“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“六六顺米花糖”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
爆大米花适量，大杏仁片适量，核桃适量，胡桃适量，开心果适量，燕麦适量，葡萄干适量，棉花糖适量，黄油适量，旧饼干盒适量，蜡纸适量
六六顺米花糖的做法步骤：
第1步2CUP（480毫升左右）爆大米花；杏仁、核桃、开心果、燕麦、葡萄干共1CUP（240毫升左右），燕麦、大杏仁片、核桃、胡桃用小火炒香；
第2步17-19个大棉花糖放入大而深的容器，加入适量黄油，微波1分钟，取出搅拌，再微波1分半钟；微波棉花糖的同时烧一锅热水，将微波好的棉花糖连容器一起放在锅上，加入炒好的所有配料用橡皮刀快速搅拌均匀；
第3步旧的饼干盒四周和底下都垫上蜡纸，将拌匀的米花糖倒入，用橡皮刀一边铺平，一边按压，使之紧密的黏合；等放凉以后，取出快刀切块即可。
小贴士：
1．北美超市专卖ceral的柜台有爆大米花出售，最好选用原味道的，如果带有甜味，请酌情减少棉花糖用量，买不到爆大米花的朋友，可以用爆玉米花代替；2．各式坚果、果脯可以自由选择搭配；3．棉花糖受热会膨胀的很大，所以选用的容器要大，以免微波的时候溢出，微波炉工作时会产生微波辐射，所有人员一定要远离现场；4．加入配料搅拌的时候速度要快，要搅拌均匀，最好让每一粒米花、坚果都均匀的裹上棉花糖浆，冷却后的容器上粘黏的糖浆不好清洗，用热水浸泡一会就很容易洗净了；5．也可以直接用步骤4的方法，架在热水锅上处理棉花糖，但时间会稍长；6．可以选择用旧饼干盒做模具造型，也可以简单捏成圆团，做好的米花糖完全冷凉后放入保鲜盒密封保存，以免回潮失去香脆的口感。
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油酥米花糖
江津油酥米花糖是具有近百年历史的传统名特产品，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特点为：酥脆化渣，甜味纯正，清香爽口，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
材料：阴米500克、花生米(炒熟后)150克、芝麻60克、白糖300克、麦芽糖200克、猪油50克、水180克
做法：
1、锅中放油，热了后，中火，丢1小把阴米下锅;
2、一膨胀开后，就可以捞出来;
3、准备剥好的花生米、芝麻和炸好的阴米;
4、倒出锅里的油，往锅里加水、猪油、白糖、麦芽糖，小火熬煮;
5、煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，用手指沾一下拉开，能有丝即可，关火;
6、迅速将炸好的阴米、花生米、芝麻往锅里倒;
7、快速翻炒均匀;
8、盛入容器里，用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧;
9、十分钟后，脱模;
10、切件。
小贴士：
1、炸阴米时，一完全膨胀就捞出来，否则炸太久色泽过黄，口感太老;
2、装进容器里要按压紧实。按压好后，用手指按表面，基本不会下陷;
3、不要等完全凉透才脱模切件，否则易切碎。按压好后，差不多十分钟就可以脱模并切件了;
4、密封保存，保持期较长。
芝麻开花歇后语每天吃一勺它健骨骼抗衰老
我们生活中有那么多种健康营养美味的食物，有的时候选择起来都觉得好困难，更是为一日三餐吃什么好发愁，其实大可不必，每一种食物多有自己的营养价值，只要吃了让自己身体更棒就好。下面为你介绍一种酱，不管是直接吃还是拌饭，拌菜，味道都超级棒，更具有独特的营养价值。
好处一：养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
好处二：补钙健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
好处三：优质蛋白质
经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
结语：常吃芝麻酱，对身体的好处少不了，而且常吃芝麻，还能养发呢。
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揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法！提起黑芝麻，大家最为熟知便是其乌发的功能，其实，黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道，但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法，不仅美味，食疗价值还高，值得你试一试噢!
