“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了珠玉白菜，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
白菜芯（或者娃娃菜）适量，咸肉适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉水适量
珠玉白菜的做法步骤：
第1步白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部（宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用（这个就是平民之所在了）
第2步坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子焖至叶子略微透明。捞出摆盘
第3步炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡（糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）
小贴士：
国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本效果我自己真是满意啊。白菜本体通透得如同玉石一般。于是舍弃了汤水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又觉是珠光点点。一如红白宝石镶嵌其中心爱之余。便附庸风雅地给它起名【珠玉】那么为啥叫平民版呢。因为..传统的豪华版开水白菜要用各种高级食材调味。还要打鸡茸只为汤色澄清。咱就算有那好许宝贝食材也得琢磨着精致点儿用啊。哪舍得来做一锅白菜。所以选用了咸肉。咸鲜味都有。而且出味快。不需要长时间熬煮高汤。
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珠玉二宝粥
食材明细：
生山药60g，生薏苡仁60g，柿饼30g。
珠玉二宝粥的做法步骤：
先将薏苡仁加水煮至烂熟，再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。服时可酌加白糖，早晚食之为宜。
珠玉满盘海鲜烩
除夕是中国人心中最神圣的日子，除夕夜的那顿年夜饭是万千游子心中魂牵梦萦的团圆饭。这年夜饭也叫合家欢，是人们极为重视的家庭宴会，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭,幸福感溢满了整个心房。
随着生活节奏的加快和各大饭店不断推出了丰盛大的年夜饭，很多家庭开始在饭店吃年夜饭了。
对于我们家来说，记忆中每年的年夜饭，我们都是在家吃的，除夕虽我们团聚在一起的难得的时光，吃完饭后坐在一起喝茶聊天，比起在酒楼里清静多了，而通常是老爸掌勺，我和弟弟们当助手，提前将材料准备好，菜品通常1个小时就能完成了。
而且自已在家做的饭菜，用料更好和干净卫生。最重要的一点，哈哈，当然是花费比在饭店的省一半以上啦！你是不是在为怎么搞出一桌子菜发愁呢？其实，年菜也并不难，只要用点巧心思，就能用最简单的方法轻松做出一桌有创意又美味的菜肴了。今天上的这道年菜是：珠玉满盘海鲜烩，材料当中使用了很多新鲜的海鲜，焯水后使用李锦记的调味料调匀后即可上桌，简单、方便快捷，味道鲜美，绝不比星级酒店的出品差，童鞋们要试试噢！
虽然我们不是星级大厨，但也能创造出堪比星级酒店的顶级美味,星级美味年菜，我们同样可以在家中乐享！
珠玉满盘海鲜烩
主料：海蜇头30克，鱿鱼卷20克，海虾30克，蛏子肉30克，扇贝50克，北极贝30克。
辅料：金针菇30克，黄瓜丝50克。
调料：李锦记天成一味特级鲜酱油30ML，李锦记财神蚝油15克，李锦记纯香芝麻油15ML，李锦记蒜蓉辣椒酱10克，柠檬鲜榨汁15ML，蜂蜜10ML，焙干芝麻5克，葱花5克，蒜蓉10克，姜蓉5克。
珠玉满盘海鲜烩做法
1、将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。
2、鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。
3、海虾洗净，去壳。
4、金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用。
5、黄瓜切成丝，和金针菇一起放在沙拉碗底。
6、调芡汁：在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7、加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8、用筷子将调料混合拌匀。
9、将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
青衣白菜
食材明细：
白菜叶5片，金针菇1把，香葱叶5根，胡椒粉，盐，糖，葱，姜，胡萝卜半根，鸡胸肉1块
青衣白菜的做法步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机打成肉馅，加葱、姜、胡椒粉调味，搅拌均匀；
2.先将白菜叶洗净，留叶子部分；烧开水后关火，将白菜叶放入焖五分钟，然后捞出放在凉水里备用；
3.胡萝卜切丝，金针菇切成比胡萝卜丝略长一点。
4.取一片菜叶，把肉馅放在中间，然后把胡萝卜丝和金针菇插在肉馅上。
5.像包包子一样把叶子收拢，然后用香葱叶系紧；包好后，入蒸锅蒸8分钟。
小贴士：
嘱咐几句： ·肉馅中加些五花肉口味会更好； ·金针菇不要留的太长，否则包起来影响美观。
蒜蓉白菜
食材明细：
白菜1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
蒜蓉白菜的做法步骤：
1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。
2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。
卤白菜
食材明细：
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
卤白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
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