食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“#ACA烘焙明星大赛#法式面包&隧道三明治”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋粉200克,清水150克,糖10克,酵母3克,红黄绿椒各适量,火腿适量,
辅料::低筋粉50克,盐适量,橄榄油适量,牛油果1个,
#ACA烘焙明星大赛#法式面包&隧道三明治的做法步骤:
1.高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段。
2.将揉好的面团滚圆放入容器中,放到温暖湿润处进行基础发酵。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.然后将面团擀成椭圆形。
6.纵向卷成圆柱形。
7.放入烤盘中,在面包生坯上盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行整形发酵。
8.发酵至原来的1.5倍大,在发酵结束前的10分钟,取下保鲜膜,让面团表面风干,在面包表面划口子,喷少许清水(喷水的目的是为了让烤好的面包表面有脆脆的口感)。
9..烤箱提前预热,预热好后在烤箱里喷冷水,这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆,然后将面包生坯放入烤箱内,上下火180度,中层,20分钟,烤好后出炉放烤网上凉透
10.在面包底部开口,掏出面包瓤备用。
11.牛油果瓤放入碗中,加入适量盐和橄榄油,用搅拌机搅打成泥,即成牛油果沙拉酱
12. 彩椒和火腿切小丁,放入牛肉果沙拉酱拌匀
13.把面包瓤放入蔬菜沙拉中
14.拌匀
15.将拌好的馅料塞入面包中,切成小段即可食用
小贴士:
1、法式硬面包是由高筋粉和低筋粉混合而成,在揉面阶段只要揉至面团光滑,能拉出较薄的膜即可,无需揉至扩展阶段。
2、牛油果肉长时间暴露在空气中会氧化变黄,所以牛油果沙拉酱不要做的太多,做一次够吃的量即可。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#竹炭蛋糕三明治
食材明细:
主料::低筋粉60克,色拉油35克,竹炭粉1茶匙,沙拉酱适量,鸡蛋2个(2),
辅料::玉米汁35克,鸡蛋4个,生菜叶子4片,番茄酱适量,木糖醇50克,
#ACA烘焙明星大赛#竹炭蛋糕三明治的做法步骤:
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄,打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉,过筛入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡,即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内,翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内,翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊,加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些,拌的时候手要轻柔,速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘,我铺了马卡龙垫防止粘模,烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角,震出大气泡,放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.取其中一块对角线切开
14.鸡蛋2打散后放入锅内小火煎熟
15.一个三角形蛋糕片放上生菜叶子
16.铺上鸡蛋片,挤上沙拉酱和番茄酱
17.再盖上一片就完成啦,新鲜的吃起来
18.成品
#ACA烘焙明星大赛#牛油果三明治
食材明细:
主料::吐司2片,牛油果半个,鸡蛋1个,火腿片1片,
辅料::色拉酱少许,芝士片1片,色拉油少许,
#ACA烘焙明星大赛#牛油果三明治的做法步骤:
1.提前做好的吐司切好片
2.牛油果对半剖开,取半个切成片
3.鸡蛋入油锅煎熟
4.取一片吐司,放上牛油果片
5.挤上色拉酱
6.放上煎鸡蛋
7.放上熟的火腿片和芝士片
8.再盖上一层吐司,一切为二即可
小贴士:
里面的食材根据自己喜好调整
#ACA烘焙明星大赛#爱心早餐三明治
食材明细:
主料::面包片3,鸡蛋1,
