食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“黄豆焖猪蹄#肉肉厨”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::猪前蹄1个,黄豆100克,葱2根,姜4片,冰糖15克,
辅料::老抽10克,盐5克,生抽15克,
黄豆焖猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:猪前蹄1个 黄豆100克 老抽10克 葱2根 姜4片 盐5克 料酒20克 冰糖15克 生抽15克。
2.猪蹄切块后用开水煮一下,煮出泡沫后捞出(去血水),用温水洗净后备用。
3.起干净锅倒入花生油和姜片炒香。
4.加入猪蹄翻炒。
5.加入葱,黄豆,生抽,料酒,冰糖继续翻炒。
6.翻炒均匀后加热水大火煮开,盖上锅盖小火煮1个小时。
7.汤汁会越来越少,最终可以把汁完全收干。
8.汁快收干的时候加入老抽和盐调味上色后就可以出锅了。
9.出锅啦~~满满的骨胶原,浓浓的香气!!吃上一口,真的很幸福哦!!您也试试吧~~~
小贴士:
重点是最后的收汁,让猪蹄更入味。
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话梅猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄500克,话梅10颗,姜1块,
辅料::糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克,
话梅猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。
2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。
3.然后姜切薄片备用。
4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。
5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。
6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。
9.加入蚝油。
10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。
11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。
12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!
小贴士:
猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄1个,生花生100克,姜1块,葱2根,
辅料::冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克,
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
2.我今天准备的是小黄姜一块。
3.取一半姜拍扁备用。
4.起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
5.大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
6.剩余姜切片备用。
7.生花生洗净备用。
8.葱洗净备用。
9.起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
10.搅拌均匀至焦糖色。
11.加入猪蹄翻炒均匀。
12.加入姜片。
13.加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
14.加入开水,水量末过猪蹄即可。
15.大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
16.煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
17.大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!
18.一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!
小贴士:
最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。
红烧猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄1个,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,花椒20颗,姜片6片,葱花5克,
辅料::料酒20克,油20克,冰糖15克,生抽10克,老抽5克,盐5克,
红烧猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5克。
2.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会(目的除去血水和油沫)。
3.煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
4.洗干净沥干水后切块备用。
5.冰糖用擀面棍擀碎。
6.起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
7.炒到像这样焦糖色即可。
8.倒入猪蹄炒均匀。
9.加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。
10.炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
11.加点老抽调色,加点盐调味。40分钟后假如水还是很多,开大火收汁至粘稠即可。
12.撒上葱花,一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!
小贴士:
焖的时间一定要够~~
黄豆焖肉
食材明细:
主料::黄豆200克,三层肉100克,
辅料::蒜瓣3片,
配料::白砂糖2茶匙,盐巴1茶匙,味极鲜酱油2茶匙,
黄豆焖肉的做法步骤:
1.黄豆提前一天晚上泡好。
2.三层肉切小块,蒜瓣拍碎。
3.将1.2搅拌均匀放电压力锅,加入白砂糖2茶匙、盐巴1茶匙、味极鲜酱油2茶匙,水刚好没过黄豆即可。
4.电压力锅选择焖豆类猪蹄,30分钟。
5.焖好的黄豆放炒锅翻炒,收汁即可。
6.最后撒点葱花点缀,不要葱花也可以。
胡萝卜焖猪尾#肉肉厨
食材明细:
主料::猪尾巴1条,胡萝卜1个,青椒1个,红椒1个,姜2块,葱2根,
辅料::料酒10克,盐10克,冰糖5克,生抽15克,老抽5克,
胡萝卜焖猪尾#肉肉厨的做法步骤:
1.青红椒切段备用。
2.胡萝卜滚刀切块备用。
3.姜拍扁备用。
4.葱切段备用。
5.猪尾切段放入冷水大火煮开。
6.煮开后捞出用温水冲洗干净后沥干水备用。
7.起干净锅热油,加入冰糖炒出焦糖色。
8.加入猪尾翻炒。
9.加入猪尾翻炒。
10.翻炒均匀后加入开水,水量稍微多些。
11.大火煮开后盖上锅盖转小火煮20分钟左右。
12.加入胡萝卜和青红椒大火继续煮。
13.胡萝卜煮熟后开盖大火收汁。
14.出锅前加盐调味即可。
15.出锅啦~猪尾含有丰富的骨胶原能促进青少年的骨骼发育,同时对于女士来说还有美容,丰胸的作用。所以说女士可以多吃点哦~~
小贴士:
焖煮的时间要足够,这样煮出来的猪尾巴才够入味。口感更好!
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