中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下圣诞老人拼盘(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::熟山药200克,西红柿1个,苹果1个,牛油果半个,
辅料::海苔少量,黑芝麻酱少量,
圣诞老人拼盘的做法步骤:
1.山药用勺子压成泥,备用。
2.苹果和西红柿分别切片,摆放盘中。
3.戴一次性手套把山药泥整出白胡子形状,西红柿片做出帽子。
4.做眉毛和胳膊。
5.海苔剪腰带粘贴到上衣,西红柿切出裤子和包袱。芝麻酱画出眼睛。
6.牛油果切成礼物摆放好。
7.成品图。
小贴士:
1山药泥捏形状时,戴一次性手套比较好操作。
2苹果片可以泡一下盐水,防止氧化变色。
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圣诞老人饭团
食材明细:
主料::西兰花1个,熟白米饭200克,黑豆2个,玉米20克,火腿1块,
辅料::番茄酱30克,盐3克,
圣诞老人饭团的做法步骤:
7.再用番茄酱画上红嘴巴,点点晒红,再放西兰花做装饰即可。
小贴士:
黑豆,玉米粒可以和白米饭一起蒸熟火腿
圣诞老人又调皮了(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖120克,牛奶64克,黄油56克,低筋面粉110克,
辅料::蛋白20克(糖霜),糖分200克(糖霜),花生碎200克,黄油130克,鸡蛋50克,白糖50克,面粉250克,色素适量,黑白巧克力适量,果酱适量,
圣诞老人又调皮了的做法步骤:
1.蛋黄放入另一个盆中备用
2. 鸡蛋取蛋白部分打入干净的盆里
3.白糖分三次加入蛋白中打至变白加入塔塔粉,继续打至蛋白硬性发泡,放一旁备用。准备蛋黄
4.蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀(出面粉类)
5.加入面粉,继续搅拌直到完全混合,无粉粒即可。
6.分三次将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀
7. 取一大一小蛋糕模具(,周围抹油防止蛋糕烘烤后粘连无法脱模,影响美观)倒入蛋糕糊
8.烤箱预热200度,190度烘烤35分钟。脱模晾凉。
9.蛋糕抹上奶油
10.准备好做饼干需要的材料
11.黄油中加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀, 然后分两次加入共20克全蛋液,每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液
12.然后筛入100克低筋粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团。
13. 在案板上撒粉,用擀面棍擀开,用饼干模或小刀压出形状,180度,中层预热放入饼坯,烤10分钟左右至表面微黄,取出冷却。
14.巧克力隔水加热
15.直到呈现如图所示的样子凉凉备用
16.蛋糕表面抹上巧克力浆
17.浅色的巧克力浆刻出花纹
18.将巧克力放入裱花袋中,用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓。稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满白巧克力浆。
19.蛋糕抹上奶油
20.周围用花生碎装饰
21.表面洒上适量的奶粉
22.放上小蛋糕,顶部用适量的糖霜装饰
23. 奶油挤上雪人的样子,画出鼻子、嘴等
24. 翻糖做出帽子
25.放在雪人头上
26.准备一枚鸡蛋,打散
27.用平底锅建成比较薄的蛋皮
28.蛋皮中间挤上奶油,用红绳系上
29.最后就是装饰即可
小贴士:
喜欢就为我加油吧
圣诞老人面包
食材明细:
主料::高筋面粉100克,细砂糖10克,蜂蜜10克,蛋液30克,黄油15克,低筋面粉20克,
辅料::酵母2.5克,水20克,
圣诞老人面包的做法步骤:
1.榨一杯甜菜头汁备用
2.发酵好的面分三块分别做帽子,脸,胡子,然后如图摆放好,稍微压一下让面团贴合。然后给帽子和鼻子刷一层甜菜头汁,有没有很惊艳(面包发酵前的方法参考我做的胡萝卜面包)
3.入烤箱200度上下火10分钟,随时注意观察,帽子略一上色就盖上锡纸,胡子上色后也要盖锡纸。
4.做几个饼干装饰,压出喜欢的花型(方法参考蔓越梅饼干,此饼干擀成薄片后冰箱里冷藏30分钟)
5.放烤盘170度上下火10分钟
6.饼干烤好了
7.全部做好摆盘,撒上糖霜做雪的感觉
小贴士:
水不要一次加入,视面团干湿度加
圣诞老人糖霜饼干
食材明细:
主料::低粉150g,糖粉100g,黄油75g,鸡蛋30g,蛋清20g,白醋15g,
辅料::盐1g,泡打粉1/4勺,食用色素少许,巧克力少许,
