食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉140g,
辅料::马苏里拉奶酪200g,荷美尔牛肉粒200g,荷美尔脆皮肠2根,荷美尔培根15片,青虾仁100g,番茄2个,洋葱半个,鲜得味金枪鱼一罐,红甜椒一个,青豌豆30g,玉米30g,水80g,黄油45g,鸡蛋液10g,干酵母1小勺,
配料::白砂糖15g,盐6g,黑胡椒适量,罗勒叶适量,牛至叶适量,意大利混合香料适量,大蒜4瓣,奶粉1小勺,
PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:
1.原料:饼底部分:高筋面粉:140g; 水:80g(实耗70g);白砂糖:15g;黄油:15g;鸡蛋液:10g;盐:1/4小勺;干酵母:1小勺;奶粉:1小勺;馅料部分:自制pizza酱原料:番茄2个,洋葱半个,大蒜4瓣,黄油30g,盐6g,黑胡椒:1小勺;牛至叶:1小勺;罗勒叶:1小勺;糖:1大勺);马苏里拉奶酪:200g;(最近和披萨杠上了,索性一下买了12公斤装的新西兰进口马苏里拉,和老爷子一起玩披萨了);荷美尔脆皮肠2根;荷美尔牛肉粒200g;荷美尔培根15片(必胜客专供就是荷美尔牌的);鲜得味金枪鱼一罐;甜椒1个,青豌豆30g;嫩玉米30g;青虾仁100g;研磨瓶意大利混合香料适量、鸡蛋液少量(用于刷饼边)
2.做法:1、制作饼底。 1)和面。先用30g温水融化酵母,静置2分钟,激活其活性。面粉、酵母水、糖、盐、鸡蛋液、盐、奶粉一起倒入面包机内胆,再倒入40g水,启动面包机和面程序,(15分钟),在此过程中,要注意观察面团情况,充分搅拌后,面团应该既不松散不成团(水太少),也不被扯着摔打(水太多),不要急于加水,多等一会再判断是否需要加水。程序结束后,面团应呈比较光滑状态,但用水拉伸,面团会容易扯破,这时加入软化的黄油,再次启动和面程序,(15分钟),程序结束后,面团十分柔软光滑,拉伸面团,应出现比较大的薄膜,此时就到了面团的“扩展阶段”。如果没有面包机,可以试着用手和面,不过估计过程会有些痛苦呵呵。
3.2)初次发酵与整形面团和好后,放置在一个较大的容器中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行第一次发酵。第一次发酵需充分。天冷的话,可以同一盆热水一起放在烤箱里,关上门,放置大概一个小时的时间,发酵至原大小2.5倍时,第一次发酵完成。取出面团,按扁揉捏,将面团里气体充分排出,然后放在预先抹上黄油的披萨盘里,(我不喜欢用披萨盘,觉得限制发挥,而且做出的饼边较厚,不太好吃呵呵,我一般在14寸的蛋糕模底上操作)醒15分钟,面团变得比较松弛,这时用手将面团推平,可以运用整个手掌,手指,大拇指根,最后做成一个薄而不透,厚薄均匀,边缘整齐的圆饼,(饼边可以稍微厚一点)。如果此过程中比较难推,面饼弹性太大的话,就放置一会,让面饼松弛一会再继续操作。将面饼上用叉子扎上孔洞,以防烘烤过程中饼底的空气造成面饼起拱起泡。
4.2、制作Pizza酱洋葱、大蒜切末,番茄去皮切小丁。黄油小火融化,加入洋葱、大蒜末炒香,加入去皮番茄丁,翻炒均匀,依次加入盐、牛至叶、罗勒叶、糖、研磨黑胡椒,转小火慢慢收汁,注意不要加水,慢慢熬煮,但要注意翻炒,不要糊底,可以根据情况加入一些番茄酱,加入大概半个小时之后,酱汁变得非常浓稠,出锅即可。PS:我有个独特的秘方,在披萨酱中加入一些趴豌豆。趴豌豆是在成都非常常见的食物,用干豌豆泡发以后高压锅压出来的豌豆泥,将其加入披萨酱中,可以使酱汁有绵软细腻的口感,清新的豌豆香气,而且营养丰富哦。