辅料::火腿2片,胡萝卜2片,黄瓜2片,生菜2片,番茄酱沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#爱心早餐三明治的做法步骤:
1.准备好材料以及电饼铛
2.步骤如图
3.记得配上牛奶噢~
#ACA烘焙明星大赛#扒蔬菜三明治
食材明细:
主料::高筋面粉200g,玉米面52g,黄瓜半根,土豆20g,西葫芦30g,西红柿半个,
辅料::白砂糖10g,食盐1g,玉米油25g,温水70ml,酵母3g,千岛酱10g,橄榄油3ml,
#ACA烘焙明星大赛#扒蔬菜三明治的做法步骤:
1.将玉米面、高筋面粉、温水、玉米油放入面包机中,中间放酵母,对角线放白砂糖和食盐。
2.开始第一次和面程序。
3.程序结束后面团可以拉扯出薄膜。
4.室温进行一发。
5.发好的面团拿出来排气,分成三份,进行松弛15分钟。
6.拿一个面团擀成橄榄状。
7.两边折叠回来,从上至下卷起来,收口。
8.三份面团都做好,放在吐司盒中。
9.烤箱中放一碗热水,将吐司盒放入进行二发,二发至7~8分满。
10.预热烤箱,上下火170度,45分钟即可。
11.土豆和西葫芦切薄片。
12.锅中倒入橄榄油,小火加热。
13.放入土豆片小火煎至两面金黄,取出。
14.同理,西葫芦片也小火煎熟。
15.准备好吐司片,黄瓜斜切成薄片,西红柿也切薄圆片。
16.拿一片吐司,盖一层土豆片,一层西葫芦片,挤一点儿千岛酱。
17.盖另一片吐司片,依次放上西红柿片、黄瓜片和土豆片,再挤一点儿千岛酱。
18.最后盖上吐司片。
19.开吃吧~
20.可以将里面的蔬菜换成自己喜欢的任何食材。
21.千岛酱也可换成自己喜欢的。
小贴士:
1.吐司可以自己烤一个,或者是直接在市面上买现成的。
2.和面的时候,根据面粉的吸水性来慢慢的添加水。
3.千岛酱也可以换成沙拉酱、蛋黄酱之类的,看个人爱好。
#ACA烘焙明星大赛#黑椒牛肉三明治
食材明细:
主料::吐司面团一份,黑椒牛肉150g,鸡蛋2个,奶酪片2片,
辅料::西红柿1个,黄瓜适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑椒牛肉三明治的做法步骤:
1.先和好吐司面团。吐司的配方如下:面包粉 (500克) 牛奶 (270) 鸡蛋 (1个) 冰糖糖粉 (20g) 盐 (5g) 黄油 (50g) 酵母粉 (5g)。这个量是2个450克吐司的量。
2.室温发酵至2倍以上大小
3.排气分剂松弛10分钟。
4.整形后放入吐司模保湿发酵至8份满
5.烤箱180度烤35分钟
6.烤好的吐司晾凉即可使用
7.做三明治前先煎好鸡蛋。我喜欢单面煎有糖心的。喜欢双面煎的也可以煎双面。
8.做好的吐司切片
9.把黑椒牛肉切薄片放在吐司片上
10.摆上一片奶酪片,烤的时候上面再压一片吐司
11.三明治锅预热一下,两面涂抹上橄榄油
12.把备好的三明治放入三明治锅中
13.盖上盖子,中小火每面烤半分钟左右
14.两面烤到金黄。注意自己家的火力,不要太多,免得烤糊
15.打开三明治上面的一片,放入一片西红柿
16.摆入盘中,放上煎好的鸡蛋,在用西红柿和黄瓜片点缀即可享用。
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋、培根、生菜三明治
食材明细:
主料::培根150g,鸡蛋3只,生菜1颗,土司6片,
辅料::沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋、培根、生菜三明治的做法步骤:
1.准备土司面包,口味按个人喜好,有条件可以自己做,我是自己手工制作的。
2.把土司进烤面包机稍许烤一下,这样口感更好。
3.生菜洗干净备用,我的生菜是自己种的
4.锅内放稍许油,把鸡蛋煎好后再把培根也煎也一下。
5.拿二片土司,一片土司放在盆子里,涂上沙拉酱,放一层生菜,再放鸡蛋和培根,然后再放一层生菜,另一片土司也涂上沙拉酱,盖子上面就完成了。
6.为了吃起来方便,把三明治对角一切二,这样小朋友吃起来分量正好而且方便多了。
#ACA烘焙明星大赛#一键欧式三明治面包
食材明细:
主料::高筋粉290克,细砂糖32克,牛奶120毫升,鸡蛋1个,黄油25克,盐4克,酵母3克,
辅料::色拉酱适量,青瓜片适量,肉松适量,芝士片2片,
#ACA烘焙明星大赛#一键欧式三明治面包的做法步骤:
1.依次将冷藏过的纯牛奶,鸡蛋放入面包桶里,然后放入黄油块,对角分别放入盐和细砂糖。
2.倒入高筋粉,面粉中心放酵母。
3.选择面包机程序1欧式面包,烧色选择浅色,重量选择750克,制作时间3小时10分,启动,面包机自动制作。 这是烘烤前的面团,发酵得挺好的。
4.我选择的是浅色,所以面包顶部偏白,但是薄皮。
5.将面包切片,然后用保鲜袋装起,防止水份过分散失,面包变干硬。 准备肉松,芝士片,色拉酱,青瓜,面包片,准备做三明治。