圣诞老人糖霜饼干的做法步骤:
1.软化黄油加入糖粉搅拌均匀并打发
2.加入鸡蛋液并打发
3.筛入粉类翻拌均匀和成团
4.擀成0.3-0.5cm薄片,压出圆形,我是用奶粉盖压的圆形,用刀切成8等分
5.烤箱175度预热,饼干面片摆入烤盘
6.预热好后,放入烤箱烤10分钟左右
7.100克糖粉过筛加入蛋清和白醋
8.搅拌均匀后用打蛋器打成能拉起长长的线条,滴落后不会马上消失即可
9.用红色素调出所需要的颜色
10.分别装入裱花带,扎好袋口
11.在裱花带底部剪一个小口开始画图案,首先话圣诞老人的帽子
12.接着画圣诞老人的脸部
13.用熔化巧克力挤上圣诞老人的眼睛
14.晾干后挤上帽子上面的球球和帽子围边,并撒上白糖装饰
15.接着画圣诞老人的白胡子
16.晾干后画上最后的大胡子,完成。
小贴士:
1.饼干部分和糖霜部分具体细节可以参见以前的日志“彩绘圣诞饼干”
2.关于颜色调配上面,因为家里的色素问题,圣诞红变成了粉红,圣诞老人的脸部我是用红和黄两种颜色调的,如果有虾粉色就更好了
3.圣诞老人的大胡子画的太拉下来了,应该平一点就更好了,导致儿子说,圣诞老人好像不开心:(
草莓圣诞老人塔
食材明细:
主料::黄油140克,低筋粉210克,蛋黄8克,水37ml,淡奶油100克,草莓若干,
辅料::砂糖4克,盐2克,糖(放淡奶油中)8克,
草莓圣诞老人塔的做法步骤:
1.各原料备用,黄油软化。
2.鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。
3.软化的黄油用刮刀拌到顺滑。
4.倒入过筛后的低粉用刮刀像切一样的感觉拌面,不要拌过头,拌成如图碎碎的颗粒状,基本无干粉。
5.拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。
6.搅拌至水分充分被面糊吸收,不要过度搅拌,以免起筋。
7.放到保鲜膜里成型,放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏,暂时不用的冷冻。
8.冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮,擀到约3mm厚。(最好放在两张保鲜膜中间擀,不会粘到其它工具上。)
9.拿去底下的保鲜膜,把塔皮盖在塔模上,用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。
10.拿掉多余的塔皮。
11.用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。
12.取出后,压上小烘焙用石或其它重物如红豆。
13.180度中下层35分钟左右。最后几分钟可拿去压的重物烘烤。具体温度可根据自家烤箱或不同方子调整。
14.100克淡奶油加8克糖打发。
15.塔皮晾凉后,底下放一层草莓小粒(也可以换自己喜欢的其它水果),挤一层奶油。
16.奶油分装两个裱花袋,一个用圆口花嘴或剪稍大圆口,一个剪一很小的口。取一个草莓,切去顶部约1/3。
17.用大口的挤上圣诞老人的头,再放上帽子。
18.用小口的奶油挤上胡子和纽扣。全部挤好后,小口的奶油袋再稍剪大一点点,挤上圣诞老人的帽沿。
19.把做好的圣诞老人放到奶油塔中即可。
圣诞老人玫瑰酱面包(1)
食材明细:
主料::高粉300克,水150ML,鸡蛋1个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油25克,
辅料::玫瑰花酱适量,红曲酒糟适量,黑巧克力少许,
圣诞老人玫瑰酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面
2.和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面
3.揉至出薄膜即可
4.放入温暖处发酵至两倍大
5.发好压扁排气分割成4份,也可以分成6份
6.取一份切成两份,一份大些,一份小些(大概65%/35%)
7.把那份大一些的面团揉圆擀成圆饼,放入适量玫瑰花酱
8.卷起来
9.成椭圆形
10.排入烤盘,放在温暖湿润处发酵
11.发酵至1.5倍大,表面刷蛋液
12.红色素滴几滴水化开,用刷子刷在一头,做帽子(我用的是红曲酒糟)
13.放入预热好的烤箱180度10分钟即可
14.把之前分好的小一些的面团再分2份, 那两小份分别做成如图的形状,擀一个薄一些的面片做胡子,搓一个细长条做帽子边,其余是鼻子和帽子的毛球
15.出炉后,沾少许水分别包裹好帽子边,加胡子、鼻子和帽子的圆球球
16.在胡子部分筛面粉,鼻子和帽檐刷蛋液,放入预热好的烤箱,180度8分钟左右即可
17.出炉面包放凉,巧克力化开后,画上眼睛即可
18.开吃
小贴士:
这个方子是向豆果美食达人“海燕的窝”学做的,非常感谢!她是做成6个,我偷懒做成4个!
