲一下。
3.玉米粒汆一下捞出,冷水过凉
4.另起一锅,放少些水,水开后放入小汤圆,汤圆上浮后捞出备用
5.杏仁切碎备用
6.锅内入少许橄榄油,小火煮30秒,关火,依次放入豌豆粒,玉米粒和胡萝卜丁,翻炒一下,最后放入杏仁和枸杞。
7.准备一点生粉,用水搅拌均匀。
8.开小火,勾薄芡,翻炒。
把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形,把锅内食物装进即可。
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷
食材明细:
主料::全麦粉50克,特精粉200克,
辅料::酵母5克,温牛奶140克,荠菜适量,冬笋适量,蘑菇适量,
配料::红糖25克,神奇牌蔬菜调料粉适量,米油适量,盐适量,
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤:
1.准备馒头材料。
2.酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟,然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
3.醒至2倍大。
4.再揉至光滑面团后擀平。
5.从两头分别卷起来到中间。
6.然后反面,卷的部分对折。
7.再切成大小差不多的段。
8.看一下侧面状 是不是像6的形状。
9.放在蒸笼中醒20分钟,再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
10.准备菜的材料。
11.荠菜放在沸盐水中焯一下捞出,放在冷水中然后去水挤干水分。
12.冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁,蘑菇切丁,荠菜切末。
13.锅中倒少量油,倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
14.然后加入适量开水煮片刻。
15.加入适量的蔬菜调料粉和盐。
16.最后倒入荠菜末翻均匀关火。
17.成品。
18.成品图。
小贴士:
1.冬笋中含有草酸,涩口并带微辣 所以要在高温中煮熟去除涩味,以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜,可以防癌抗癌,适合糖尿病者,便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火,不然营养会流失更多。
六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝
食材明细:
主料::黄豆芽100克,金针菇150克,鸡胸肉228克,
辅料::胡萝卜半根,西兰花1棵,青红椒少许,鹌鹑蛋6个,
配料::芝麻油2茶匙,生抽6茶匙,白醋3茶匙,辣椒油2勺,独蒜1个,生姜小块,
六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好辅料。
3.准备好调料。
4.西兰花掰小朵、洗净;锅中水开加入少许油、盐,将西兰花焯一会;捞起,过凉水、沥干备用。
5.黄豆芽、金针菇去老根,洗净。
6.独蒜切细末;胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟;金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。
8.焯过的菜, 过凉水、沥干备用。
9.取一大碗,放入蒜末,倒入白醋、生抽、芝麻油,调好成汁备用。
10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分,放入调料汁中,拌匀。
11.锅中加水、盐、生姜片,放入鸡肉,煮熟。
12.煮熟的鸡肉,顺着纹路撕成细丝。
13.鸡肉丝中,加入生抽、香油。
14.加入两勺辣椒油,拌匀。
15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
17.将鹌鹑蛋煮熟。
18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,做成玉兔模样。
19.胡萝卜切花片,玉兔装饰点缀。
小贴士:
1、豆芽一定要煮熟。
2、金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。
3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用,吃时不必加热可直接食用。
快手凉菜——鲜蔬豆皮卷
食材明细:
主料::豆腐皮适量,豆瓣酱适量,生菜适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,甜甜椒适量,
快手凉菜——鲜蔬豆皮卷的做法步骤:
1.食材:豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒(忘记拍生菜了)。
2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。
3.平底锅抹层薄油,将鸡蛋煎成蛋饼。
4.锅中加水,水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。
5.煮好的豆腐皮沥干水分,一分为二。
6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。
7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝,然后卷起。
8.取一截豆皮包住生菜叶,用牙签固定,做盘子中间的花。
9.卷好的豆皮切段摆盘即可。
夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷(1)
食材明细:
主料::豆皮1张,火腿适量,香菇适量,豆芽适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,青蒜1根,
辅料::韭菜叶适量,蒜茸适量,
配料::大喜大烤肉酱2汤勺,泰式辣椒酱3汤勺,食盐少许,料酒少许,香油适量,
夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:
1.主要原料图。
2.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝。
3.火腿和青蒜切成丝。
4.锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出。
5.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
6.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
7.鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝。
8.豆皮一分为三。
9.取一份豆皮,在一边包入各种配菜。
10.压紧卷起来,收口朝下。
11.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中。
12.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
