中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出红糖红枣桂圆戚风，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：蛋黄80克，蛋白150克，桂圆肉10克，红枣20克，低粉105克，
辅料：：朗姆酒少量，自制葡萄酒26克，红糖26克，水40克，色拉油40克，
配料：：细砂糖60克，柠檬汁几滴，
红糖红枣桂圆戚风的做法步骤：
1.桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上，直到泡软，挤干酒液后，用干净软布或厨房纸擦干
2.红枣洗净后，擦干水分，切碎
3.红糖倒入蛋黄中打散
4.再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解），再倒入色拉油拌均。
5.筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6.蛋白挤几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡。
7.挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀切拌匀后，全部倒回蛋糕糊。
8.用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10.将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
11.再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具，磕出气泡。
12.直身的蛋糕模也是倒一半糊，洒桂圆和红枣后，倒入余下的。用力震模具，磕出气泡
13.烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，震几下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
14.模具放烤箱二层就可以了，我放了一层，一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的，外搭一个小派盘。
15.来个背面
16.还算可以滴
17.配一杯自制的杏仁红糖酸奶，惬意
18.这个薄而脆，不是蛋糕，变烘饼了，好吃极了。
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红枣红糖戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，红糖20g，低筋粉30g，
辅料：：色拉油1勺，红枣几颗，
红枣红糖戚风的做法步骤：
1.两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
2.几颗红枣洗干净，切成小碎块
3.然后加入红枣，筛入低筋粉搅拌均匀
4.两个蛋清分开，加到无水无油的盆里面，分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖，打发到小尖角的干性发泡状态
5.三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
6.倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
7.拌好的状态应该是细腻有光泽的
8.然后倒进六寸模具之中，震出来大气泡，上下火中下层，175度40分钟即可，出炉立刻倒扣放凉~
红糖桂圆戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：桂圆肉20克，低筋粉52克，红糖43克，白兰地12克，蛋黄38克，牛奶20克，玉米油20克，
辅料：：蛋白72克，
红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：桂圆肉20克，低筋粉52克，红糖13+30克，白兰地12克，蛋黄38克，牛奶20克，玉米油20克，蛋白72克
2.将白兰地倒入桂圆肉中，浸泡至涨发。
3.红糖块细切成末，备用。
4.将蛋黄和13克红糖倒入大碗，搅拌均匀。
5.加入牛奶，搅拌均匀。
6.倒入油，拌匀。
7.筛入低筋粉，
8.拌成均匀面糊，备用。
9.蛋白 搅打成粗泡，分三次加糖打发，
10.成带小弯勾的九分发状态。
11.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
12.倒回蛋白中，
13.翻拌均匀。
14.倒一半在6寸活底圆模中，撒上一半桂圆肉，
15.再将剩下的面糊和桂圆肉倒入模具中。磕出大泡，震平表面。
16.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟左右。
17.出炉后立即倒扣，
18.冷却后翻面，
19.脱模
小贴士：
桂圆肉可以用其他果干代替，
白兰地可以用朗姆酒或水代替，也可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
红糖红枣戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50ml，热水60克，红糖25克，细砂糖45克，
辅料：：盐1克，红枣8个，柠檬汁几滴，
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：
1.红糖加热水融化成红糖水晾温备用；把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放在一个盆里，蒙上保鲜膜放进冰箱冷冻（你没看错，是冷冻）；低筋面粉过筛备用
2.蛋黄、细砂糖和红糖水放在一个盆里轻轻搅匀
3.加入玉米油搅匀
4.将过筛过一次的低筋面粉筛入，用手动蛋抽，划十字的手法搅匀
5.加入切碎的红枣搅匀待用（这时可以把烤箱上下火180度预热）
6.蛋清冷冻到盆边上结薄冰里取出，加盐，挤入几滴柠檬汁，加入少量细砂糖用打蛋器慢速轻柔打发
