食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克,清水适量,
配料::葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,
不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼的做法步骤:
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9.下入油锅,不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼,使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
小贴士:
煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。
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不油不腻的莲藕炖鸡
食材明细:
主料::鸡大腿500克,莲藕200克,
辅料::葱姜适量,酱油适量,
配料::糖适量,盐适量,料酒适量,八角适量,
不油不腻的莲藕炖鸡的做法步骤:
1.把鸡腿肉洗净,去掉边缘的肥皮,
2.斩成小块后焯水,沥干水分。
3.下入热锅中翻炒至微黄。
4.另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5.下入煸炒好的鸡肉,煸炒均匀。
6.加入料酒 酱油 继续煸炒。
7.加入葱姜 八角。
8.加入开水没过肉。
9.放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟,加入盐收干汤汁即可
小贴士:
炒糖色时要小火炒制,注意搅动以免糖色炒胡。
不油不腻—笋干红烧肉
食材明细:
主料::三层肉300克,嫩笋干100克,
辅料::盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖小半勺,姜适量,葱适量,蒜适量,八角2颗,桂皮1段,
不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤:
1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2.嫩笋干事先泡发好后洗净。
3.炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。
4.把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5.再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。
6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。
小贴士:
1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。
2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。
脆而不腻的油渣的做法
记得奶奶家里的油,全部都是自己买肥猪肉炸的,那种油炒出来的菜可香可香了,她还说市场上卖的油吃着不放心,看现在的地沟油事件,还是老人家会生活呀。
材料:
肥猪肉,盐,水,,
脆而不腻的油渣的做法的做法步骤:
步骤1,先把肥肉切成小块。
步骤2,放入锅中,加水小半碗的水,这是为了防止肥肉突然受热会变焦,熬出来的猪油也会更白更香。
步骤3,大火煮开后,改为小火,慢慢熬。
步骤4,小火大概熬了半小时后,看肥肉变成金黄色就可以了,整个过程不用盖盖子,偶尔用筷子翻一下。
步骤5,捞出后,立即撒上盐,不然冷了就拌不进去了。
步骤6,刚炸好的油渣又脆又香,但吃多了容易上火,所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦~
步骤7,冷却后的猪油。
避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉一勺,味精适量,清水适量,
配料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱适量,泡辣椒适量,
避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子的做法步骤:
1.茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。
2.切成小长条。
3.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。
4.小火慢慢煸炒。
5.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。
6.用盘子盛出。
7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8.锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。
9.煸炒出红油和香味儿。香醋
10.倒入茄子条。
11.翻炒几下。
12.倒入调味汁。(香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀)
13.炒匀后焖上3分钟,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。
14.一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!
小贴士:
1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉:
茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。
4、吃茄子的好处:
茄子可提供大量的钾,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压,防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用,从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
不油不腻清淡爽口—银萝排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白萝卜1个,生姜少许,香葱3、5根,
配料::食盐1茶勺,
不油不腻清淡爽口—银萝排骨汤的做法步骤:
1.原料图。
2.排骨洗净。
3.白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
4.锅中烧开适量水,放入排骨焯去血水,然后用温水洗净。
5.焯好水的排骨放入捷赛智能烹饪锅里,加入姜片与葱结,先煮半小时。
6.加入白萝卜块,调入食盐。
7.按下开关,再按一下炖排骨。
8.盖上盖子即可等着食用。
香而不腻的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
好吃不腻的粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉300克,
辅料::芋头3个,
配料::腐乳汁蒸肉粉1袋,盐半勺,料酒一小勺,水一小勺,
好吃不腻的粉蒸肉的做法步骤:
1.准备材料:猪肉约300克 芋头中等大小的3个 带腐乳汁的蒸肉粉一袋。
2.肉切块 用料酒拌一下。
3.芋头切块 用半勺盐拌匀。
4.把蒸肉粉和腐乳汁全倒进肉里,加一小勺水拌匀,放10分钟入一下味。
5.芋头垫在盘子底,肉码在上面,码号后中间留一点空隙,这样熟的快些。
6.放入蒸锅,隔水蒸25分左右。
7.拿个筷子插进去看看,很轻松插进去就熟了。
8.香,真香啊。
9.尝一块,不油不腻,肉质细嫩,好吃的停不了嘴。
好吃不腻---碱水粽
食材明细:
主料::糯米500g,食用碱3g,
辅料::白砂糖适量,
好吃不腻---碱水粽的做法步骤:
1.糯米洗净,用清水预先浸泡一晚上。
2.把浸泡好的糯米沥干,倒入食用碱,搅拌均匀。
3.放置两到三个小时再包。
4.粽叶跟草绳煮一下,洗净待用。
5.选取两片粽叶,叠加后折成漏斗状。
6.舀入适量糯米,包裹起来,用草绳捆扎好。
7.放入锅中,倒入清水(没过粽子),大火烧开后再煮两个小时即可。中途以防水烧干,要分次加入开水。
8.放凉后沾白糖吃即可。
小贴士:
碱不能多加,会发苦。
不腻版乳酪包
近期来朋友圈超级红的一款面包,开始并没有觉得有什么稀奇,可是后来看它如此火爆,忍不住扒来尝试下。不管是怎么样美味的东西都是有人爱有人嫌,这款乳酪包也是争议,喜者谓之香浓,厌者嫌其甜腻。我家闺女还是很喜欢。
这个乳酪的配方是经过我自己调整的,加入了酸奶和少许盐,是味道更丰富,层次感更强烈,但是却不腻人!
我的这个量是刚好两个六寸模具的量,所以要是做的话自己斟酌食材的用量。
风靡朋友圈的网红----不腻版乳酪包
主料:高筋面粉200g,低筋面粉30g,鸡蛋1个,奶油奶酪150g
辅料:牛奶80g,精盐少许,白砂糖60克,酵母3g,黄油15g,淡奶油50g,酸奶50ml
乳酪包的做法
1.按照牛奶、鸡蛋、糖40g、盐、面粉、酵母的次序,把食材投进面包桶,(注意,盐和糖要分别放置于面包桶的一角,避免放在一起),酵母粉要最后投
2.安装好面包机桶,选择发酵面团功能,点击确认制作,开始搅拌揉面,直到程序结束,面团发酵原来的两倍大
3.借助擀面杖排空面团内的空气
4.平均分成两个每天,然后揉圆
5.两个六寸蛋糕模的内壁都刷上油,然后把揉好的面团放进模具里
6.烤箱调至发酵程序,开始二次发酵,需要40分钟
7.发酵好的面从烤箱取出,预热烤箱180度,然后把面坯放进去烤20分钟
8.取出烤好的面包,放置到温热的时候再脱模
9.把面包平均切为四份
10.再在每块上割两个口子
11.奶油奶酪室温软化后搅打均匀细腻无颗粒,然后加入糖、盐一点点、淡奶油搅打均匀,再加入酸奶搅打均匀即可
12.把奶油奶酪糊填进面包的割口里,表面也涂抹一些,表面筛上些甜奶粉即可,一口下去那叫个浓郁
烹饪技巧:
奶油奶酪只有室温的够软才好打到无颗粒,如果冬天太冷的话可以隔40度左右的温水打;奶油奶酪本身就有发酵的酸味,加入酸奶和盐使口感更丰富,吃起来不腻人
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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