食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的彩云之南——冰稀饭酸角粥，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：酸角5~6粒，糯米适量（一人份），
辅料：：冰糖适量，
彩云之南——冰稀饭酸角粥的做法步骤：
1.准备材料
2.酸角好可爱啊，像是一个个人参娃娃。
3.准备材料
4.酸角剥壳，糯米洗净，放入电炖锅慢炖（亲，别忘了放冰糖噢！）
5.炖好后就可以开吃啦！
6.糯米粥不要太稠
7.酸酸甜甜的，味道很好！冰一下更好吃噢！
小贴士：
酸角粥有点酸，记得放冰糖噢（没有拍照）！
糯米不用太多哦！冷一下或冰一下更好吃！
煮过的酸角就不好吃了，只喝粥就可以了。
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红薯粥（稀饭）
食材明细：
主料：：红薯适量，
辅料：：珍珠米适量，
红薯粥（稀饭）的做法步骤：
1.先把水烧上。
2.准备食材：珍珠米淘洗、红薯切块。
3.水开了，把珍珠米和红薯放进锅里，大火煮开，勺子搅一下，刚下锅的米容易粘锅底。白色浮沫可漂出。
4.中小火?熬制30分钟左右，中途要3-5次搅拌一下，勺子盛一点看看煮的效果，米粒煮制扩大一倍就差不多了。
5.成品，煮好如时间还有余，盖上盖子焖几分钟最好。
6.成品。
7.成品。
小贴士：
温馨提示：
1、长期煮粥建议选用砂锅煮粥比普通锅更加粘稠。
2、红薯煮粥本身就有微甜味，喜欢更甜的放冰糖和粥一起煮。放白砂糖，盛碗根据口味适量添加即可。
酸角米粉
食材明细：
主料：：干米粉100g，豆腐100克，
辅料：：酸角酱2汤匙，鱼露2汤匙，米醋1汤匙，蒜蓉一小撮，鸡蛋1个，豆芽100克，花生若干，辣椒适量，芝麻少量，
酸角米粉的做法步骤：
1.米粉煮熟、控干
2.豆腐切小块，煎黄
3.将所有调料混合，与米粉拌匀即食，
彩云鱼肚
食材明细：
鱼肚400克，火腿10克，鸡蛋黄糕10克，黄瓜10克，鸡肉75克，淀粉(蚕豆)5克，香菇(干)5克，鸡蛋清75克，黄豆粉30克，盐3克，黄酒25克，味精2克，鸡油5克
彩云鱼肚的做法步骤：
1. 先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米，宽、厚各0.1 厘米的丝；
2. 蛋清与豆粉搅拌成糊备用；
3. 将发好的鱼肚改切成长10厘米，宽8厘米的大片，用水汆过，再放入清汤内一焯，捞出晾凉捉干水分；
4. 鸡肉洗净，斩剁成茸，待用；
5. 先用精盐、味精各少许在鱼肚片的周身涂一下，然后抹一层蛋清豆粉糊，再抹一层鸡茸；
6. 交叉相间地放上火腿、香菇、黄蛋糕、黄瓜皮丝，再薄薄地抹上一层鸡茸，表面隐约看出几种丝的颜色即可；
7. 然后放入盘内入笼蒸约5 分钟取出，按15 厘米宽横切成条，放入平盘内；
8. 锅内加入清汤100毫升，精盐、黄酒烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鱼肚上即可。
小贴士：
先把整个鱼肚用温油浸软，捞出改成小方块，再下人热油内（保持温度不减），泡三至四小时，另烧七八成沸的油，下人鱼肚，发响声膨胀时，用漏勺压浸在油内，并反复翻动。怎样检查鱼肚是否已经发透？其办法有二：一是用勺敲打，若响声松脆即己发透，否则再继续发；二是捞出一块，一掰遂成两半即己发透，若掰时中间相连不断则未发透，可继续发。发的整个过程中要注意掌握火候（时间）、火力（火的大小），并不停地用勺推动，使其受热均匀。发好的鱼肚颜色不黄不焦则为正常。一定要发透，若未发透，用水泡时会成浆糊状而报废。发好后存起来，用时温水泡上，压以重物，使鱼肚完全浸泡在水里，待浸透发软时，捞出轻轻地挤去水分，根据做菜需要修改成形。用热水加纯碱洗去油质，再用热水洗去皂味，用凉水清洗一次，再用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内或通凤温度低处，每日换上两次水。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸角意面沙拉
食材明细：
主料：：意大利面50g，鸡肉50g，
辅料：：小番茄5个，生菜1/6颗，速冻甜玉米粒2勺，洋葱1/8只，芝麻酱1勺，酸角水1勺，柠檬汁1/2勺，蜂蜜1勺，生抽1/2勺，盐1茶匙，糖1/2勺，蛋黄酱2勺，蒜水1/2勺，姜水1/2勺，葱少许，
酸角意面沙拉的做法步骤：
1.酸角水调配：精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的水浸泡至果肉变软，用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤，取其滤液，即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁后备用。
2.柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好，待用
3.在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝，淋入拌好的调味汁拌匀即可。
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