食材明细:
鸭心500克,植物油20克,香油5克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,酱油3克,醋2克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,花椒2克,大葱5克,陈皮2克,姜3克
陈皮焖鸭心的做法步骤:
1. 将鸭心洗净,去掉血管,片成薄片,加精盐、料酒拌匀腌入味;
2. 炒锅注油烧至七成热,下入鸭心炸硬,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸香,捞出,放入葱段、姜片、干辣椒、陈皮丝煸出香味;
4. 烹入料酒,放入炸好的鸭心,加入醪糟汁(江米酒)、酱油、醋、精盐、味精、白糖烧开;
5. 小火焖10分钟,大火收汁,淋入香油即可。
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::水草数根,陈皮四分之一块,老姜一块,蒜头三瓣,八角二分之一个,花椒六粒,小干辣椒一个,
配料::料酒一汤匙,香醋一汤匙,生抽两汤匙,糖适量,老抽一汤匙,淀粉适量,
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤:
1.准备好主料:五花肉。
2.准备好辅料和调料。
3.陈皮用水洗净泡发,刮去内层白衣;姜和蒜头切片。
4.五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
5.锅里加入水和辅料熬汤(香醋,片糖,淀粉除外)。
6.然后放入捆扎好的五花肉。
7.再放入糖。
8.再加入少许香醋。
9.控制电锅煮至五花肉酥软后捞起,汤汁用淀粉水勾芡汁。
10.装盘后将捆扎的水草剪开,淋上芡汁即可食用。
11.猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.在肉开始炖的时候就可以放少许醋,醋放晚了不行,醋味挥发的不彻底;醋放太多也不行,肉就酸酸的。
2.放醋不仅可以去腥,使肉快点炖烂,还可以去除油腻,加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,有利于人体健康。
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