不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“香甜松软,做法简单的红糖红枣小碗糕”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉300克,开水280克,
辅料::红糖50克,酵母3克,小苏打2克,无铝泡打粉3克,红枣适量,黑芝麻适量,
香甜松软,做法简单的红糖红枣小碗糕的做法步骤:
1.取适量大枣洗净泡软。
2.将大枣去核切碎。
3.50克红糖,用280克开水化开,晾到温水(不烫手)
4.300克面粉加入小苏打2克,无铝泡打粉3克,酵母3克。
5.将温的红糖水一点点倒入面粉中,搅拌均匀。
6.用筷子挑起的浓稠面糊就可以。
7.加入红枣碎,拌匀。
8.小碗里面一定要全部涂抹上植物油(避免粘碗)然后将面糊倒入四个小碗中,面糊倒四五分满就可以,撒适量黑芝麻。我制作的时候面糊加多了,蒸的时候锅盖都被顶起了。
9.凉水下锅小火蒸,等上汽的时候,开大火蒸20分钟。蒸好后不要立即起锅,再焖5分钟即可。
小贴士:
注意事项: 1、一定要等红糖水变温水时候再和面,不然酵母容易被烫死,不发酵。 2、一定要冷水下锅,小火的过程是等待它发酵的过程。上蒸汽的时候一定要用大火,然后开始计时20分钟。
97mSw.com相关阅读
香甜松软的美味松饼
食材明细:
主料::低粉100g,
辅料::黄油20g,牛奶70g,细砂糖30g,鸡蛋1个,泡打粉5g,
香甜松软的美味松饼的做法步骤:
3.过筛入粉类,搅拌均匀成流动面糊
4.用勺子将面糊舀入平底锅,自然流动至圆形,待有气泡冒出时将其翻面
5.反面加热几秒钟,就可以出锅了,注意一定要小火,不然容易煎糊
6.最后,将松饼摆盘,吃的时候可以洒上糖粉,或者淋上蜂蜜或糖浆,或者什么都不加也是很美味的
7.看,里面是不是空空的很松软
小贴士:
注意一定要小火,不然很容易糊掉,变得黑漆漆
蔓越莓杂粮糕------松软香甜好营养
食材明细:
主料::白面150克,豆面75克,玉米面75克,
辅料::白糖30克,炼乳适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量,花生适量,芝麻适量,奶粉30克,
配料::小苏打适量,干酵母适量,
蔓越莓杂粮糕------松软香甜好营养的做法步骤:
1.白面,玉米面,豆面,奶粉,糖加小苏打一小捏混和拌匀。
2.依个人喜好加熟的花生芝麻碎,也可不加。
3.加入葡萄干和蔓越莓干。也可以用其它果脯替代。
4.倒入炼乳
5.干酵母温水化开,倒入面中
6.和成软软的面团。
7.面包烤盒抹一层黄油,放入面团,按平,盖严发酵。
8.发好后凉水上锅,蒸三十分钟。切块。香甜松软。
松软香甜--奶酥面包
很好吃的一款面包,就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。
配方来自《孟老师的100道面包》,这本书里的面包我已经时间过4款了,都很不错哦。
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。
奶酥面包
面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g
奶酥材料:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
奶酥面包做法:
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
5、黄油软化后加入糖粉。
6、搅拌均匀,稍微打发。
7、筛入低粉。
8、继续打至奶油糊状。
9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士:
◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
红糖蒸糕(红糖松糕)的做法
更多美食日志:184847642.qzone.qq.com
材料:
粘米粉50,糯米粉50,糖粉15,红糖,
红糖蒸糕(红糖松糕)的做法的做法步骤:
步骤1,家里没米粉了,洗米晾干自己打更多美食日志:184847642.qzone.qq.com
步骤2,放米和糖进研磨杯,省糖粉了
步骤3,打细
步骤41,:1加入糯米粉
步骤5,一点一点加牛奶莫加多了
步骤6,边加加搓,手捏成团
步骤7,一按能散
步骤8,过筛
步骤9,大粒用勺按
步骤10,过筛完
步骤11,第二次过筛
步骤12,第三次过筛
步骤13,模具刷油放三分满
步骤14,加些许红糖
步骤15,再加米粉放几粒曼越梅
步骤16,上锅15分
步骤17,脱模
步骤18,可插牙签
步骤19,咬开的
松软香甜的紫薯发糕
食材明细:
