食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心为你整理的“最完美的食材组合——芹菜豆腐”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐适量,芹菜适量,腊肉适量,
辅料::小辣椒适量,蒜适量,姜适量,
最完美的食材组合——芹菜豆腐的做法步骤:
1.材料如图
2.豆腐和腊肉切好备用
3.烧热锅,先将腊肉和豆腐煎香
4.烧热锅,先将腊肉和豆腐煎香
5.一面煎成金黄后,另一面再煎,为了调味,放入几个小辣椒
6.一面煎成金黄后,另一面再煎,为了调味,放入几个小辣椒
7.然后放入芹菜段、蒜粒
8.然后放入芹菜段、蒜粒
9.翻炒后调味,营养均衡的小炒就出锅了
10.翻炒后调味,营养均衡的小炒就出锅了
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普通食材完美变身--祈福虾
食材明细:
主料::明虾6只,鹌鹑蛋6个,瘦肉馅料180克,黄瓜1条,
辅料::生抽适量,盐巴适量,白胡椒少许,欧芹适量,香菜适量,味精适量,
普通食材完美变身--祈福虾的做法步骤:
1.黄瓜一条 雕刻刀1把 U型刀1把(小号) V型刀1把(小号)
2.把黄瓜洗净,用U型刀刻出圆形。
3.再用V型刀刻出6个角。
4.角与角的中间刻出第二层。
5.接着刻第三层。
6.依照顺序刻第四层。
7.材料:明虾6只 鹌鹑蛋6个 瘦肉馅料180克 调料:生抽适量 盐巴和味精适量 白胡椒少许装饰欧芹和香菜适量。把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。
8..肉馅加入白胡椒粉。
9..加入盐巴味精搅拌均匀。
10..倒入少量的生抽再次搅拌均匀。
11..肉馅腌制20分钟,来一个大集合。
12..把虾码入容器内。
13..填入肉馅压平,
14..用手压一小洞。
15..打入鹌鹑蛋。
16..待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了,成品用香菜叶子点缀一下会更完美。
小贴士:
依然叨叨:
虾从肚子去头不要一下切断,留一点点皮肉部分可以直接带出虾线,肚子也比较薄弱容易去皮,留着尾巴要是没有把握小心得用剪刀剪一下去掉不要的壳。我的肉馅是市场搅拌好的,(我建议自己剁馅料。陪着孩子上兴趣课就是一上午来不及剁馅料了。)肉馅不要太满,蛋白一定要全盖子蒸出来的菜完美哦,
最完美的排骨豆角焖卷子
食材明细:
主料::排骨500g,豆角400g,面粉300g,杏鲍菇一个,鸭血一小块,
辅料::生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺,豆腐乳2块,花椒4颗,八角3颗,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤:
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水,用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒,加入生抽。老抽,耗油,八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水,把醒好的长花卷放上去,盖着锅盖,连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来,放入所有配菜,如果水少适量加水,炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士:
本人做饭比较随性。比较家常,喜欢随意放菜,可以根据个人口味加减配菜
芹菜豆腐馅饼
食材明细:
主料::面粉2碗,酵母适量,芹菜1把,豆腐一块,胡萝卜半个,温水适量,
辅料::花生油适量,葱花适量,盐适量,味精适量,
芹菜豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉内加温水和酵母揉成面团后发酵
2.将芹菜胡萝卜切丁并炒水.豆付捏碎
3.馅料中加入花生油、葱花、盐、味精搅拌
4.将发酵好的面团加入少许小苏打揉均再分成6等分像做包子一样包入馅料,再按扁做成饼
5.二次发酵15分钟放入平底锅煎至2面金黄
6.完成,切开看看
7.再来一张
芹菜豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐丁适量,
辅料::辣椒适量,芹菜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
芹菜豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐切丁,芹菜适量,辣椒切丝。
2.锅里烧油,下入豆腐丁。加盐煎片刻。
3.翻匀,再炒片刻。
4.放进辣椒丝炒匀。
5.再调入芹菜和生抽炒匀,放点清水烧开。
6.调入味精提鲜,收汁出锅淋上香油即可。
7.炒好的芹菜豆腐丁。
香辣芹菜豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,芹菜适量,
辅料::肉末适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱少许,花椒6个,淀粉少量,生抽少许,糖少许,
