“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着历史的演变,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下内容是小编特地整理的“萝卜焖羊腩”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
羊肉是冬季较受欢迎的食物之一,笔者曾在新疆菜馆里吃过一款名叫恰玛古(白萝卜)清炖羊肉的菜肴,其食味甘醇,齿颊留芳。而取白萝卜与羊腩以酱汁焖煮,亦为一种特别的
萝卜焖羊腩的做法步骤:
材料
羊腩500克、花椒10克、八角3个、草果3个、陈皮20克、大蒜20克、干葱碎15克、姜片50克、拍蒜头50克、南乳20克、腐乳20克,葱花少许,老抽、豉油、胡椒粉、盐、菜油、辣椒油、麻油各适量。
烹制
羊腩洗净,以花椒、八角、草果、陈皮、姜片、蒜头和适量盐加水炖1小时,然后拿出切块备用;萝卜去皮洗净,切块备用;开锅下油,爆香姜片、拍蒜和干葱,下羊腩大火翻炒片刻,加入适量炖羊腩的汤和白萝卜,下老抽、豉油、南乳和腐乳,以盐、胡椒粉调味,焖煮20分钟,最后加入少许辣椒油、麻油,上碟后撒上葱花便成。
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柱侯酱腐竹羊腩煲
食材明细:
煲好的羊腩500克,腐竹100克,大蒜100克,植物油3汤匙,片糖、姜(拍碎)、陈皮各1小块,柱侯酱和水适量,盐适量
柱侯酱腐竹羊腩煲的做法步骤:
1.把羊腩从汤里捞出来,腐竹用清水浸约20分钟。
2.用油起锅,放入大蒜、姜炒香后,再放入羊肉爆香,然后放入柱侯酱翻炒片刻。
3.把片糖、陈皮配料放入锅里,加水焖20分钟左右加腐竹,再煮5-10分钟之后腐竹煮软就可以了。最后撒盐装盘。
羊排萝卜煲
食材明细:
主料::羊排700克,白萝卜半根,
辅料::盐适量,花椒粒,葱一段,姜一块,白芷一片,香菜一棵,
羊排萝卜煲的做法步骤:
1.羊排洗净,切成小块
2.入凉水煲中,中火煮开后,撇去浮沫
3.等锅开的时候,取半根白萝卜,洗净,刮去表皮
4.切成滚刀块
5.放入香料,再入萝卜块,盖盖子,小火,慢慢煲,直到肉烂萝卜熟
6.出锅前撒香菜,暖暖一碗羊排萝卜汤,有菜有肉,真暖和!
小贴士:
羊排肉嫩,容易熟,不需要太久的时间;白萝卜切成滚刀块,慢慢煲,既吸收了羊肉的美味,还不失其本身的味道;不需要加酱油,那样会失去汤的鲜香;调料也不宜多放,满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。
萝卜羊骨汤(2)
食材明细:
主料::羊骨750克,萝卜2只,
辅料::黄酒适量,盐适量,姜适量,
萝卜羊骨汤的做法步骤:
1.所有食材
2.羊骨过水洗净,萝卜去皮洗净切块
3.锅中放水,放入羊骨煮
4.放适量的黄酒
5.再放适量的姜煮开,用小火焖煮至酥
6.放入萝卜煮
7.最后放适量的盐煮开即可
一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜
食材明细:
主料::羊排适量,大葱适量,姜片适量,白蔻2个,草蔻2个,桂皮1块,香果2个,白芷2片,香叶3片,料酒适量,
辅料::番茄酱适量,香辣酱适量,甜面酱适量,老抽适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,香菜适量,
一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:
1.先将羊排洗净,再另加清水,清水里加入花椒和料酒,将羊排放入,泡一晚,如果时间不够,也至少泡2小时以上。
2.泡好的羊排放在大碗里,放入配料1(看下面的小窍门比较清楚)。
3.入蒸锅,水开后蒸1.5小时。
4.蒸肉肉的过程中,准备好配菜。
5.蒸好的羊排里出了很多水。
6.锅烤热至冒烟,倒入蒸羊排出的汁水。
7.大火煮开,再倒入一些开水,放入萝卜,煮20分钟后放入煮和香菜,美味的羊肉汤就完成了。
8.将蒸好的羊排捞出来。
9.锅里倒适量的油,放入配料2炒出香味,
10.再放入三种酱。
11.炒出红色后放入羊排,翻炒均匀。
12.倒入一些羊汤,放少量的老抽,小火焖煮20分钟左右,出锅时放香菜即可。
小贴士:
原料:羊排
配料1:大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒
配料2:姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香
调料:番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽
配菜:白萝卜 胡萝卜 香菜
1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。
2、以前想熬出白白的羊汤,一般是大火来熬煮,这次将羊肉先蒸,用蒸出的羊汁来熬汤,据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤,但我倒入羊汁后,大火会出很多泡沫,小火后感觉汤还是不够白。
3、最后煮羊排的过程中,还可以加一些自己喜欢的配菜。
羊骨萝卜汤(1)
食材明细:
主料::羊脊骨适量,
辅料::白萝卜适量,姜适量,葱适量,荆芥适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
羊骨萝卜汤的做法步骤:
1.材料图。
2.萝卜洗净后切滚刀块。
3.焯水后的羊骨头。
4.关火前二十分钟加入萝卜块。
5.关火时加入洗好的荆芥,
6.加盐和胡椒粉调味儿。
小贴士:
买回来的羊肉可能会有一些肥膘,不用去除,这样子煮出来的肉会很香,吃的时候可以挑去。
葱姜的量不要太大,避免汤中有烂葱的味道。
萝卜不用加太早,煮熟就可以了。
胡萝卜羊骨奶汤
食材明细:
主料::羊骨头适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,味精适量,盐适量,
胡萝卜羊骨奶汤的做法步骤:
1.锅里放水,把羊骨用水焯过。
2.胡萝卜洗净切块。
3.葱姜切块。
4.砂锅里放入纯净水,放入葱姜。
5.放入焯过水的羊骨。
6.大火烧开,改中小火炖约1小时,放入胡萝卜。
7.炖到胡萝卜软烂,加盐调味即可。
8.美味的奶汤。。。
小贴士:
其实称为“奶汤"汤里并没有奶,而是通过用大、中小火炖,熬成奶一样的浓汤,称之为”奶汤“,这款汤浓郁而不腻。
蒜苗胡萝卜焖面
食材明细:
主料::细湿面适量,
辅料::胡萝卜适量,蒜苗适量,西红柿适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,烹调油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
蒜苗胡萝卜焖面的做法步骤:
1.材料图
2.将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。
3.蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。
4.炒锅倒油炒香姜葱碎。
5.倒入蕃茄块炒出酱。
6.倒入胡萝卜丝。
7.稍炒后往锅中加一碗水,调入盐,胡椒粉,生抽,老抽,糖,烧开。
8.用大碗将汤汁盛出。
9.将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
10.视锅中汤汁的情况,可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。
11.加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汤汁的情况,避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。
小贴士:
做焖面,掌握好汤汁的多少很关健,汤汁太少面条干涩不入味儿,汤汁太多面条成坨不松散,所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关,下锅后如果发现汤太多,可以开盖蒸二分钟散一下水汽,之后再焖,如果喜欢吃油大的面,可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
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