“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的焖肉面，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
五花肉适量，细面适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，姜4片，八角1个，香叶1片，干山楂2片，香葱适量
焖肉面的做法步骤：
第1步五花肉洗净后焯水捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）
第2步放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂再加水至基本没过肉片~
第3步慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短~整块煮要延长时间）煮面（用苏式的细面最好）~用煮肉的酱油汁调个面汤~撒一把葱花儿~可以再搁一点儿猪油~码上肉片~可以吃了！
第4步成品~肉片特写~
小贴士：
大块五花肉焖得软软烂烂~切片儿~还得要点儿酱油卤汤提前切片做出来的样子就是不如整块煮好再切来得好看~可是这样做比较省火力。还免去了最后切片弄一手酱油的麻烦好吧= =有时候我也觉得我偷懒的点很奇怪~
97Msw.com相关知识
焖面
食材明细：
手工面(或碱面)猪肉，豆角，青椒，花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
焖面的做法步骤：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
五花肉豆角焖面
食材明细：
五花肉随意，豆角随意，八角2个，葱段一点点，姜片一点点，老抽一点点，蒜3颗，花椒一点点，细面条随意，陈醋一点点
五花肉豆角焖面的做法步骤：
第1步细面条搓点油蒸十几分钟，期间洒用酱油、花生油、水调的汁两次并翻松散
第2步准备辅料爆香葱姜蒜花椒大料肉炒至变色加老抽陈醋适量盐
第3步加豆角，加开水跟豆角齐平，稍微炖一会儿盛出一碗菜汤盖上面再焖一会儿期间看锅内汤汁多少淋上盛出的菜汤
第4步锅内汤汁收完翻均匀即可
小贴士：
我特别怕面熟不透，这么做保证熟透而且口感软香
五花肉番茄豆角焖面
食材明细：
湿面条200g，长豆角200g，五花肉100g，番茄2个，大葱10g，生抽3g，细砂糖2g，盐2g，植物油适量，温水100g，清水适量
五花肉番茄豆角焖面的做法步骤：
第1步番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。揭去番茄皮，切成小丁。
第2步豆角洗净后切成小段。大葱的葱白部分切成细丝。
第3步五花肉洗净切薄片。把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
第4步热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。煎至两面微黄变色。
第5步加入大葱丝，炒出香味。倒入番茄丁继续翻炒。
第6步炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
第7步加盖，转中火焖煮约3分钟。揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
第8步淋入酱汁，拌匀。再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
第9步当汤汁收浓时，揭盖拌匀。继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。
五香豆角肉焖面
食材明细：
豆角一把，五花肉四两，鲜面条一斤，大蒜4瓣，葱半根，老抽两大勺，白糖1勺，生姜5片，香油适量，料包随意，十三香适量
五香豆角肉焖面的做法步骤：
第1步老抽，姜片，料酒，十三香腌制五花肉片10分钟，豆角切断洗干净，湿面条备用热锅下油，爆蒜片，大火炒肉，中火焙油
第2步下豆角大火翻炒至变软，加盐白糖料包，加清水没过豆角，汤滚后盛出一碗备用，加盖转中火焖5分钟，此时需要确定调味把湿面条抓散，平铺于菜上，把刚才盛出的菜汤均匀撒上，加盖焖，中火5分钟，小火5分钟
第3步将面条整体反个面，不要跟菜搅拌，加盖继续小火焖5分钟，此时可以加入葱花关火，将面条和下边的菜充分拌匀，淋上少量香油，搅拌待出锅装盘
第4步配上朝鲜泡菜，解腻，开始尽情享受吧！
小贴士：
关键点，炒菜时完成调味，比正常的下饭菜稍微咸一点即可，加水不能太少，因为全部下来需要焖20分钟左右，小心糊锅。焖的过程中，不要搅拌菜与面条，面条始终在上边，充分吸收水蒸气，也不会粘锅，直至出锅前，才全面搅拌。炖肉料包可用八角桂皮代替，香油随意。简单美味，尽情发挥吧！
感谢您阅读“97美食网”的《焖肉面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