13.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味。
14.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
15.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱。
小贴士:
诗心片语:
1:在焯烫蔬菜的时候,加入适量油,能让蔬菜色泽更亮丽,加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2:配菜可依据个人所好进行搭配。
3:酱料也可依据个人所好进行调整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
酱香鲜蔬腐皮卷
记忆中夏天必备的丰收菜:酱香鲜蔬腐皮卷
我家乡虽是包头的,但由于当年支援包钢建设的时候,很多东北人去到包头,并留在了包头。以至于多年下来,我们那里的饮食习惯,甚至说话口音都很东北。而且时至今日,我觉得最对我胃口的,还是大碟大碗的东北菜
蔬菜蘸酱,应该就是东北的吃法儿,也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮,可以卷,也可以不卷,我比较偏爱前一种,是从小养成的习惯,因为我总觉得卷起来吃,会有种特别的隆重感觉。
至于蘸酱就随自家的口味而定了,豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱,只要喜欢,都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱,据说是东北大娘自家做的,买回来以后一部分直接用来蘸菜吃,一部分则留下炒鸡蛋酱,夹馒头吃,那个香啊,啧啧,真是童年难忘的记忆
我老家把这道菜叫做大丰收,各种蔬菜动辄端一盆上来,确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜,人家说东北不这么叫,东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧,无论叫什么,这都是我记忆中夏天不可少的吃法。
这次做的时候升级了下,除了蔬菜,还添了蛋皮和肉丝,主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素,也确实挺好吃,尤其是蘸着酱吃,滋味特别浓郁。
酱香鲜蔬腐皮卷
主料:豆腐皮2张
配料:里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料:豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许
准备:肉切丝,黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝;
酱香鲜蔬腐皮卷的做法
1.肉丝中加入少许盐和生粉;
2.用手抓匀,腌制15分钟;
3.鸡蛋打入碗中,加少许盐和淀粉,搅拌均匀后过筛;
4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝;
5.锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆腐皮焯水后捞出;
6.再放入胡萝卜丝焯烫,捞出沥干;
7.锅烧热,放少许油,油烧热后放入里脊丝;
8.炒至变色后,放入一大勺豆瓣酱;
9.充分炒匀后盛出待用;
10.将一张豆皮切成3份;
11.取一份在一端放入各种配菜;
12.压紧卷起来,收口朝下,切段后蘸食豆瓣酱即可。
美食心得分享:
1.鸡蛋打匀后最好过筛,这样摊出的蛋皮更加光滑均匀;
2.蛋液中加一点淀粉,摊成的蛋皮更有韧性;
3.豆腐皮最好焯烫一下,易卷,而且吃着也放心;
4.酱料可以随个人喜欢选择。
酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
蔬豆卷
食材明细:
主料::豆腐皮250g,蒜苗50g,猪肉100g,红辣椒50g,黄瓜100g,香椿芽50g,
辅料::韭菜10根,
蔬豆卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆腐皮切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块,下入开水锅中,略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉,再捞出沥去水。
3.红辣椒切段,用油炸香炸脆!
4.韭菜放入开水中烫软。
5.肉切长条加入鸡蛋和淀粉,放入油锅中炸熟。
6.黄瓜切长条,将准备好的材料摆放在盘中。
7.按照个人的口味加料。
8.简单一点的,蒜苗、黄瓜、大酱,让人想起煎饼卷大葱!
9.卷成卷后,用烫熟的韭菜绑结,即可食用。
小贴士:
1、豆腐皮用开水略煮可以去除豆腥。煮的时间不易过长。
2、韭菜要选长叶,这样可以缠两道,绑得比较结实。
锦绣蜇皮
食材明细:
主料::海蜇丝适量,苦苣适量,
辅料::红彩椒适量,
配料::盐适量,蒜适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,香油适量,
锦绣蜇皮的做法步骤:
1.原料备好(其中海蜇丝已经泡水去盐)
2.红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。(也可以直接用)
3.根据个人喜好,适量加入所有调料拌匀即可。
鲜蔬卷
这款用有机豆瓣酱做了道酱香烧肉鲜蔬卷,食材少,做法更是简单,只需煮一锅米饭,煎些五花肉,配些蔬菜,卷起来就好了。这次用的是反卷寿司的方法,米饭在朝上,海苔朝下,表面再撒上些熟芝麻,不仅有颜值,口感也超棒,尤其是熟芝麻,每吃一口,都是一种大大的享受呐。还因为这次的五花肉选择的肥肉多些,这样一来和有机豆瓣酱,黑豆芽都很搭,品尝的时候还多了些清爽感。
简单快捷的轻食鲜蔬卷
五花肉150g,黑豆芽50g,米饭400g,海苔2片,熟芝麻适量
寿司醋:米醋1茶匙,凉白开适量,盐少许,细砂糖少许
调料:生抽1茶匙,料酒1茶匙,有机豆瓣酱1小勺,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许
鲜蔬卷的做法
1:备好食材,米饭提前煮好,并放凉。把米醋1茶匙,凉白开适量,盐少许,细砂糖少许,混合均匀成寿司醋,拌入米饭里备用。
2:锅烧热,倒入切好的五花肉,小火翻炒至出多余的油脂,倒掉。(五花肉的选择可以肥的多些,吃的时候更有味道)
3:加入一小勺的有机豆瓣酱。
4:再次翻炒均匀,并加入生抽1茶匙,料酒1茶匙,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味即可。
5:用厨房纸吸走多余的油脂,再切成肉丝备用。
6:另起锅,加入适量的水烧开,加入黑豆芽焯水,并加入少许的盐,白胡椒,鸡精调下味,捞出控干水分备用。
7:在案板上铺一张竹帘,放上一张海苔,再均匀的铺上适量的米饭。
8:撒上些熟芝麻。
9:再覆盖一层保鲜膜。
10:翻个面,保鲜膜朝下,海苔片朝上,依次摆上黑豆芽。
11:适量的肉丝。
12:从一头卷起来,食用的时候切块,并撕掉保鲜膜即可。
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