食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“乌鸡粥”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：乌骨鸡半只，大米100克，
辅料：：黑木耳适量，红枣3颗，
配料：：姜适量，盐适量，料酒少许，
乌鸡粥的做法步骤：
1.乌骨鸡半只洗净，切成大块
2.电饭锅中放一锅水，放入鸡块开始煮
3.放入切好的姜
4.放入少许料酒
5.放入红枣3颗，要少放些，做好后有点甜
6.烧开后，撇掉沫沫
7.加入洗净的枸杞，煮了两个小时
8.大米洗净
9.放入一勺盐腌制半小时
10.鸡汤转到砂锅，放入腌制好的大米（以上都是在单位的小电饭锅煮的，现在带回家了）
11.又煮了一个多小时，放入少许洗净好的黑木耳煮熟就好了
12.放入少许盐调味即可
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当归乌鸡粥
食材明细：
粳米200克，乌骨鸡1000克，当归30克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒12克，味精2克
当归乌鸡粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。
3. 乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。
4. 取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。
5. 把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
养生乌鸡粥
食材明细：
主料：：乌鸡半只，大米1大饭勺，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，大蒜适量，
养生乌鸡粥的做法步骤：
1.大米一勺洗净。
2.乌鸡半只放入锅中焯水,去掉浮末。
3.放到沙锅内,加入姜.大蒜炖10分钟。
4.加入大米小火熬20分钟。
5.大米浓稠,加盐调味,放入葱末。
6.香浓的乌鸡粥....
西兰花乌鸡粥
食材明细：
主料：：乌鸡200克，大米150克，糯米50克，
辅料：：西兰花适量，枸杞适量，清水适量，姜适量，葱适量，精盐适量，
西兰花乌鸡粥的做法步骤：
1.备好西兰花，西兰花抽小朵用盐水泡一泡清洗。乌鸡肉要剁小块，剁小块容易熟哦。入味。
2.备好姜葱，枸杞，淘洗好大米和糯米，想要粥粘稠好喝，可以加点糯米，温补。这就是熬粥妙招之一，记住喽。
3.西兰花可以用开水锅中，滴点油焯水后捞出过凉水，这样焯水后入粥，颜色鲜艳。
4.小汤锅中煮姜葱水，烧开水加入乌鸡肉烫一烫立即捞出，数秒就行。不用再次烧开。
5.熬粥妙招之二：砂锅、或是煮锅中，把水烧开再放米。大火烧开之后转中小火，半小时后可以加入其他食材。入锅后要记得搅拌几下。
6.滴点素油，加入姜片，葱白，加入乌鸡肉，再次大火滚开，再转中小火熬15-20分钟。
7.最后出锅前可以大火滚5分钟。一般火候时大火，中小火，再大火，后期记得多搅拌，使粥粘稠好喝妙招之三。
8.最后加入西兰花，精盐，枸杞，搅拌均匀即可。一份鲜美的好粥已经成了。你学会了吗？如有问题记得留言。
小贴士：
感谢关注小编余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享，谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
乌鸡粥的做法
材料：
乌鸡半只，姜三片，大葱两小段，大枣8个，枸杞一小把，大米180g，香菇2个，盐适量，
乌鸡粥的做法的做法步骤：
步骤11，、将乌鸡洗净切成小块，烧开清水下锅焯水。去血沫，捞出。
步骤2，把焯过水的鸡肉放入砂锅加水没过鸡肉多1倍高度水量，加姜片、葱段、香菇、大枣煮20分钟，煮到十五分钟时加盐。
步骤3，煮好的鸡肉从骨头上剃下切碎、香菇切碎，备用。
步骤4，把砂锅里的东西捞净，在鸡汤里下人洗净的大米，煮白粥的做法熬大米粥十分钟左右。
步骤5，把切碎的鸡肉、香菇放入鸡汤大米粥里，煮十分钟，放入枸杞煮五分钟。
步骤6，大葱切碎，加入适量盐、适量香油拌匀放入锅中。小火焖两分钟。
步骤7，出锅加香菜碎即可享受美味啦
乌鸡核桃山药粥
食材明细：
主料：：乌鸡半只，
辅料：：核桃一两，山药一支，白米一杯，葱适量，姜适量，蒜适量，陈皮适量，
配料：：盐适量，米酒适量，
乌鸡核桃山药粥的做法步骤：
1.生姜切成片，葱切成末，山药去皮洗净切成厚片，枸杞核桃洗净； 将乌鸡放入烧开的水中加米酒与姜片汤一下冷水再冲洗干净备用。
2.沙锅装水烧开后放入鸡与姜陈皮核桃与大米，加点盐。
3.半小时后加入洗干净的山药。因为山药很容易煮烂，一般炖汤选择面山药。