这样分开操作是为了呈现深浅的颜色,如果一次性把造型做好烤的话,帽子边和胡子颜色会很深,这样烤会有需要的层次感
圣诞老人草莓挞
这款圣诞老人草莓挞,绝对是圣诞大餐中最卖萌,最吸引人眼球的一个。在铺天盖地的姜饼人、姜饼屋、巧克力屋、史多伦等传统点心的淹没下,有木有一点审美疲劳?那就来试试这个吧?给自己和孩子一个惊喜,即使是单身一族的圣诞PARTY,这个也是很合适的点心,不用把姜饼屋拆得七零八落,这种小挞可以人手一个,方便,而且不会破坏完整性哟!
圣诞老人草莓挞挞皮:低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克
奶油馅:淡奶油100ml、糖粉30克
草莓圣诞老人:草莓9颗、切达干奶酪适量、烘培用巧克力豆18粒
圣诞老人草莓挞的做法
1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中;
2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中;
3.用手揉搓成均匀的粉末状;
4.蛋黄加盐加清水;
5.搅打均匀;
6.倒入面粉碗中;
7.用橡皮刮刀翻拌均匀;
8.揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏4小时以上;
9.将冷藏过的面团取出,分成8等份,搓成圆球状;
10.取一个小球,上下各用一层保鲜袋夹起,用擀面杖擀成圆形面皮;
11.将挞皮移至花形蛋挞模具上,按压挞皮的边缘,使其紧贴模壁边缘,并去除多余的面皮;
12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔;
13.整齐的排入烤盘,烤箱预热,200度,上下火,中层,烤15分钟左右,将烤好的挞皮取出冷却备用;
14.草莓去蒂洗净,切去底部,再从上部斜切一刀;
15.淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉,以高速搅打至出现硬性花纹;
16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用;
17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形,夹在两片草莓中间;
18.用巧克力豆按上眼睛,再将裱花袋剪一小口,挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子;
19.将裱花袋剪出较大的口,将淡奶油挤入挞皮内;
20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。
美食提示
1.制作挞皮时,边缘去掉的挞皮不要扔掉,重新揉圆擀开可以再次制作挞皮,直至完全用完为止;
2.挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气,以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形;
3.切达干酪是用来做圣诞老人的脸,也可用土豆泥、奶黄馅等其它原料代替,只要是便于塑形而且比较干一点儿的材料就可以,颜色最好不要是白色的,有一点点黄最好,这样可以和奶油有一个比较明显的色差。
草莓圣诞老人蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,草莓9只,
辅料::鸡蛋4只,玉米油40ML,牛奶60ML,盐1克,绵白糖80克,
配料::芝麻适量,奶油适量,
草莓圣诞老人蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把蛋黄和蛋白分离。在蛋黄盆里加入20糖,牛奶、盐、玉米油拌匀
3.筛入低粉。
4.拌好的蛋糕糊。
5.蛋清分三次加入50克糖。打至硬性状态。