香辣芹菜豆腐的做法步骤:
1.准备原材料,选嫩豆腐。
2.芹菜切段,长大约三厘米。
3.切葱姜蒜。
4.豆腐切块。
5.热锅凉油,下葱姜蒜,豆瓣酱和花椒翻炒。
6.倒入芹菜快速翻炒,并放入生抽和糖,由于豆瓣酱本身就偏咸,所以不用放盐,口味重的可以稍微放点。
7.放入豆腐,盖上锅盖大火烧15分钟。
8.加入淀粉勾芡,收汁,装盘即可。
芹菜豆腐饼(1)
食材明细:
主料::老豆腐290克,芹菜120克,鸡蛋1只,面粉适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,
芹菜豆腐饼的做法步骤:
1.食材:老豆腐、芹菜(已洗净切碎)、鸡蛋、面粉
2.将老豆腐放入大盆中抓碎。
3.接着,合入芹菜和面粉,打入鸡蛋。
4.加适量的生抽。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味和匀。
8.然后,将调好的芹菜豆腐碎拍成饼。
9.取平底锅置火上倒油烧热,放入芹菜豆腐饼用中小火煎至两面金黄,即成。
芹菜豆腐丝凉拌
食材明细:
主料::豆腐片适量,芹菜适量,辣椒适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,调味粉适量,陈醋适量,香油适量,辣椒油适量,
芹菜豆腐丝凉拌的做法步骤:
1.豆腐片,辣椒,芹菜,史云生浓醇高汤。
2.将豆腐,辣椒切丝,芹菜切段。
3.将豆腐丝装碗里加盐入味。再放进辣椒丝和芹菜。
4.拌匀。
5.调入调味粉,辣椒油,陈醋。
6.再挤进史云生浓醇高汤。
7.拌匀炝片刻即可。
8.凉拌香芹豆腐丝即成。
简单食材自制健康豆腐
食材明细:
主料::黄豆100克,水1000毫升,白醋水50克(白醋:水=1:4),
简单食材自制健康豆腐的做法步骤:
1.将黄豆泡一晚上。
2.黄豆和水放入豆浆机。
3.选择“纯香豆浆”,开始制作豆浆。
4.豆浆煮好后,过滤倒入大碗内。
5.将白醋水倒入豆浆内,用勺子搅拌一下,出现豆花,让豆花沉淀5-10分钟。
6.一个5寸活底蛋糕模放在电饭锅的小笼屉上,再放到一个大点的盆里,方便漏水。(这个方法是和“美食杰”网站的“馨月”学习的,在此特别感谢!)
7.铺一个蒸笼布,将豆花倒入。
8.将蒸笼布折好,盖上蛋糕模底,上面放一碗水压30分钟。
9.新鲜温热的豆腐就做好了。
小贴士:
1、白醋水的量不能太多,否则豆腐会有酸味,我做的时候用了150克白醋水就有些酸,不过还是可以吃的。
2、发现那一碗水的重量还是不够的,最后我用两只手使劲压了几次,没有重物的最后可以用手压。
3、100克黄豆做不出多少豆腐,照片里装豆腐的是个直径只有手心大的调料盘。
4、做豆腐会剩出一小碗的豆渣,可以做馒头、饼、窝头之类的食物。
【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道
食材明细:
主料::菜心十来颗,香菇十来朵,
辅料::食盐1茶勺,蚝油1/2汤勺,生抽1汤勺,水淀粉适量,食用油适量,
【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法步骤:
1.准备好香菇、菜心,并洗净。
2.锅中烧开适量水,现调入1茶勺的盐和少许食用油,再下入菜心焯熟,捞出摆入盘中。(水里加盐是为了让菜心入味,加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩)
3.把香菇放入开水中飞水。(10来秒种即可,也可省略此步骤,但个人觉得飞过水的口感更嫩滑)
4.起锅烧热少许油,倒入香菇翻炒一下。
5.加入半碗水,调入蚝油和生抽。
6.翻炒均匀略煮一下,至香菇熟透。
7.把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8.锅中剩余的汤汁,加入适量水淀粉勾成薄芡。
9.均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10.做好的香菇菜心。
小贴士:
诗心片语:
1:做这个菜时,菜心和香菇分别挑选较小个的,而且大小均匀为宜。摆盘时,如果没有适合的长盘子,也可以选用最普通的圆盘,把菜心的根部向外,菜叶子朝中心,摆成一个圆形,在把香菇摆放在盘子的中间部位,也就是菜叶子上,也是很美观的。
2:在给菜心焯水时,水里调入盐是为了让菜心入味,调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
3:在炒香菇的时候,因为已经加了蚝油和生抽,所以不要再加盐,以免过咸。
凉拌芹菜豆腐干
食材明细:
主料::芹菜500,豆腐干4块,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,芝麻香油适量,玉米油适量,熟芝麻适量,
凉拌芹菜豆腐干的做法步骤:
1.食材:芹菜、豆腐干、红辣椒全部洗净。
2.蒜切碎、红辣椒切丁。
3.锅中倒入水烧开、放入芹菜焯水一分钟左右捞出、过凉白开。
4.豆腐干焯水。
5.豆腐干切丁。
6.芹菜切成小段后挤掉水分。
7.将切好的芹菜、豆腐丁放入盘中。
8.锅中倒入油烧热、下蒜末炒香后加入红椒继续炒香。
9.将炒香的蒜末和红辣椒倒入盘中。
10.加入盐、糖、醋、生抽拌匀。
11.撒上白芝麻。
12.成品。
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