食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《【粗粮与烘焙碰撞,美味与健康同行】粗粮玛芬》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::低筋面粉180g,泡打粉5g,小苏打3g,鸡蛋3个,玉米油70g,白砂糖70g,
辅料::黑豆20g,红豆20g,豌豆20g,饭豆20g,绿豆20g,黑米10g,红粳米10g,糯米10g,杂粮米10g,
【粗粮与烘焙碰撞,美味与健康同行】粗粮玛芬的做法步骤:
1.备好原材料:黑米,红粳米,杂粮米,黑豆,红豆,豌豆,饭豆,绿豆,糯米;
2.将以上材料淘洗干净后,放入炖盅,倒入适量清水,启动【煮粥】功能;
3.煮好的粥盛出;将汤汁沥出(不要扔,下面会用到);里面的杂豆分成两部分:70g碾成杂豆泥,其余备用;
4.容器里磕入鸡蛋、放入白砂糖、玉米油;
5.用手动打蛋器搅拌均匀;
6.倒入90毫升汤汁,继续搅拌均匀;
7.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打,倒入70g杂豆泥,搅拌均匀;
8.放入50g杂豆,搅拌均匀;
9.将面糊倒入模具内,八分满即可;
10.撒上30g杂豆。这一步可省略,因为杂豆会沉下去;
11.烤箱170度上下管预热后,将烤盘放置烤箱中层烘烤20分钟左右;
12.健康美味的粗粮玛芬出炉咯。
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,请按实际情况操作;
2、面糊用刮刀上下搅拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免起筋;
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粗粮酸奶苹果玛芬
食材明细:
主料::全麦粉113克,泡打粉1小勺,盐1/4小勺,黄油113克,褐色糖50+100克,酸奶227克,
辅料::中粉128克,小苏打1小勺,肉桂粉1大勺,细砂糖80克,蛋一个,苹果2个,
粗粮酸奶苹果玛芬的做法步骤:
5.把面糊均匀盛入模具内,2/3满,把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面
6.放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟,至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出,烤架上放凉。
小贴士:
1. 没有肉桂粉可以不用,没觉得影响口感
2. 黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞,就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发,以免糖飞溅出来
3. 表面的褐色糖经过烘烤变得香脆,非常增色,所以不要省略
4. 苹果在烤的过程中会产生液体,所以面糊看着干,但成品却非常湿润。
5. 方子中有大量黄油,凉了吃会有点硬,可以120℃烤几分钟再吃
方子来自德州农民(新浪博客)。原料一样的用量较大,以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小,加热不均匀,烤不熟,我调低了温度,到185℃左右,烤30-35分钟。最后的时候不要走开,守在烤箱边,随时观察,不要烤得太过,否则表面会烤硬,影响口感。
蔓越莓粗粮玛芬(1)
食材明细:
主料::面粉60克,全麦粉60克,豆黄粉20克,牛奶100克,糖粉20克,油20克,鸡蛋1个,
辅料::蔓越莓适量,
配料::泡打粉4克,盐1克,
蔓越莓粗粮玛芬的做法步骤:
1.将各种粉粉、糖粉、泡打粉、切碎的蔓越莓混合。
2.打散的鸡蛋加入牛奶拌匀。
3.将以上两种混合至无干粉状即可。
4.倒入玛芬杯中,六七分满。
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