5.先在扎好洞的披萨面饼上图上一层自制披萨酱,
6.再撒上一层马苏里拉(1/3的量),然后分别撒上金枪鱼、牛肉粒、脆皮肠(切丁)、豌豆(提前焯水煮到8成熟),玉米粒(我用的是夏天的时候自己剥下来冷冻起来的嫩玉米粒,提前过一下水,但是不要煮得太久,不然会老,影响口感)、红椒(切丝)、培根卷住虾仁(虾仁提前挑去虾线,用少量黑胡椒粉、橄榄油、盐腌15分钟),摆盘,再撒上一层马苏里拉(1/3的量)。没有被馅料覆盖的饼边刷上鸡蛋液。
7.4、二次发酵将放好馅料的披萨面饼二次发酵,放在温暖湿润处,大概一个小时时间即可,二次发酵简单发酵即可。5、烘烤烤箱预热170度,中下层烤25分钟。等表面马苏里拉融化后,再将剩下1/3的马苏里拉撒在上面,直至烘烤结束,马苏里拉融化,饼边金黄即可出炉。
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培根卷大虾披萨
食材明细:
主料::虾10只,面粉200G,培根一份,
辅料::黄油2块,番茄酱适量,酵母2G,马苏里适量,盐3G,番茄半个,洋葱适量,彩椒各4分之一,
培根卷大虾披萨的做法步骤:
1.各种材料切好备用
3.把面揉成面饼、烤盘刷好黄油,将面饼铺到烤盘上,刷番茄酱、放马苏里,依次放入彩椒、洋葱,还有培根卷好的虾,然后再铺一层马苏里。
4.将烤盘放进烤箱,烤箱210度,上下烤,15分钟。拿出,开吃。
小贴士:
1,面饼不要太软,不然铺好材料以后,面饼放不进烤盘。
2,这个方式适用于懒人,简单操作,呵呵。
培根土豆浓汤(必胜客菜谱)
食材明细:
主料::培根适量,土豆1个,牛奶250毫升,
辅料::玉米适量,蚕豆适量,胡萝卜粒适量,
配料::盐适量,
培根土豆浓汤(必胜客菜谱)的做法步骤:
1.培根切小粒备用
2.我选用的牛奶
3.锅烧沸水,土豆切小块煮30分钟。期间把玉米蚕豆胡萝卜粒用笊篱隔开煮熟
4.捞出煮好的土豆块,过凉水降温。放到保鲜袋中
5.挤压保鲜袋,使土豆成泥
6.炒锅烧热,加少许植物油
7.加入培根翻炒变色
8.加入牛奶、煮好的玉米蚕豆胡萝卜粒,煮沸,加适量盐
9.出锅,美味的培根土豆浓汤就成了
小贴士:
1、土豆用量为400克左右,就是大个儿的土豆弄一个,就行了
2、土豆压泥的时候 里边稍放些牛奶 避免过干 是个不错的选择
比必胜客,棒约翰更美味的披萨——烤肉披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200G,马苏里拉奶酪150G,黄油15G,
辅料::青椒圈适量,黄椒圈适量,红椒圈适量,洋葱圈适量,蘑菇适量,发酵香草适量,烤肉适量,
配料::酵母2G,糖2G,盐1G,水110ML,全蛋液1个,披萨酱小半碗,
比必胜客,棒约翰更美味的披萨——烤肉披萨的做法步骤:
1.将除了黄油意外的所以材料混合,缓慢加入水,边加水边搅拌,搅拌均匀后开始揉面
2.面粉成团后加入黄油继续揉面
3.揉到盆光,手光,面光的时候,容器里刷一层油将面团放入盖上保鲜膜开始醒发
4.面团发到2.5倍大的时候取出,案板上撒少许干面粉开始揉面团
5.将面团里的气体挤压掉以后用擀面杖擀出型来,披萨盘刷一层油,把饼皮放入披萨盘从中间往两边压直到撑满整个盘
6.整形好以后用叉子在饼皮上戳满小洞洞
7.抹上一层披萨酱,盖上一层马苏里拉奶酪再加上其他馅料,最后再撒点马苏里拉奶酪
8.美味的披萨就这样做好咯,看是不是比必胜客的料多呢?