6.不粘锅放点油,然后放入面包片,两面都煎一煎,微微金黄即可。
7.面包片,芝士片,青瓜片,肉松,搭配色拉酱,按照自己的喜好随意组合,然后对角切开即可。
8.用保鲜膜包好,就可以带走上班咯。
小贴士:
1、黄油可以用液态油等量代替。
2、夏季室温高,牛奶建议用冷藏牛奶,鸡蛋也是用冷藏鸡蛋,这样可以避免搅拌食材时提前发酵。
#ACA烘焙明星大赛#金枪鱼蔬菜混合三明治(1)
食材明细:
主料::高筋粉200g,全蛋30g,酵母4g,细砂糖30g,黄洋葱半个,生菜适量,
辅料::牛奶80g,无盐黄油25g,盐2g,黄瓜半根,番茄一只,金枪鱼罐头一罐,
#ACA烘焙明星大赛#金枪鱼蔬菜混合三明治的做法步骤:
1.准备材料。
2.除黄油外所有材料倒入盆中搅拌。
3.揉面混合光滑加入黄油,揉至拉出手指不能轻易捅破的薄膜。
4.发酵至两倍大小。
5.分三份搓圆静止松弛。
6.擀成长卷
7.放入吐司盒,再次发酵。
8.发酵至两半大小入烤箱。温度180度 25分钟。
9.准备沙拉材料。
10.全部食材切碎加入签到酱和几滴柠檬汁拌匀。
小贴士:
发酵时间一定要够(面包的口感影响很大)
揉面也要出薄膜 道理同上
面包三明治
食材明细:
主料::土司片2片,鸡蛋2个,火腿肠1根,芝士片2片,
辅料::黑胡椒适量,
面包三明治的做法步骤:
1.取一片土司,用刀把中间的切下来,留四周的边边。
2.锅里放少许油,最好是黄油,把土司边框先放进去,再放火腿条,最后磕入一个鸡蛋。
3.鸡蛋上加一片芝士片,撒少许黑胡椒,最上面把切下的土司片放上,小火慢煎制两面焦黄即可。
4.最后吃的时候可以加少许番茄酱,味道很棒。
花环三明治面包
食材明细:
面包坯子::高筋面粉250g,鸡蛋液25g,奶粉50g,清水120g,天然酵母75g,白砂糖25g,盐2g,黄油25g,
装饰材料::鸡蛋液少许,熟白芝麻少许,
三明治材料::培根4片,芝士片4片,生菜少许,西红柿少许,
花环三明治面包的做法步骤:
1.准备好面包坯子所需的食材,然后按先液体先粉状的顺序全部放入厨师机桶中,盐和黄油除外。家中没有天然酵母的朋友可以将天然酵母更换为3g干酵母,并减少清水的量,在120g的基础上减少20g~30g左右,具体要根据面粉的吸水性做调整;
2.接通厨师机的电源,先低速1档将食材搅拌均匀,然后再高速4档揉面10分钟左右,等待面团揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如果判断面团的状态,取一小块面团,用手慢慢的拉开,洞口呈锯齿状;
3.加入盐和黄油先低速揉面1分钟左右将其搅拌均匀,再高速5档揉面8分钟,等待面团揉至完全阶段结束。取一小块面团能拉出透明的薄膜,如果有洞口拉破,即呈现光滑的状态;
4.从厨师机中取出揉好的面团放在硅胶垫上滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
5.将松弛好的面团平均分成8个小面团;
6.取其中一个小面团,用手心窝慢慢将其滚成表面非常光滑的小面团;
7.滚好之后放在垫有油纸的8寸中空模具中,按照上述方法将剩余的7个小面团也整形完成。模具中垫油纸可以防止烤好的面包蘸粘在上面,出炉后更容易脱模;
8.面包坯子全部制作完成后,放入烤箱的烤网上,烤网底下放一碗温水,保持烤箱中的湿度,接通烤箱电源,选择发酵功能,时间设定为1个小时;
9.1小时之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子。如何判断面团是否发酵好,手指蘸少许干面粉,然后用手指在旁边轻轻按压一下,按压下去的小坑会慢慢复原;
10.用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液,再撒上少许熟白芝麻;
11.放入提前预热好的烤箱中,选择“空气烤”,180度,时间为25分钟。家中烤箱没有空气烤功能的朋友建议选择上下火烤,时间约25分钟~30分钟;
12.烘烤的过程中根面表面上色情况加盖细致,时间到了之后从烤箱中取出烤好的面包;
13.出炉后立即脱模放在烤网上晾凉;
14.等待烤好的面包凉透之后从每个中简切一刀,注意不要切断,然后随意摆放上准备好的生菜、培根、芝士以及西红柿片,一个漂亮的花环三明治就制作完成。
小贴士:
1、面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整;
2、这款面包是采用一次发酵制作而成,大大节省制作时间,一般面包都是需要经过二次发酵;
3、烘烤的时间和温度仅供参考,因为每台烤箱都会有温差。
喜欢《#ACA烘焙明星大赛#法式面包&隧道三明治》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三明美食专题,希望您能喜欢!