除了养发乌发之外，黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效：
黑芝麻具有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.52小时，上屉蒸20分钟即熟。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
功效：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。
功效：此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。
香柠米花糖
食材明细：
主料糯米干6两（约240克），炒花生、砂糖、麦芽糖各2两（约80克），清水1/3杯，猪汤2汤匙，柠檬汁、柠檬皮蓉各少许，生油适量。
香柠米花糖的做法步骤：
1、将糯米干（晒干的蒸熟糯米饭）放入滚油中炸香，待胀大捞起，候用。
2、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油，改用慢火煮成糖胶。
3、将炸过的糯米、炒花生，放入糖胶中，快手拌匀，迅速倒入擦过油的糕盆中压平，稍凉倒出切件可食。
小贴士：
备注
1、煮糖胶时，若以筷子蘸起糖浆，糖浆成线，并慢慢垂入凉水中凝固即成。
2、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。
休闲小吃：桃仁芝麻米花糖
汪曾祺先生在《故乡的食物》中写，他的家乡，每到冬至过，就有人扛着把长铲子到城里来帮人炒炒米，他家人口多，要炒一石糯米。吃的时候用点热水一冲，放点糖，可以点饥。这和我从小到大见过的爆米花太两样的，首先制作方法就不一样，然后原料也不一样，他那边用的糯米，我们一般都是用大米或玉米，也有爆年糕片的。爆玉米花炒米花都是空口吃白相，如果用热水一冲，肯定变成糊糊了。我对他那种炒米花很感兴趣，恨不得弄点来尝尝。
不过，既然没有，这个爆炒米花也实在没什么嚼头，不妨做成米花糖，嗄嘣嗄嘣的嚼着，又香又甜，小时候就觉得是很好的美食了。怎么做的不知道，好象要用到麦芽糖。这么难弄的东西，不弄也罢，换个方法，用棉花糖，隔壁超市就有。
也许天气太热，做好的米花糖从冰箱里拿出5分钟就软了，只好仍然放在冰箱冷冻室里，要吃才拿一块，老实说，味道还是不错的。
作法图
传统零食：米花糖
原料：
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺
做法：
1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。
2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。
3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均匀。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。
10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。
11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。
小贴士：
配料可以根据个人喜好选择。
熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。
拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。
凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。
年糕冻米糖
食材明细：
年糕170G，花生60G，糖浆：适量，白砂糖150G，葡萄糖浆1汤匙，植物油2汤匙，水50ML
年糕冻米糖的做法步骤：
第1步年糕用水果刨刮出薄片摊开放在阴凉处风干
第2步我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
第3步不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆
第4步年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎加入炒好的花生拌匀备用
第5步准备一个容器，垫好油纸备用所有糖浆材料混合煮开
第6步慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
第7步加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀立即倒入准备好的容器中压平
第8步凉后切成小块即可~成品~
第9步成品~
小贴士：
每次回家亲爹问我想吃啥都会想到冻米糖可是近几年只有暑假才能回家。夏天已经没卖的了感觉已经很久很久没吃到过冻米糖了。干脆自己做吧一般来说是用糯米做的。玉米片做的我也很喜欢~有小伙伴回家过年带了十几斤年糕来。赐了我一条。超大块见过一次性带十几斤年糕的吗！吃货的力量有多可怕你们要造一大块年糕怕吃不完。如果浪费了我一定会心疼得要命于是想到在大花花西瓜瓜那里曾经看到过的年糕版冻米糖~就是它了愁的是在学校这边很难买到麦芽糖。勉强用别的代替了可是总觉得调的糖浆不对味儿不过也罢了。能解解馋就知足吧。拍照的时候一会儿晴一会儿阴的。白平衡调不好。有些照片的颜色偏黄上面用手拿的那两张算是颜色最正的了。勉强看一下吧~
鱼米满仓风顺船怎么做好吃 鱼米满仓风顺船的做法大全
鱼米满仓风顺船
“鱼米满仓风顺船”取海参做船舱，再配以胡萝卜片做船帆，船仓内满载鱼米，形象逼真，造型美观，寓意：一帆风顺乘风去，鱼米满仓喜归来。
食材配方
主料：
海参
250g鱼
80g玉米
80g青豆
80g火腿
80g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
2.海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
4.锅烧热放油，爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。
5.将锅洗净放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。
6.放入鱼肉炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
7.将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间，淋上芡汁，插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
鸡米花
食材明细：
鸡胸肉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量
鸡米花的做法步骤：
第1步鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。
第2步取油锅，，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
玫瑰花糖
食材明细：
鲜红玫瑰花2朵，白砂糖100g
玫瑰花糖的做法步骤：
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3、捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
小贴士：
1、自制玫瑰花糖可以保存很长时间，而且越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
2、白砂糖是以甘蔗为原料的蔗糖，比甜菜制作的绵白糖更好。也可以用红糖做玫瑰花糖，红糖是用甘蔗浆汁熬成的原糖，更加本色，自然也更加健康。
3、同样方法可以制作桂花糖、茉莉花糖、薄荷糖等等。
4、如果家里没有石头杵臼也不要紧，用厚底深碗和擀面杖一样能捣出玫瑰花糖。
翻糖蛋糕～花
食材明细：
主料：六寸海绵蛋糕1个，翻糖膏适量，干佩斯适量
辅料：食用色素少许
翻糖蛋糕～花的做法步骤：
1，翻糖膏用擀面杖擀开
2，六寸海绵蛋糕刷上粘合剂后盖上白色翻糖膏，用手轻压以助更好的贴合
3，用轮刀修去边角
4，表面就整理好了
5，白色干佩斯加入几滴红色色素捏合成红色翻糖膏，用擀面杖擀开后用模具压出花型
6，移到海绵垫后用翻糖工具轻压花瓣使花瓣变薄
7，取一颗用黄色调好的干佩斯捏成花心
8，压薄的花瓣捏下后一圈一圈的围着花心捏好
9，做好的花朵插在蛋糕的中间部分
10，调好的绿色干佩斯擀薄后用模具压出叶子
11，蓝色干佩斯擀开切成宽带状作为蛋糕的围边
小贴士：
翻糖膏和干佩斯都很黏，操作前记得在手上、揉面垫上、擀面杖上都涂上白油或猪油防粘
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