9.进烤箱220度上小火中层烤15分钟,取出再撒上马苏里拉奶酪250度10分钟
小贴士:
1.没有披萨盘可以直接饼皮做好了放在铺着硅油纸的烤盘上烤
2.做披萨一定要用马苏里拉奶酪,那样才会有美美的拉丝效果
3.披萨酱有现成的买,我今天用的是自己炒的,洋葱丁,番茄丁,番茄沙司,披萨草,生抽,老抽,盐,糖,水放一起炒成稠稠的泥状就可以备用了。
必胜客英式牛肉派
食材明细:
主料::派皮2张,熟牛肉200g,口蘑50g,
辅料::马苏里拉奶酪碎适量,面粉一大勺,现磨黑胡椒粉少许,洋葱5g,盐少许,鸡汤块或鸡精1/2,黄油适量,鸡蛋一个,熟豌豆玉米粒适量,
必胜客英式牛肉派的做法步骤:
1.熟牛肉切小块,洋葱切末
2.口蘑一切4瓣
3.面粉加入水调匀成面粉糊
4.锅烧热入黄油小火融化下入洋葱煸香
5.加入口蘑中火继续煸香
6.加入牛肉翻炒
7.加入面粉水和适量水,胡椒粉,鸡汤块,少许盐搅匀
8.待汤汁浓稠关火加入奶酪碎,玉米豌豆粒搅拌均匀
9.容器中加入馅料至8分满,在碗周刷上蛋液,烤箱预热180度
10.取一张酥皮盖在上面压紧4周使派皮与蛋液粘在一起,用小刀在中间划个小口放气,刷上蛋黄液
11.入烤箱180度烤制10分钟至派皮金黄色起酥即可
小贴士:
青豆和玉米可不加,适当增加肉和口蘑量即可
馅料中没加盐,鸡汤块和奶酪都有咸味。如果口味重可适当加盐。
根据自己烤箱火力调整时间和火候。
根据做法可添加不同馅料,如:海鲜,鸡肉等。
仿必胜客版章鱼炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::章鱼适量,洋葱适量,青椒适量,
配料::盐少许,味极鲜适量,糖少许,
仿必胜客版章鱼炒饭的做法步骤:
1.准备材料(八带已焯水切开处理)
2.将洋葱和青椒切丝
3.热油锅先将洋葱煸香后放入青椒炒熟
4.炒好的洋葱和青椒丝加入少许盐,倒入适量味极鲜,放入打散的凉米饭,小火翻炒均匀,加少许糖
5.放入八带翻炒均匀
6.加少许糖,翻炒均匀
7.起锅装盘即可
小贴士:
1、八带最后放,以免炒皮了。八带也就是小章鱼可以用鱿鱼代替。
2、少许糖提味,炒出的米饭鲜咸中捎带一丝甜味,非常好吃,但糖别过量!
货真料足媲美必胜客的【海陆至尊披萨】
食材明细:
披萨酱用料::番茄1个,大蒜2瓣,洋葱半个,猪肉糜100克,黄油15g,番茄沙司2大勺,盐3g,糖1大勺,黑胡椒粉适量,干罗勒适量,披萨草适量,
面饼用料::高筋面粉140克,低筋面粉60克,橄榄油14克,水110克,细砂糖10克,盐1克,酵母2克,
披萨配料::培根适量,青椒丝适量,红椒丝适量,熟虾仁适量,玉米粒适量(与豌豆粒),自制披萨酱适量,马苏里拉芝士碎适量,
货真料足媲美必胜客的【海陆至尊披萨】的做法步骤:
1.首先制做面饼面团。我是头天晚上揉好面,将方子里的面饼材料混合放入面包机桶内。
2.选择和面程序,面团揉至表面光滑。
3.可以撑出厚膜阶段就行了。
4.面团放进保鲜袋中,存放冰箱冷藏室发酵。
5.这时可以制做披萨酱。蒜切成末。
6.洋葱切成小丁。
7.番茄洗干净,放沸水中烫一下,去皮,切成小细丁。
8.开火,炒锅烧热后,放入黄油融化。
9.放入洋葱末和葱末,炒香。
10.放入肉糜,迅速划散。
11.肉糜泛白以后放入番茄丁,番茄沙司大火翻炒。
12.放入黑胡椒,披萨草,罗勒。
13.煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。
14.、虾仁提前放水稍煮一下,捞出备用。
15.第二天需要吃时从冰箱取出发酵好的面团。
16.面团排气。
17.擀成大小差不多可以放入28*28不沾方烤盘的圆型,而且周边稍厚的面饼。
18.放入烤盘里。
19.用叉子在面饼上扎一些小孔。
20.平铺一层自制的披萨酱。
21.撒一层芝士碎。
22.放一层培根片。
23.再撒一层马苏里拉芝士碎后放入青椒、红椒及熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上最后一层芝士碎。
24.烤箱预热220度,披萨坯放入,烤制20分钟左右。
25.出炉。
26.趁热享用哦~~
小贴士:
1、披萨酱里用到的香料都是干的香草,不是新鲜的,披萨草又称牛至叶。
2、香草可按习惯口味酌量增减用量 。
3、制作披萨,披萨酱要炒的干一些。也可以作为意大利面酱使用,但需要加水调稀一点,或直接重新回锅加热水变稀就可以用了。
4、如果模具没有防粘效果,则要用涂油、撒干粉的措施来防粘。
5、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱的习性调整。
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