好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下豆腐焖腩肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::豆腐200g,腩肉200g,
辅料::葱15g,蒜5g,姜5g,
配料::盐3g,蚝油5g,鸡粉3g,生抽5g,糖1g,生粉3g,香麻油1g,
豆腐焖腩肉的做法步骤:
1.先把豆腐切成厚块,腩肉切片,姜切片,蒜剁茸,葱切段备用。
2.热锅下油,加3g盐,把豆腐煎至两面微黄取出。
3.放入腩肉煎香,加入料头一起炒香。
4.加入适当清水兑入调味料放入煎好的豆腐,中火焖制5分钟。
5.最后勾个薄芡淋上香麻油即可,出锅后撒上点葱花点缀。
小贴士:
煎制时最好使用不粘锅,在煎制豆腐钱撒上点盐这样既好煎不会糊底又有底味,锅铲翻动要小心。
97msw.cOm延伸阅读
咖喱薯仔焖腩肉
从冰箱里清理出一些边角料,凑在一起又是一个菜,配上香浓的咖喱酱一炖,真真是经济实惠又美味,腩肉是买排骨拖油瓶带来的,排骨已经干掉,剩下的这些腩肉其实也是很好吃,它肉质软嫩还带着点脂肪,吃起来特别地香,搭配一个黄心土豆,粉粉的,咖喱味也已完全渗入其中,连汤汁都可泡饭里全部消灭掉,喜欢的亲们一起来试试吧。
咖喱薯仔焖腩肉--冬日暖身菜咖喱薯仔焖腩肉
食材:排骨腩肉250克、土豆300克、洋葱半个、红椒20克、姜片10克
调味料:油适量、咖喱酱100克
咖喱薯仔焖腩肉的做法
1.准备好所有的食材。
2.锅烧热,放油,下腩肉。
3.然后再把土豆块与洋葱,姜片放入锅内翻炒。
4.炒至肉色变白,有洋葱的香味。
5.加入足量的开水。
6.下咖喱酱入锅拌匀,盖上盖子,大火烧滚,转中火炖制。
7.直到土豆酥烂,此时肉块也已经软烂了。
8.加入红椒,炒匀,出锅即可。
美食小提示
1.土豆要切的稍大一些,因为一炖就很容易炖烂或是变小。
2.腩肉很容易成熟,所以无需提早炖熟,可与土豆一起炖制。
咖喱薯仔焖腩肉食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
香辣豆腐腩肉煲
导读:用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类,在小火上慢慢炖出香味。冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖,等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸腾,麻香可口,给人带来丝丝暖意。
【小贴士】
原料中的五花肉可以换成肥牛、鸡肉、羊肉、排骨或者丸子类等等。
原料:
做法:
1、将五花肉洗净后,放入清水中,加几粒花椒,中火一起煮20分钟。
2、煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形,如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。
3、葱、朝天椒切段,香菜切碎末、姜切片。
4、煮好的五花肉捞出沥干水分后,切成大约半厘米厚度的片。
5、煲中倒适量油,中火炒香姜、葱后,再加入朝天椒略微炒几下。
6、然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱,拌炒与油混合均匀。
7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。
8、加上一勺煮肉的肉汤,盖上锅盖焖10分钟。
9、10分钟后,将食材混合均匀,倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟,若汤汁较多,可大火略收。
【小贴士】
1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味,还可以增加鲜味。
2、选用片状的油豆腐更劲道,更容易入味。
3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。
4、因为要炒酱所以油不能太少,要稍微多些,否则容易糊锅。
5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。
相关文章:豆腐有三个绝佳搭配豆腐有三个绝佳搭配
豆腐是我国的国菜,是人们公认的保健佳品。湖北省药膳食疗协会副会长,湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍,豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。
值得注意的是,吃豆腐应该注意科学搭配,才能发挥最大的保健功效。
甘教授推荐了几款搭配方法:
豆腐配鱼:豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带:豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐有三个绝佳搭配
豆腐配萝卜:豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
相关文章:男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期大量吃豆腐可能产生如下问题:
第一,促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
第二,促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
第三,导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
第四,增加肾脏负担。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
第五,对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示,能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说:人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中,弗雷泽发现,少量的这种化学物质就可以破坏男性精子,在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说,令人担心的是,这些化学物质是否会影响成熟的精子。
男性养生警惕:豆腐对男人的6大害处
试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说,如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物,对男性生育能力的影响可能更大,因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说:母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究,但弗雷泽推测,这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说:根据我们的研究,如果你有食用大量豆制品的习惯,你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候,布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因,而非首相本人。最近,科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究,发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
相关文章:吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