主料::紫薯250g,低筋粉300g,酵母5g,牛奶270g,糖50g,
松软香甜的紫薯发糕的做法步骤:
1.紫薯微波炉转10分钟,去皮
2.加牛奶,料理机打浆
3.加入低筋粉、酵母、牛奶盒糖,揉成团
4.模具刷油,手上沾水,把面团整形
5.发酵到2~3倍大小,撒上枣肉
6.中火35分钟
松软的香甜早餐鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖12g,面粉100g,泡打粉3g,牛奶130g,
辅料::糖粉少许,
松软的香甜早餐鸡蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散装碗中
2.用筷子搅拌成蛋液,加入白砂糖拌均匀
3.加入面粉和泡打粉
4.一边搅拌一边慢慢加入牛奶
5.搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状
6.平底锅烧热,刷少许油,用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼
7.煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅
8.装盘后撒上少许糖粉
小贴士:
1、面糊要拌稀一些,摊出来的饼又薄又香
2、摊的过程中一直保持小火
3、喜欢味道更香浓的,可以在面糊中加少许融化的黄油
香甜松软奶黄包
早几年前就有人让我发奶皇包的做法,我因不喜甜就一直拖着。现在做好了,不知那个丫头还看不看我的博客了。
奶皇包有浓郁的奶香和蛋黄味道,属于广式甜点。广东的茶楼里必定会有它的身影,广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候点上一笼,沏一杯香茶,品一口奶香十足的小点,便是快意的时刻。
奶皇包的做法并不难,关键是馅料的制作,外皮就是普通的发面。但外皮要想呈现细腻的质地,就要反复揉发好的面团,将空气尽量排尽,这样蒸出来的卖相才好看,而我揉的不够细,所以奶皇包的表皮看起来不是很细致,中间有小的孔洞。
广东茶楼里必不可少的美味点心香甜松软奶黄包
奶皇馅
材料:鸡蛋三个,澄粉50克,牛奶130ML,吉士粉5克,糖200克,黄油50克。
奶皇馅的做法
1.将鸡蛋、澄粉、牛奶、吉士粉、糖放在一个盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入融化的黄油拌匀,将拌好的馅料过滤一遍;
2.蒸锅放水,放入装奶黄液的盆,旺火烧开,每隔五分钟用搅拌器搅拌一下,将附着在盆边的凝固部分刮下,搅拌均匀,大约20分钟便成为凝固的奶皇馅;
3.取出,晾凉后放冰箱冷藏30分钟,取出,搓成每个30克的圆球备用。
提示:
1.吉士粉与芝士粉不同:
芝士(cheese)又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。
吉士(Custard,又称蛋粉、卡士达粉)是一种食品香料粉,也是奶油香料,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,易溶化,适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。也叫吉士粉。
2.澄粉,也叫小麦淀粉,可以增加馅料的粘合度,也有用玉米淀粉代替的。
面团
材料:面粉500克,水约250ML,酵母粉5克。
面团的做法
把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶,调到合面程序(20分钟),按开始键,直到结束,揉成团即可取出,放入保鲜袋中,置温暖处发酵至两倍大;
查看更多
奶皇包的做法:
1.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;
2.将每个剂子按扁,擀薄,包入奶皇馅,捏合拢后,用手再团圆整形;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的奶皇包放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发半小时(醒发好的奶皇包可以明显看到比原来要大);
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
香甜松软奶黄包食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
相信《香甜松软,做法简单的红糖红枣小碗糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芋头糕的做法专题,希望您能喜欢!