食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《【飞禽走兽】芸豆肚片汤》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::猪肚一个,芸豆适量,
辅料::红枣8个,生姜适量,面粉适量,
配料::花椒几颗,盐适量,醋适量,料酒适量,白胡椒适量,
【飞禽走兽】芸豆肚片汤的做法步骤:
1.准备的食材。
2.芸豆洗净用温水泡发。
3.新鲜的猪肚用盐面粉醋来回的搓洗,把猪肚里面的杂物都去掉。
4.冲洗干净的猪肚。
5.水里给花椒姜片料酒,把猪肚冷水下锅。
6.煮到水翻滚,猪肚发白。捞出用水冲洗干净。
7.把淖过水的猪肚切斜片。
8.把泡发的芸豆和猪肚姜片放入砂锅,一次性给足水煨至。
9.猪肚汤煨好后加入红枣稍焖片刻,用盐胡椒调味即可。
小贴士:
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的,要用盐面粉醋里外来回的翻洗,猪肚里面的油膘一定都要去掉。
水里给花椒料酒姜片可以去腥。
盐一定要等猪肚煨好后再给。
红枣不要给早了不然汤不白。(我的给早了)
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【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细:
主料::猪排适量,
辅料::大蒜适量,黑芝麻适量,胡萝卜适量,青椒适量,生菜适量,花生适量,土豆适量,
配料::黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤:
1.猪排买回来,洗净,将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开,将猪排放入,腌24小时,每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁,加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度,将酱汁刷在表面,送入烤箱烤30分钟。
5.取出,翻面,刷上酱汁,继续烤30分钟。
6.花生烤熟,碾去皮,打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片,将酱料放入,腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上,烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
【飞禽走兽】——上校鸡块
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::盐3克,生抽1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒适量,鸡蛋2个,淀粉30克,面包糠50克,番茄酱适量,
【飞禽走兽】——上校鸡块的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.鸡胸肉洗净剁成肉泥。
3.放入盐,生抽,料酒,黑胡椒,1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
4.搅拌好的鸡肉馅。
5.把鸡肉馅整形成长方形,也可以用各种模具做成可爱的形状。整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时,这样会方便裹蛋液。
6.冷冻好的鸡肉块可以根据大小改刀。
7.平底锅倒入没过锅底的油。
8.鸡蛋打散,鸡肉块沾上蛋液。
9.裹上面包糠。
10.油热后放入鸡块中火炸制。
11.炸至一面定型后翻面,改大火,炸至两面金黄。
12.炸好的鸡块装盘,配上番茄酱上桌。
小贴士:
整形好的鸡肉块冷冻一下定型,这样方便后面的操作。
炸制鸡块的时候不要急于翻面,可以用铲子轻推,如果能推得动再用铲子轻轻翻面。
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