食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《珍珠玉米肉丸》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉适量，
辅料：：玉米适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，白酒适量，
珍珠玉米肉丸的做法步骤：
1.猪肉切碎 用调味料调好味备用。（用啥调味料各人喜欢啦）
2.新鲜玉米粒备用。
3.糯米泡8小时（泡12小时都可以，今天泡了一天 没空做的话 放在冰箱里，第二天做都没问题）
4.泡好的糯米放调好味的肉碎和玉米拌均备用。
5.拌均的食材 做成圆子 隔水蒸半个钟。
6.蒸熟后的珍珠玉米肉丸，漂亮吧！
7.喜欢咋做 咋蒸 各人喜好啦！
8.这个是我以前做的：糯米香菇肉丸（相片我当时用电脑摄像头拍的！）
9.珍珠肉丸（以前做的）朋友想做的话，食材可以自己搭配 放喜欢吃的食材！自己合家人喜欢就OK！
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牡丹珍珠玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)300克，银耳(干)50克，鸽蛋10克，发菜(干)10克，生菜(团叶)20克，樱桃10克，盐2克，味精2克，白砂糖3克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，鸡油5克，葱汁5克，姜汁5克
牡丹珍珠玉米笋的做法步骤：
1.把玉米笋一剖两半清汤焯透；银耳洗净用温水泡透，去掉老筋，放入小碗内，加鸡汤、盐、味精、料酒蒸透备用。鸽蛋煮熟去皮，用牙签扎几个孔放入鸡汤内，加调料蒸一下入味。发菜洗净后同样处理。
2.然后将玉米笋刀口平面向下，放入盘的四周成“放射形”，蒸好的银耳去汤放入盘中央，生菜叶焯水后放银耳外围，发菜去汤用手挤干水分揉成10个发菜球与鸽蛋分别放在每两片玉笋中间，然后加入鸡汤再次调味后入笼稍蒸加热去汤，将红樱桃放在银耳中心待用。
3.锅内放鸡汤，加葱姜水、盐、味精、白糖稍上点口味，开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡，加鸡油淋在原料上即成。
玉米珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：玉米半个，糯米100克，料酒3茶匙，细盐适量，胡萝卜半个，
玉米珍珠丸子的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.糯米提前半小时泡好。
3.将肉微改刀，入时物料理器里。
4.按压制将内蓉打好。
5.再将玉米粒加入，一并打至融合。
6.备少许的料酒细盐调味。
7.用料理器绞至食材融合。
8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。
9.再均匀的裹上糯米。
10.切几片胡萝卜薄片，将糯米丸子摆放在上面。
11.再入电蒸锅，隔水蒸40分钟即可。
12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。
【珍珠肉丸】的做法
材料：
鸡蛋1个，肥肉1:9的猪肉约300G，干香菇，糯米，盐，料酒1/2汤匙，糖1/2汤匙，五香粉一小撮，
【珍珠肉丸】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）
步骤2，干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用
步骤3，香菇和猪肉的比例大约是体积1:1加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香
步骤4，打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
步骤5，搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
步骤6，肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）
步骤7，做好的丸子生坯排入蒸锅中
步骤8，表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可
玉米肉丸
小时候，总喜欢住在姥姥家，因为河湾里有石头玩。一天，和姥姥出去串门，路过一家刚办完喜事的人家，姥姥多和人家说了几句话，那位也称为姥姥的人，便拿了两个肉丸子送给我。本来不怎么喜欢吃肉的我，却被肉丸子那Q弹却不油腻而且又细腻的口感所俘获。之后，每次吃喜宴都要老老实实地坐到最后，吃了肉丸子才肯离席。
而宴席上的肉丸子，也是非常好的宣告，这便是最后一道菜了，如果想吃主食便可以开吃了。如果吃饱了就可以离席了，也不用后悔说是没吃到其他的美味。我觉得中国的语言博大精深，就连一道小小的丸子也可以代替语言。
如果只吃肉丸子，总觉得有一种罪恶感，便加入了玉米粒与绿豆，没想到口感更丰富，而且也化解了油腻，真是一举两得的好事。
想做好肉丸子，第一，肉不能太瘦，也不能太肥。最好三分肥七分瘦。第二，最好用刀自己剁肉馅，如果用机器绞肉会绞得太细腻失去了口感。第三，肉馅中要放入一定量的馒头丁与蛋清，可以让肉更具有弹性。第四，肉馅一定要搅打到上筋，这样丸子才会更Q弹。第五，加入玉米粒与绿豆的肉丸口感更丰富，也不油腻。
五个步骤轻松做出口感丰富却不油腻的玉米肉丸
原料：玉米粒、绿豆、胡萝卜、猪肉、盐、胡椒粉、酱油、胡麻油、葱、蒜、馒头丁、蛋清
玉米肉丸的做法
1.胡萝卜切碎。
2.猪肉剁碎，放到容器中，放入胡麻油，葱、蒜。
3.放入蛋清、胡椒粉、酱油、绿豆、馒头丁、盐、料酒、部分胡萝卜碎，搅打上筋。
4.胡萝卜切片。
5.取一肉馅团成圆形，外表粘上玉米粒与胡萝卜碎，放到胡萝卜片上，放到锅上蒸熟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
玉米猪肉丸
玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。
材料：猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。
2再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。
3切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。
4云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。
5双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。
6烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
厨神贴士
1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。
2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。
4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。
5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。
珍珠豆腐肉丸子
食材明细：
主料：：老豆腐350克，肉馅150克，泡江米150克，
辅料：：料酒5克，盐适量，胡椒粉2克，糖2克，蛋清1个，葱末10克，姜末10克，胡萝卜碎适量，
珍珠豆腐肉丸子的做法步骤：
1.备食材。
2.将老豆腐去硬边，捏碎。
3.放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。
4.倒入料酒。
5.拌匀后放蛋清。
6. 挤出丸子。
7.将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。
8.全部做好摆入蒸笼。
9.撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。
10.大会烧开转中火蒸15分钟。
11.即成。
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