7.先用电动打蛋器慢速打匀后，快速打发4分钟，打到泡沫轻柔蓬松、飞溅到盆侧壁 上。加入1/2剩余的砂糖
8.再快速打发30秒，加入剩余的细砂糖，再继续快速打发30秒~1分钟
9.打至蛋白霜轻盈蓬松
10.为了避免蛋白恢复到室温，打发时动作要迅速，仔细打发直到蛋白霜富有光泽，提起打蛋器，蛋白霜会拉起有弹性的小弯钩
11.将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用刮刀快速刮拌均匀，再倒回蛋白盆里，继续用刮刀快速拌匀。具体手法：刮刀从中间切下去
12.刮刀刮着盆底向盆边划
13.刮刀一直贴着盆壁，从中间刮到盆边向上翻起
14.再压向盆中央
15.最后回到最初的位置，
16.边转动盆子边重复刮拌的动作，将蛋糕糊快速拌匀。使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻过来也不会马上滴落。
17.倒入蛋糕模具，七、八分满，轻轻晃动，使蛋糕糊表面平整 ，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤30-35分钟（温度和时间仅供参考，一定要根据自家烤箱情况调整）
18.蛋糕膨胀到最大 程度后稍稍回落，出现裂纹和焦黄色即可出炉，出炉从30厘米高处摔一下，立刻倒扣晾凉
19.凉透之后，用手轻轻按压蛋糕边缘使之与模具脱离，再用脱模刀在中间沿着烟囱划一圈，就可以取出了。
小贴士：
1.蛋黄中加入砂糖后无需过多搅拌，这校可以保持蛋香。红糖水放温就可以用了，最后与蛋白霜混合好后保持适当的温度，可以使蛋糕糊更加柔软，入模时蛋糕糊可以更好地融为一体，不易混入空气，避免成品中出现空洞
2.打蛋白时开始要 少加些糖以免泡沫粗糙。一定不要打得过干，过干则不容易与蛋黄糊拌匀
3.拌好的蛋糕糊是蓬松润滑、轻盈柔软、光亮诱人的，用刮刀盛起蛋糕糊后翻过来，蛋糕糊也不会掉落才算大功告成。如果入模时蛋糕糊滴滴答答地往下流，就做不出好蛋糕了。
4.还有一点：烘烤温度和时间，一定要根据自家的烤箱调整。别人给出的温度和时间永远只能参考不可盲目照搬。
好啦，预祝大家都烤出自己满意的戚风蛋糕，哈哈！
红糖桂圆戚风怎么做
冬天来了，涛妈是个不耐冷的人，一到冬天，就成整个冬眠的状态呈现，除非有必要，不然，我能除了吃饭，其余一整天都像熊一样的卷成一团，窝在被窝里一整天，脑子完全呈一种空白的状态。所以，像我这样的人，冬天补充一定的血气，是必须的，红糖是个好东西，无论是泡水喝，做成中点，烤成西点，都是每年涛妈冬天必须有的一款食材，今天，给大家送上这款红糖版本的拜拜蛋糕，加入了补气血的桂圆干，是一款经过朋友同事一至肯定的戚风蛋糕，经典好做，喜欢这款口味的朋友，一起动起来，我们来过个暖冬吧！
最适合寒冷冬季的美味蛋糕【红糖桂圆戚风】
材料：低筋面粉：80克，牛奶：55克，调和油：30克，蛋黄：4个（约80克），蛋白4个（约140克），红糖：68克。桂圆干50克（切碎备用）。
红糖桂圆戚风的做法
1、将牛奶和油放入盆里，搅拌均匀。
2、再将面粉过筛进去，轻而快的搅拌均匀。
3、蛋黄敲进2里，搅拌均匀，蛋白要敲进无水无油的盆里。
4、在蛋白中放入所有的糖，先高速搅打至可拉出大弯勾的状态，再转低速继续打发到坚挺的小弯勾的状态，打好后的蛋白糊变得是光滑细腻的。
5、取二分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
6、桂圆干撒一点干粉，拌匀，小心的加入到蛋糕糊里，搅拌几下让其分布均匀点，再将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。
7、烤箱156度预热，时间调为1小时，先预热10分钟后，将模具用烤盘放在最底层（烤网上垫一层锡纸），上下火烤50分钟（机器的火力比较适中，不用中途加盖锡纸了哦，要是机器火力旺的，要看一下，表面上色太深，中途要加盖锡纸），取出倒扣放凉，再脱模即可。
美食小贴士
1、搅拌蛋黄的时候，搅匀即可，不用过份搅拌，以免出筋。
2、红糖要事先压碎哦，不能有大颗大颗的红糖颗粒，可以用汤勺先碾压细碎再使用。
3、打发蛋白时先高速，再低速慢慢打发，一来可以避免速度太高，一下子打过了，二来后期低速打发，会让蛋白变细腻很多哦，蛋糕来说，蛋白打发是关健，所以，要打发好蛋白，打好的蛋白倒扣一定不会流动，而且会有一定的浓稠度，取出看平面的时候，是没有气泡的细腻状，要是成渣渣一下的状态，一定是打发过度了哦。
4、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
5、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。
6、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
养生红糖红枣戚风的做法
姑姑生孩子了，所以最近很是需要补身体，红糖和红枣都是补身体的好东西，我之前做的戚风蛋糕都是放的砂糖，今天也放点红糖试试
材料：
鸡蛋2个，红糖20g，低筋粉30g，色拉油1勺，红枣数个，砂糖5g，
养生红糖红枣戚风的做法的做法步骤：
步骤1，两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
步骤2，几颗红枣洗干净，切成小碎块
步骤3，然后加入红枣，筛入低筋粉搅拌均匀
步骤4，两个蛋清分开，加到无水无油的盆里面，分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖，打发到小尖角的干性发泡状态
步骤5，三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
步骤6，倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
步骤7，拌好的状态应该是细腻有光泽的
步骤8，然后倒进六寸模具之中，震出来大气泡，上下火中下层，175度40分钟即可，出炉立刻倒扣放凉~
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