4.大火烧开小火慢煮，一小时后就可好。
5.撒上葱花，如果你口味重加点胡椒粉，滴一滴香油或者一点鸡精，因为这些偶不吃，所以没加。
一汤多用：【乌鸡蘑菇汤＆乌鸡蘑菇粥】
食材明细：
主料：：乌鸡半只，蟹味菇一盒，香菇100克，
辅料：：枸杞适量，大米或剩米饭一小碗，
配料：：姜适量，盐适量，香叶适量，葱适量，料酒适量，大料适量，桂皮适量，
一汤多用：【乌鸡蘑菇汤＆乌鸡蘑菇粥】的做法步骤：
1.买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去。
2.浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净，掰成小瓣。
3.锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
4.将乌鸡放在电压力锅内胆内。
5.放入蘑菇。
6.放入适量开水。
7.放入适量枸杞，调料。
8.将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。
9.隔天喝剩下的乌鸡汤再放入锅中，放入一小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥。
小贴士：
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、乌鸡很油，每次熬汤的话我只放半只，这样还比较省材料，一只乌鸡可以做两次。
2、用冷水下锅焯乌鸡，有助于血水更好的去除。
3、可以根据自家口味随意添加任何其他食材。蘑菇、红枣、山药等等。
4、用乌鸡汤煮馄饨也特别好喝。
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂(1)
食材明细：
乌鸡汤材料：：乌鸡1只，干香菇10朵，姜1块，香葱少许，盐适量，
乌鸡肉馄饨：：乌鸡大腿上部适量，乌鸡胸适量，香葱1把，香油少许，盐少许，姜1块，杏鲍菇1根，
炒乌鸡杂：：乌鸡心适量，乌鸡肝适量，乌鸡胗适量，乌鸡肠适量，乌鸡肺适量，青蒜3棵，干红辣椒1个，油少许，盐少许，酱油少许，
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂的做法步骤：
1.乌鸡一只，拔掉身上的杂毛，剪掉指甲，里外清洗干净；
2.从各个关节处将乌鸡斩成小块；从关节处斩断可以免去骨头渣儿或者碎骨划破手和嘴巴的危险；将鸡胸肉剥离，鸡大腿上面的那部分肉也很厚，也一同剥下来；骨头和鸡皮留着煮汤；鸡心肝肺肠等细心清洗干净；这样乌鸡就很清晰地分出3部分了；
3.鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中，我的电炖锅有煲汤档，所以就直接选这个程序了；如果用普通的煮锅可以中火煮开；
4.水似开非开时，一定要在旁边留意着，用油网将浮沫撇出，可别小看这一步，不撇掉浮沫，整锅汤看起来就不清澈了，而且沫子还会巴在鸡块表面，看起来也脏乎乎的影响品相；
5.撇净了浮沫，整锅汤看起来清爽利索多了，将干香菇冲洗两遍后放入汤中，再放几片姜同煲；干香菇耐煮而且味儿香，提前泡软再入汤中，煮好的香菇肉非常厚实；盖盖子慢慢煲；
6.出锅前撒少许盐和香葱末即可；
7.煲汤的时候揉一块面，因为要做馄饨，面团要稍硬一些；揉面的凉水是面粉量的55%左右为宜；揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧15分钟后复揉一遍更滋润；
8.鸡胸和鸡腿肉切成丁，入绞肉机中，因为肉量少，而且鸡肉本身脂肪含量少，口感偏干，所以我放了一根杏鲍菇和一把香葱同绞打成泥；杏鲍菇切丁，香葱切末同打；
9.将杏鲍菇鸡肉泥倒入碗中，加适量凉水、盐，搅拌均匀，成稠糊糊状；
10.饧好的面团用压面机压出薄薄的馄饨皮儿；先将面团放在案板上，撒少许面粉擀成长条状，再反复入压面机中从厚到薄压成自己喜欢的厚度，再切小块；面片每进一次压面机都要撒少许淀粉防粘连，切成小片之前也撒淀粉，这样即使放两三个小时，面皮也不会粘连在一起；
11.按自己的手法包成馄饨，我的馄饨很简单，取适量馅放在面皮中间，馅四周用手指蘸点凉水抹一下，然后一攥就成小金鱼形状的馄饨了，简单快手；吃的时候用清水煮熟，可放虾皮、紫菜等做成简单的馄饨汤；
12.乌鸡馄饨，营养翻倍而且鲜味十足；
13.鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物，尤其以鸡肠细小难清洗，这个需要一点耐心，因为鸡肠平时没有单卖的，能在乌鸡肚子里发现这一套，也真是幸运了，所以我花了点心思给清理干净了；鸡杂切小块；
14.干红辣椒切成小段，用量随口味调整；青蒜清洗干净后切末；
15.炒锅中倒适量油，将干辣椒段和鸡杂一同入锅中，大火炒变色；
