食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下圣诞燕麦枣糕,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::和田大枣150g,低筋面粉120g,鸡蛋4颗,
辅料::燕麦适量,食用油两勺,醋一小勺,水100g,奶粉两勺,
圣诞燕麦枣糕的做法步骤:
1.大枣去核,切小块,放入破壁机,加100g水或者牛奶。用清洗功能打十来秒钟。
2.把打好的大枣倒入大碗或者盆中,加蛋黄,油,红糖,搅拌均匀,如果有点干就再加点水,保持泥状。
3.筛入低筋面粉,分多次筛,每次筛完用勺子拌匀。
4.一定拌匀,全部面粉加入拌匀后是这个样子。
5.鸡蛋白加入白醋用打蛋器高速打发,打到硬性发泡为止,用打蛋器挑起一点有尖,形状不变。
6.用搅拌板把打好的蛋白一点点加入枣泥中,上下翻匀。
7.把面糊倒入模具中,在最上面撒点燕麦,喜欢别的也可以加点比如葡萄干核桃之类的,不过葡萄干核桃这样的要加入到面糊里面。
8.上烤箱,上下150度,烤50分钟。
9.这是烤好了的时候
10.取出稍微凉下就可以吃了。
11.如果喜欢吃干一点的,可以少放一个或者两个蛋黄
12.小的模具要从烤箱拿出后倒置,很容易取出来。
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醇香枣糕
食材明细:
主料::红枣150克,低粉100克,玉米油15克,鸡蛋3个,白砂糖70克,
辅料::白芝麻适量,
醇香枣糕的做法步骤:
1.红枣泡软去核后,煮至出沙且看起来是较干燥状态。
2.加入30克糖用打蛋器搅打均匀。
3.余下的40克糖倒入鸡蛋中。
4.隔温水用打蛋器打至无大气泡,比较细腻状态。
5.筛入低粉拌匀。
6.加入枣泥、玉米油拌匀。
7.倒入模具至9分满,震出气泡,表面撒芝麻。放入烤箱中层150度25-30分钟。
8.时间到,脱模晾凉即可食用。
小贴士:
1每个人的烤箱温度均有差异,配方中温度仅供参考。
2白糖可换成红糖。
3全蛋的打发坐浴至40度的温水中,会比较容易打发。
山药枣糕
食材明细:
主料::山药粉75克,大红枣6个,
辅料::凉开水半碗,
配料::橄榄油2勺,蜂蜜适量,
山药枣糕的做法步骤:
1.所有的原料准备好
2.红枣去核 用刀切成较小的粒
3.切好的红枣粒放置一旁备用
4.将山药粉75克(也就是三包,每包25克)倒入碗中
5.分几次加水,直到和成一个不太稀的“面团”
6.加入切好的红枣,搅拌均匀
7.拌匀的样子,这时可根据口味加少量的糖或不加
8.加入一勺橄榄油 然后充分拌匀
9.再次用和面的方法做成一个不太粘手的“枣面团”,放在事先抹上了一勺橄榄油的案板上
10.擀成一张饼状,注意了, 不要擀的过于薄,用一套大小不一的心形模具刻成大大小小的“山药红枣饼”
11.将刻好的心形平放在可以进微波炉的碗盘内
12.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
13.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
14.稍稍放凉,然后按照大小重叠摆盘,淋上蜂蜜, 或者自己喜欢的果酱
小贴士:
我用的山药粉是像藕粉那样的 可以直接冲的
红枣粒不能切得太大 不然不好刻出心形
美味枣糕
食材明细:
主料::低筋面粉110g,鸡蛋5个,红糖40g,玉米油50g,牛奶15g,大枣100g,
辅料::泡打粉1g,柠檬汁4滴,
美味枣糕的做法步骤:
1.大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右(煮至大枣一捏就变软的状态)
2.煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥
3.将捣碎的枣泥放破壁机中,加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥
4.取160g枣泥,加入玉米油和牛奶拌匀
5.鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入枣泥中搅拌均匀
6.筛入低筋面粉、泡打粉
7.用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态
8.蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态,加入1/3的红糖
9.用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖
10.继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖,接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
12.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
13.采用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
14.将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除里面的气泡
15.烤箱150度提前预热10~15分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉
16.成品
小贴士:
1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的
2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶的量减少,使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕,建议减少枣泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量
3、打蛋盆使用干净无水无油的
4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节
中式枣糕
和妈妈的关系从小到大都是非常的好,以至于朋友见了我妈都说你和你妈像姐妹俩似,到后来我跟朋友说我妈玩烘焙现在比我玩的都要好,还都不相信,直到有次给她带我妈做给她的生日蛋糕后才算是相信,(好吧,这也是让我超羡慕的一点)有时候我就对我妈说你这是要活到老学到老那,永远是紧跟年轻人的脚步在进行。
中式枣糕
原料:枣泥125g,低筋粉125g,细砂糖80g,色拉油80g,鸡蛋3个,小苏打2g,泡打粉3g
中式枣糕的做法
1:提前在烤盘里铺层油纸。
2:提前把新鲜的红枣在锅中煮好后晒凉下用料理机打碎后加入3个鸡蛋。
3:再加入加入细砂糖。
4:用电动打蛋器把枣泥糊打发到能画出8字而不会消失。
5:再加入色拉油低速搅拌均匀。
6:最后加入低筋粉低速搅拌均匀。
7:直到最后面糊混合均匀即可。
8:倒入烤盘里。
9:面糊整均匀。
10:165烤45分钟左右。
11:晒凉后倒入枣糕即可。
美食小贴士
1:用的枣泥最好是用新鲜的红枣在锅中煮好后在用料理机打碎后用。
2:还有可以根据红枣的甜度而适当的把配方中的细砂糖增减下。
3:枣糕差不多和麦芬一样是款重油甜品,所以不要吃太多哈。
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