吃豆腐的禁忌,我们随便搜索一下,就会查到很多豆腐对于人体的益处。豆类制品也被人们誉为最健康的食品。尤其是对肉类不感兴趣的朋友,更是要多吃豆类之类,因为豆类制品的蛋白质可以有效弥补吃肉少所带来的危害。
豆腐益处在哪里:
豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。研究发现,豆腐的营养成分中有40%的蛋白质,25%的碳水化合物,和20%的油脂,值得注意的是,其多元不饱和脂肪酸高达61%,再加上各种矿物质、维生素,所以,豆腐的营养成分并不输肉类,而且又不含胆固醇。
吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
豆腐是抗癌明星
豆腐的营养功效已经不容我们质疑,但是,食用过量的话,豆腐也对对我们的身体造成伤害。豆腐,可谓是一个两面派。豆腐的第一张脸抗癌明星。近10年来,大量研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂。痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低。
所以有的专家推测,老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,就是黄豆。豆腐的优点太多,我们在此不再赘述,我们再来看看吃豆腐不当的缺点:
偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
豆腐的第二张脸过量食用有损健康。凡事都会物极必反,豆腐也不例外,过量也会危害健康。老年朋友以及肾病、痛风的患者,都要控制吃豆腐的量。
我国的中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。通常来讲,人体摄入的植物蛋白质经过代谢变化之后,大部分会成为含氮废物,最终由肾脏排出体外。
人步入暮年之后,肾脏排泄废物的能力也随之下降,大量食用豆腐,会让身体摄入过多的植物性蛋白质,如此一来,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对于身体健康大为不利。
吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒
豆腐的制作原料黄豆中,含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,大量食用还会导致痛风发作。
吃豆腐也是一门学问,只要控制住食用量,豆腐对我们的身体大大有益,而如果食用过量,它一样会对我们的身体造成后果严重的伤害。
炒腩肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::沙姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,
炒腩肉的做法步骤:
1.原料图。
2.五花肉去皮洗净切厚片或小块,沙姜和蒜拍散。
3.平底锅烧干,下肉下火煎制。
4.煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油。
5.放沙姜和蒜炒香。
6.淋少许生抽,放盐出锅。
柚皮焖烧腩肉的做法
柚子清香、酸甜,营养价值高,具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,但是人们在食用柚子的果肉后,往往会把柚皮扔了,其实这是很可惜的。你们知道吗,柚皮是可以食用的。不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。
材料:
柚皮1个,烧腩肉250g,蒜蓉适量,姜片2块,葱适量,糖适量,盐适量,水适量,黄酒1匙,鲍鱼汁适量,花生油适量,生粉适量,
柚皮焖烧腩肉的做法的做法步骤:
步骤1,去涩最关键的就是去皮和浸泡,用刀去掉柚皮最外层,只留下白色部分,一定要剔除清楚。然后将柚皮放锅里,水开后煮5分钟,过冷水,拧干水分之后,再用冷水浸泡一天。中途换几次水可以了,换水的时候记得把柚皮拧干之后才换水。这是浸泡了一天的柚皮,有点透明,很好看呢。
步骤2,将柚皮柠干水分之后,切成条状,烧腩切成块状。
步骤3,热锅下油下蒜蓉。
步骤4,将烧腩放进去。
步骤5,再加入柚皮,翻炒片刻之后加入盐、糖。
步骤6,再加入水、黄酒和鲍鱼汁。
步骤7,盖锅盖焖煮十来分钟,生粉勾芡加入,最后加入葱段。
步骤8,盛盘即可,很美味的一道家常菜哟。你会抢着吃柚皮的,快试一试吧。
冬菇焖羊腩
冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点,使皮肤嫩滑。而羊肉是温性,对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足,常吃点羊肉,可以补虚养身。
材料:
主料:羊腩700克,冬菇适量,
辅料:冬笋1根,胡萝卜1根,姜适量,葱1段,蒜适量,生抽适量,食盐适量,老抽适量,蚝油适量,冰糖适量,料酒适量,,
冬菇焖羊腩的做法步骤:
1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段,姜切块,竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。放入冬笋冬菇,一起炒均匀。
2. 放酱油,料酒,蚝油,翻炒均匀。兑水淹没食材。大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。放入两颗冰糖大火收汁。
咸鱼蒸腩肉
食材明细:
主料::五花肉200g,红三咸鱼1条,
辅料::姜5g,葱15g,
配料::生抽5g,鸡粉2g,蚝油3g,生粉3g,胡椒粉2g,
咸鱼蒸腩肉的做法步骤:
1.先把咸鱼洗净斜刀切成小块,
2.腩肉切片洗净压干水分加入调味料捏匀。
3.把咸鱼和腩肉摆入碟中加入姜丝和葱条,淋入5g的花生油即可上锅蒸制
4.用大火蒸制30分钟出锅最后淋上热油炸香葱花即可。
小贴士:
根据选购咸鱼的品种、咸鱼腌制的时间所具有的盐量来适当添加调味料,避免过咸。
油豆腐焖肉
食材明细:
主料::油豆腐适量,前腿肉适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜蒜适量,桂皮适量,八角适量,干辣椒适量,蘑菇精适量,
配料::生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺,冰糖一把,白葡萄酒1瓶,米醋2勺,葱姜蒜辣粉适量,神奇牌肉类调料粉适量,蘑菇精适量,
油豆腐焖肉的做法步骤:
1.准备材料
2.准备调料
3...。。
4.锅中放水下入冼净的猪肉煮一下
5.出现浮沫后捞出 关火
6.洗一下 再切成大块
7.放入到高压锅中 加入姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角
8.加入1瓶白葡萄酒(我的只有半瓶了)
9.倒些老抽
10.生抽 倒入
11.11米醋适量。。。。
12.加入冰糖一把煮开后
13.加入油豆腐和葱 [神奇牌肉类调料粉和葱姜蒜辣粉各少许
14.盖盖上汽后小火煮10分钟
15.开盖放入蚝油2勺和胡萝卜片 葱翻炒再焖5分钟
16.调些蘑菇精即可
冻豆腐焖肉
食材明细:
主料::猪肉500克,冻豆腐500克,
辅料::八角一个,花椒6粒,干辣椒一个,姜一块,蒜头一瓣,
配料::蚝油适量,老抽适量,生抽适量,片糖适量,盐适量,
冻豆腐焖肉的做法步骤:
1.豆腐,猪肉切小块,姜蒜切片
2.锅烧热,放姜蒜片煸炒出香气,再放猪肉
3.下调料炒匀
4.加水没过肉,加入干辣椒,八角,花椒
5.烧开后放入片糖,豆腐
6.大火烧开,转中火20分钟左右,最后下少许盐调味即可
小贴士:
【温馨提示】
用冰糖取代片糖亦可
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐焖腩肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!