6.取3分之1蛋白加入蛋黄糊中拌匀。上下拌,左手转动盆,右手用刮刀上下拌。
7.再把蛋糊倒入蛋黄糊中。
8.装入纸杯中,5分满。烤箱预热150度。
9.进烤箱烤20分钟
10.烤好的蛋糕。
11.烤好蛋糕掠凉,来处理草莓
12.洗净后,切开。
13.90克奶油加入20棉白糖打发至清晰纹路
14.把奶油加入裱花袋中
15.挤在蛋糕上。
16.再放上草莓。
17.再挤上奶油。
18.再放上奶油,用黑芝麻点缀即可。
小贴士:
奶油可以放冰水上更容易打发哦。烤箱温度以自家烤箱的为准。
中式点心 圣诞老人
食材明细:
主料::糯米粉120克,大米粉130克,开水60克,
辅料::红曲粉适量,可可粉适量,绿色果粉适量,蓝色果粉适量,黄色果粉适量,
中式点心 圣诞老人的做法步骤:
1.把粉类混合均匀。
2.加入开水揉成软硬合适的面团。
3.取200克左右的米粉团加入红曲粉揉匀。
4.取70克米粉团加入黄色果粉揉成团。
5.取少许米粉加入可可粉揉成小团。
6.用黄色的米粉团做圣诞老全的头部
7.用红色的米粉团做圣诞老人的身体和帽子。
8.用原色的米粉团装饰圣诞老人的胡子和眉毛。
9.再装上手臂。
10.用可可米粉团做眼睛和衣服的装饰。
11.再装上圣诞老人的腿和靴子。
12.全部做好的样子。
13.再用红色米粉团做圣诞老人的大口袋。
14.用蓝色和绿色的米粉团做成礼物合子。
15.再做一个拐杖糖果。
16.做好后码入蒸笼。
17.大火蒸15分钟左右即可。
18.蒸好后拿出晾凉。再装饰一下。
小贴士:
小贴士:水的用量要根据粉类的干湿度调整,不要一下子全部加入,做这种造型的粉团不能太湿不然不好整形。
圣诞老人&圣诞树吐司
圣诞节iscomingtothetown,除了一切的一切都要有圣诞气氛,我们的早餐也要有圣诞气氛哦。妈咪们,你们替小宝贝儿准备什么样的圣诞早餐呢?你们一定很期待小宝贝们看到圣诞早餐时惊喜又喜欢的表情吧!可是看到网上各种姜饼屋、树桩蛋糕、花环面包、雪人蛋糕等等,烘焙小白和手残党们只能望而却步,感觉太难啦!怎么样才能做出来不是很复杂,端出来抢眼球,吃进肚子能满足口腹之欲,又能够拍照放上网炫耀的圣诞早餐呢?不妨来这款圣诞早餐吧,保准能学会哒~这款宝宝餐用到了蛋清和白糖,建议一岁以上对鸡蛋不过敏的宝宝吃哦~
材料:
主料:吐司1片,芝士片1片,
辅料:胡萝卜少许,黄瓜少许,番茄酱少许,鸡蛋白1个,白糖10g,抹茶粉1g,海苔1点点,,
圣诞老人&圣诞树吐司的做法步骤:
1. 取一片方形吐司,如图切下两个角。
2. 中间放上一片芝士片。
3. 芝士片上的一角抹上番茄酱,做圣诞老人的帽子。
4. 开始打发鸡蛋清。在无油无水的盆里打入一个蛋清,注意不要混入蛋黄哦。用电动打蛋器打几秒出现粗泡时加入1/3的细砂糖。
5. 继续打至蛋清变得细腻时,加入1/3的糖,继续打。
6. 当蛋清出现纹路时,加入最后的1/3的糖,接着打发。
7. 打发至硬性发泡,提起打蛋头出现小尖角,倒扣鸡蛋盆。蛋清不会滑落,就打发好了。
8. 用一个小勺舀起打发的蛋清,在吐司片上把圣诞老人头顶上的小球、帽沿、胡子做好造型
9. 在剩下的蛋清里加入抹茶粉,打匀,然后抹在切下来的吐司角上,做圣诞树。两片不够啊话,再取一片吐司,切下一个大的角,做圣诞树的最底层。
10. 烤箱预热150度,中下层,上下火烤15分钟。请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间哦。
11. 为了防止上色,可以如图在烤盘上一格放上烤网,烤网上铺上锡纸,不要直接盖在吐司片上,以免黏上蛋清。
12. 烤至蛋清微微发黄即可。
13. 烤吐司的时候,把黄瓜、胡萝卜和火腿肠切出小丁,焯熟,沥干水,装饰到圣诞树上,用海苔剪出两个小椭圆形做圣诞老人的眼睛。
14. 萌萌哒圣诞老人~
15. 成品。
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