国人历来讲究食不厌精，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，在外想家经常想起也是这些美食。此时，你是否正想着地方美食呢？经过整理，小编为你呈上香酥焖肉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)4000克，小麦面粉25克，大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克
香酥焖肉的做法步骤：
1. 选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块（每块约100克）；
2. 取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖；
3. 将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右；
4. 开封启盖（如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。）将沙锅端离火口；
5. 另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块（皮朝上，底层平3块，上层1块）；
6. 撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花（羊皮）纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;
7. 食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
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鱼香酥肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐5克，味精5克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)20克
鱼香酥肉的做法步骤：
1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 将豆瓣酱剁细；
5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；
6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花雕焖肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，花雕酒500克，酱油150克，盐25克，白砂糖100克，味精5克，大葱5克，姜5克，花生油25克，赤砂糖2克
花雕焖肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。
干菜焖肉
食材明细：
猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香，桂皮，葱段各适量。
干菜焖肉的做法步骤：
①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净。干菜洗净挤干水分，切成0．5厘米长的小段。
②锅中放适量清水，放入肉块，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，加盖用大火煮至八成熟，下红曲米、糖和干菜，翻拌均匀，煮约5分钟，以吸干肉汁为度，然后加味精起锅。
③取扣碗一只，先放少量煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下排放上面，盖上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小时左右，至肉酥软时，覆入深碟中，放上葱段即可。
焖肉段
食材明细：
猪肉(肥瘦)350克，生菜(团叶)50克，植物油60克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，料酒5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
焖肉段的做法步骤：
1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段；
2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；
3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；
4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；
5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
肉焖豌豆
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，豌豆750克，白砂糖8克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)10克
肉焖豌豆的做法步骤：
1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；
2. 将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；
3. 炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺汤加盐在小火上焖烧；
4. 豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。
白字焖肉
食材明细：
猪五花肋肉400克，菠菜150克，精盐5克，白糖15克，白字酒50克，红槽汁50克，酱油40克，湿淀粉25克，葱白50克，姜片5克。
白字焖肉的做法步骤：
将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。
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