16.再倒少许酱油调色增味去腥；
17.将青蒜末倒入锅中，撒少许盐翻炒均匀，青蒜变色即可关火。
18.炒鸡杂虽然量不大，却有滋有味！
小贴士：
鲜美的鸡汤已煲好，可以单独喝，也可以将煮好的馄饨捞入汤中；而炒鸡杂虽然量不大，但是却有滋有味，算是额外的惊喜！
乌鸡炖汤
食材明细：
主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，
辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，
乌鸡炖汤的做法步骤：
1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3.山药切片后泡清水里备用
4.冷水下汤料和主料乌鸡
5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
小贴士：
1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
笋丝乌鸡
乌鸡也是家里散养的，营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤，再加上笋丝炖煮一下，想吃肉吃菜可以随意，端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡汤，美得很啊！一顿饭吃下来，还剩下大半碗鸡汤，不要扔掉，下一顿被我直接用来煮米线了，又是一顿可以饱餐的鲜美！
笋丝乌鸡
主料：乌鸡700g，笋丝500g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙
笋丝乌鸡的做法
1.葱姜蒜切片备用
2.乌鸡洗净斩块备用
3.锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香
4.放入乌鸡炒至变硬
5.调入生抽炒匀
6.加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时
7.清水笋丝一袋备好
8.取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用
9.乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟
10.最后调入鸡精即可出锅
小贴士
1.我用的是农家散养乌鸡，肉质紧实味道鲜美，却也不容易炖烂，所以需要至少煮1个半小时，因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了，请一定添加热水。
2.鸡块中含有很多的脂肪，不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡，炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。
3.我用的是袋装的清水笋丝，直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋，最好先用淡盐水煮5-10分钟，然后用清水浸泡一段时间，以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮，可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。
4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜，所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余，没有关系，可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤，味道很鲜美哟！
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
首乌鸡
食材明细：
母鸡1500克，何首乌30克，姜15克，花椒2克，大葱10克，胡椒粉1克，盐3克，大蒜(白皮)10克，黄酒15克，味精1克
首乌鸡的做法步骤：
1.将首乌研成细末备用。
2.母鸡宰杀后去及肠杂并洗净，用布包首乌末，放入鸡腹内，再放进沙锅内，加清水适量，以小火煨至熟烂。
3.取出首乌末，加入姜片、花椒、葱段、胡椒粉、食盐、大蒜、料酒、味精即可。
小贴士：
1. 补益肝肾，养血填精。2. 适宜用于肝血不足、肾精亏虚所致头晕眼花、失眠多梦、腰酸腿软等症。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
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