食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“手指饼草莓奶油卷”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖30g,低筋粉40g,玉米淀粉5g,
辅料::白醋几滴,开心果5粒,糖粉适量,动物淡奶油100g,白砂糖10g,草莓适量,
手指饼草莓奶油卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋清中滴入白醋,加入白砂糖,打至硬性发泡,加入蛋黄快速翻拌均匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉,快速拌匀。
3.把面糊装入裱花带,用圆头花嘴挤出手指状的长条。
4.撒上绿色开心果碎。
5.烤箱190度,中层,上下火10-12分钟,取出晾凉后脱模,备用。
6.动物淡奶油加入白砂糖10g打发。
7.草莓洗净、去蒂,把底部和顶端切平,备用。
8.均匀的抹到手指饼内侧,整齐的排放好草莓。
9.卷起定型,入冰箱冷藏至少30分钟,取出筛上防潮糖粉装饰,切片,即可食用。
小贴士:
过程图见上头成品图一栏
1、手指饼不好脱模,如果没有不沾涂层的模具,一定要垫上高温油布;
2、蛋糕卷好后,须冷藏至少半小时,这样切面会很平整(我的就是因为小朋友们起来看见了吵着要吃,没有冷藏就切了,结果切面跟狗啃了似的……O(∩_∩)O~)
3、烤箱温度和时间,依据个人情况设置,蛋糕表面微黄就可以了。
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鲜果草莓奶油卷
食材明细:
主料::金龙鱼糕点用小麦粉85克,纯牛奶45克,玉米油45克,白糖60克,草莓1份,
辅料::红曲粉半茶匙,
鲜果草莓奶油卷的做法步骤:
1.这款蛋糕卷的备料有:草莓1份,金龙鱼低筋面粉85克,鸡蛋4个,白糖80克(蛋白里加60克,蛋黄里加20克),玉米油45克,纯牛奶45克,红曲粉半茶匙。
2.将蛋白与蛋黄分离出,蛋白先打粉粗泡,再分次加糖打至发泡。
3.如图状态的蛋白糊就可以,不用打得太过太干,那样子烤好的蛋糕片易裂。
4.然后蛋黄配入纯牛奶,玉米油,白糖,打至糖化就可以。
5.然后再将金龙鱼糕点粉过筛加至到蛋黄糊里。
6.拌好蛋黄糊后,再分次将蛋白糊分加到里面。
7.然后分少许面糊出来,将红曲粉加入,拌至融合。做到这一步就可以去预热电烤箱180度。
8.再将拌好的红曲粉面糊加至蛋糕糊里。
9.烤盘里铺上一纸烘焙纸,将拌好的面糊倒在里面,刮至平整。入烤箱180度烤制12分钟。
10.将烤好的蛋糕片取出放凉脱纸,然后打上一份淡奶油抹码在蛋糕片上,再用草莓点缀一下由下至上卷好。
11.将卷好的蛋糕冷藏定型一个晚上,隔天拿出来享用就可以。
12.这样子一份鲜果草莓蛋糕卷就完成啦。
草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
草莓奶油霜卷
趁着某宝练跆拳道的时候去了趟超市,看到了码的很很整齐的草莓
很多排在一起,貌似到了草莓季似的
去年这时候吃过奶油草莓,挺好吃的,但素这次不新鲜
还有不知什么品种的草莓,看着新鲜欲滴,诱人心魄,买来尝了,口感颇令人失望
草莓奶油霜卷
材料:鸡蛋:5个;低筋粉:58g、、细砂糖:26g(蛋黄用);细砂糖:52g(蛋白用)、黄油:12g,牛奶:29g、草莓:适量
奶油霜馅:黄油100g,糖粉50g,蜂蜜15g,炼乳20g,柠檬汁10g,草莓浆30ml
草莓奶油霜卷的做法
1、草莓表皮切指甲盖大小的片备用,剩余都切小丁,到入少许砂糖腌渍
2、黄油放牛奶里加热至黄油融化,备用
3、分离蛋黄、蛋白
4、蛋黄加糖搅拌均匀
5、蛋白分三次加入砂糖,打发,成提起蛋白有小弯角
6、取1/3蛋白和蛋黄切拌均匀,筛入低筋粉,切拌均匀
7、再倒回剩余的2/3蛋白中,切拌均匀
8、将面糊距离烤盘15cm倒入,抹平
9、烤箱预热200度,入炉转180度,中层,上下火,15-17分钟
烤蛋糕的时间可以做草莓奶油霜
1、腌渍的草莓打成草莓浆
2、软化黄油加入糖粉打发
3、再加入蜂蜜,炼乳,柠檬汁,低速打匀
4、再倒入草莓浆,低速打匀
最后将草莓奶油霜均匀涂抹在蛋糕上
轻轻卷起蛋糕成卷
裹上油纸当冰箱冷藏定型
隔天切件吃是味道最好的
俩宝都这么认为
草莓奶油霜吃着像草莓冰淇淋
草莓奶油霜我只放了一半,吃下去的都是黄油啊
不过要是都卷到卷里会很好看很好次哒呀
还有就是切件不能来回锯
我的脑袋瓦特啦,锯的卷卷都是印儿
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓奶油蛋白饼
突如其来的大雪让我的心小小的激动了一下,忘记那些忙不完的繁琐,留下的都是眼前洁白的景色,白色的世界总会让人感觉安静纯洁,就如同今天这款奶油蛋白饼一样。
蛋白饼,做法简单口感也十分轻盈,这次做了两种口感的,一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼,显然纯的蛋白饼更入口即化,也更加洁白清新。其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用,因为我很喜欢它的口感,偶尔也会多做出来些,简单的装点下午后时光品尝。春天的午后人总会懒洋洋的,一些些阳光,一小块蛋白饼,少了复杂凌乱,眼前和口中只留下洁白轻盈。
草莓奶油蛋白饼
蛋白饼材料:
蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴
装饰:
淡奶油70克,香草糖10克、草莓适量
草莓奶油蛋白饼的做法
1、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
2、分两次加入香草糖。
3、打发。
4、玉米淀粉和糖粉混合筛入。
5、轻轻翻拌均匀。
6、先装入一部分在平口花嘴中,挤在烤盘直径6cm的圆形。
7、在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈,100度烤80分钟左右。
8、淡奶油加香草糖打发。
9、蛋白饼中间填入部分奶油,放一颗草莓,在挤上奶油花即可。
美食提示
1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定,如果表面上色过重,需提前加盖一层锡纸。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
彩绘草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克,鸡蛋50克一个,蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克,红曲粉1/8小勺,抹茶粉、巧克力酱少许
彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
第2步将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
第3步用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
第4步用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。
第5步继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
第6步取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
第7步将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
第8步将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
第9步把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
第10步将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
第11步将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
第12步取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
第13步切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
土豆手指饼
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋一个,
辅料::面粉适量,纯牛奶二匙,白糖少许,面包糠二匙,
土豆手指饼的做法步骤:
1.先把土豆去皮切薄片放上蒸锅,蒸熟透。 我用的这种黄心的土豆容易熟蒸15分钟就可以了。
2.土豆趁热压成土豆泥。我喜欢用一个大一点的勺子,这样好压。
3.面粉和土豆泥按一比一的比例调制,准备好一盒纯牛奶。一点一点的加进去。调到可以形状即可。
4.准备好面粉,面包糠和鸡蛋。手上抹一点面粉。把调好的糊用手先搓圆球。依次裹上面粉,鸡蛋液和面包糠。要下锅的时候用手搓成条状。
5.锅里方多一点的菜籽油用菜籽油炸出来的颜色会呈金黄色,比较好看,油温5成热。把他炸成型。炸好一面再翻一面。
6.用小火慢慢煎可以快速翻动了,两面金黄即可出锅。
7.外酥里嫩。
小贴士:
喜欢吃咸味儿的。里面用清水,盐,五香粉,孜然粉,等调制就成了咸鲜味的呢。
小山进草莓奶油卷
小山进的卷卷很好吃,就是费蛋黄,色泽金黄,表面光滑无比,哈,包装一下,送礼最合适喽!
头尾切掉,尝了一下,嗯,不同于普通的卷卷,蛋味非常的香浓.
烤蛋糕卷时如果想表面光滑,不粘油纸,我一般喜欢把表面烤得干燥一些,另外,烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸,也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上.
最近剩下好多蛋白,包括卡士达奶油和这个卷卷,如何利用呢?明天再介绍哈!
方子和做法来自:香草
小山进草莓奶油卷
模具:28*28不沾烤盘一盘
材料:蛋黄6个,细砂糖60克,蛋白3个,低粉30克,融化黄油25克
夹馅:淡奶油200克,细砂糖10克,草莓
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
小山进草莓奶油卷的做法
1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑.
2、蛋白分3次加入砂糖,打至湿性--干性之间.
3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀.
4、筛入低粉翻拌.
5、隔水融化并放至常温的黄油,倒在盘中的刮刀上,快速翻拌均匀.
6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,180度烤15-20分钟.
7、出炉放在凉架上,放凉后撕去烘焙纸,翻过来,放在一张新的烘焙纸上,切去四边,涂抹淡奶油(打发8分起泡)撒上切碎的草莓粒卷起.
8、冷藏15-30分钟后,切片.
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
巧克力手指饼
九月十五,又是一个月圆夜。
明月如盘,宁静的挂在深蓝色的天空中。银色的光辉洒向大地,朦朦胧胧。一切都如梦如幻,似身处仙境。
月朦胧,鸟朦胧。月影下的你,也变得飘渺。拥住你的肩,把你抱入怀中,一同沐浴在这银辉中。
轻吻你的秀发,上次的中秋夜没能与你共度,心中隐隐有着遗憾。现在,又到了九月十五圆月夜,我和你一起度过,弥补心中的缺憾。
音乐静静的流淌,在月光中与你随风而舞。踏出随心的舞步,一步步舞在自己的心上,宣泄着自己心中的热情。
一曲终了,静静的拥抱。这一刻,仿佛时间停滞,仿佛万物静止,仿佛远离尘世,仿佛这世界只有,你和我。
好吃又好做的手指甜点--巧克力手指饼
配方[可制作26个]
酥油:100g
绵糖:75g
鸡蛋:1个
低筋粉:80g
高筋粉:40g
可可粉:20g
奶粉:5g
黑白巧克力:适量
巧克力手指饼的做法
1.先将酥油、绵糖拌至微发。
2.分次加入鸡蛋拌匀。
3.将低筋粉,高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀。
4.装入裱花袋中,用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形。
5.以200/150℃烘烤约15分钟左右。
6.冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面。
7.趁热将白巧克力在其表面画上线条。
注意事项:
1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。
2.酥油不可拌太发,以免在烘烤时饼干太膨胀,容易松散易碎。
3.绵糖可以用糖粉来代替,鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
4.鸡蛋要分次加入,以免油蛋产生分离。
5.搅拌时不可时间过长,以免面团产生筋度。
6.挤形状时要粗细,长短,距离都要一致。
7.溶化巧克力时要隔水溶化,水温不可太高,以免巧克力起沙。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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