食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为大家精心收集和整理了“--鲜与美的华丽碰撞”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::土鸡适量,秀珍菇适量,鲜冬笋适量,花椒适量,大葱白适量,
辅料::咸肉适量,金华火腿上方适量,生姜适量,八角适量,枸杞适量,
--鲜与美的华丽碰撞的做法步骤:
1.自家养的土鸡,老赵今晚只是我和媳妇2个人吃,所以只用四分之一只鸡。(图上是半只鸡。。。)
2.四分之一只鸡,剁成块,洗净血水,待用。
3.冷水入砂锅,下入鸡块飞水。
4.既然在飞水,那我们就别闲着了,准备其它菜吧,鲜冬笋去壳切片。
5.秀珍菇洗净,撕小瓣。
6.咸肉,切片,金华火腿切丁,待用。(这里要感谢媳妇的同学,腌制的上等腊肉~哇哈哈!看看这肉的纹理,雪花肉啊,有木有?老赵从来不用略有瑕疵的食材~这是高逼格厨房人必备的level~)
7.鸡块入冷水烧开,水开后,略煮2分钟后倒掉锅中水。放入笋片、咸肉片、火腿丁。
8.然后加入开水,记住!是开水!然后放入一节葱白。
9.然后放入一些干贝。(瞧瞧老赵这双操劳的手啊....)
10.东西都放入后,上炉烧开,加入一些料酒,持续烧开,然后转小火煲制2.5小时。
11.小火煲2.5小时候后,尝一尝汤的咸度,因为有咸肉在里面,基本不用放盐,自己尝试哈,然后下入撕好的秀珍菇,枸杞,转大火烧到滚开,持续3分钟左右,关火成菜!
12.新鲜香菜取叶子,切碎,待用。
13.转锅,将腌笃鲜转入小盅,撒入香菜叶儿~趁热开吃吧您内!鲜掉您的眉毛哦~客官!
14.美味,即刻享用!
小贴士:
罗里吧嗦:
1.这是传统菜,食材一定要上乘,不要试图用普通食材去炮制。
2.“鲜”是本质,老赵说过了,不要用普通食材去炮制,就是因为,只有好的食材,哪怕只配以开水,一样可以做出鲜美的饕餮!
3.这么多期内容中,老赵从来不用味精,不用鸡精,那都是自欺欺人的东西!
4.老赵秉承一个传统---用心去做菜,用心去感受。在这里,要谢谢丈母娘养的土鸡,以及媳妇的同学不辞辛苦的遵循古法腌制的腊肉,以及心蓝兄的不吝赐教!
97msw.Com扩展阅读
【粗粮与烘焙碰撞,美味与健康同行】粗粮玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉180g,泡打粉5g,小苏打3g,鸡蛋3个,玉米油70g,白砂糖70g,
辅料::黑豆20g,红豆20g,豌豆20g,饭豆20g,绿豆20g,黑米10g,红粳米10g,糯米10g,杂粮米10g,
【粗粮与烘焙碰撞,美味与健康同行】粗粮玛芬的做法步骤:
1.备好原材料:黑米,红粳米,杂粮米,黑豆,红豆,豌豆,饭豆,绿豆,糯米;
2.将以上材料淘洗干净后,放入炖盅,倒入适量清水,启动【煮粥】功能;
3.煮好的粥盛出;将汤汁沥出(不要扔,下面会用到);里面的杂豆分成两部分:70g碾成杂豆泥,其余备用;
4.容器里磕入鸡蛋、放入白砂糖、玉米油;
5.用手动打蛋器搅拌均匀;
6.倒入90毫升汤汁,继续搅拌均匀;
7.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打,倒入70g杂豆泥,搅拌均匀;
8.放入50g杂豆,搅拌均匀;
9.将面糊倒入模具内,八分满即可;
10.撒上30g杂豆。这一步可省略,因为杂豆会沉下去;
11.烤箱170度上下管预热后,将烤盘放置烤箱中层烘烤20分钟左右;
12.健康美味的粗粮玛芬出炉咯。
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,请按实际情况操作;
2、面糊用刮刀上下搅拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免起筋;
黑与白的碰撞
食材明细:
主料::大米粉100克,
辅料::黄瓜100克,黑木耳4-5朵,食用油适量,味精适量,食盐适量,
黑与白的碰撞的做法步骤:
1.大米粉100克。
2.加水和成面团。
3.木耳用水泡发。
4.黄瓜一根,去皮。
5.去皮黄瓜切片。
6.水烧开,将和好的大米面揪成片状下水煮熟。
7.煮好的大米片,过凉水,捞起备用。
8.炒锅下适量食用油,油热后放入煮好的大米片和木耳翻炒。
9.大米片炒熟后放入黄瓜片,食盐、味精翻炒出锅。
10.炒好的大米片。
小贴士:
大米片应该煮的时间长一点,否则会有些硬。
喜欢《--鲜与美的华丽碰撞》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!