俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“葱香豆腐蒸柴鱼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::柴鱼适量,豆腐适量,
辅料::辣椒丁适量,香葱适量,姜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,料酒适量,调味鲜适量,
葱香豆腐蒸柴鱼的做法步骤:
1.柴鱼,豆腐,香葱,姜。
2.鱼处理干净煸开,抹上盐,料酒 ,姜,蒜,十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味,。
3.腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。
4.再从新放上鲜姜,香葱。
5.放进锅里蒸二十分钟。
6.切点辣椒丁放进热油锅里炒香。
7.关火放进香葱。
8.上生抽,调味鲜炒匀。
9.炒好的调汁。
10.炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。
11.上桌了哦。
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日式柴香小豆腐
日式柴香小豆腐--与厨艺无关零难度的开胃宴客小凉菜
在我家家宴中,我很喜欢做这道日式浇汁小豆腐,拿来做开胃菜再合适不过了。操作不仅简单,还零失败。
既然是开胃菜,目的就是要慢慢打开味蕾,激活味觉,所以调味我选择了日式酱油,比较鲜。再加上少量绿芥末来刺激一下味蕾。配上爽口的日式小菜和木鱼花提升精美度。豆腐的绵软细嫩很适合用餐前做第一口品尝菜。
菜谱中提到的福神渍是一种什锦八宝菜,材料使用了萝卜、茄子、藕、绿紫苏等蔬菜制作的一种日式酱菜。如果没有也可以用其他酱菜代替。
用到的酱油是日式酱油,也是用来吃鱼生时必不可少的蘸料,味道不是那么咸,而且有点甜,还有点鲜,色泽更红亮,适合凉拌菜。
菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片,是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空保存,等待使用。在日本料理中,凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
日式柴香小豆腐原料:内酯豆腐1块,福神渍适量,酱黄瓜片适量,木鱼花少许。
调料:日式酱油1汤匙(15ml),绿芥末1/4茶匙(1克),芝麻香油1茶匙(5ml)
日式柴香小豆腐的做法1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。
2、豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块。
3、调汁:日式酱油,平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺。
4、加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减。
5、再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中。
6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鱼汁香葱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐约450克,香葱2棵,绿椒1枚,红椒1枚,鱼汁约1杯,姜1块,
辅料::生抽1大匙,鱼露1小匙,胡椒粉1/3小匙,
鱼汁香葱烧豆腐的做法步骤:
1.吃完鱼后汁倒入锅里,把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时,然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜;
2.葱切段、辣椒切圈、姜切丝,开锅,中低火,放菜油2大匙,放入葱段熬出色来;
3.把葱和油都分别盛起,看,油变得成绿色,可香了;
4.再开锅,锅放刚熬的葱油和姜丝,从盒子里取出豆腐,中火慢慢煎成两面金黄色;
5.倒入盒子里的鱼汁,不够汁时可加热水约3大匙,加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道,只是靠原来鱼汁的味道不够的,中慢烧约10分钟;
6.最后倒入辣椒圈和熬过油的葱,稍翻几下可出锅了,一个字:香。
小贴士:
豆腐经过浸泡十分入味。
姜丝柴鱼
食材明细:
主料::柴鱼适量,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
姜丝柴鱼的做法步骤:
1.活柴鱼。
2.处理切块。
3.辣椒和姜切丝,蒜切片。
4.烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。
5.两面煎黄。
6.放点酱油。
7.炒匀。
8.再放进辣椒丝,姜丝,蒜炒,再放点盐让辣椒入味。
9.再混炒。
10.再放点清水煮二分钟。
11.煮入味。
12.最后放点鸡精烧开出锅。
13.出锅上桌。
水煮柴鱼
食材明细:
主料::柴鱼适量,豆腐适量,
辅料::辣椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
水煮柴鱼的做法步骤:
1.柴鱼,豆腐。
2.鲜柴鱼一条,清理鱼肠。
3.豆腐切块。
4.烧油放进辣椒和葱香锅。
5.放点清水烧开。
6.再放进处理好的柴鱼。
7.炖煮半小时,途中放点盐将汤煮浓绸。
8.再倒进切好的豆腐。
9.再煮二分钟。
10.出锅时放点鸡精,胡椒粉即可。
11.装盆上桌。
柴鱼高汤
食材明细:
主料::海带适量,木鱼花一大把,
辅料::干裙带菜一小把,
柴鱼高汤的做法步骤:
1.在砂锅中加入洗净泡发好的海带
2.加入洗净泡发好的裙带菜,然后大火煮开后,改中火煮15分钟左右
3.关火,把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花,然后盖上砂锅盖,闷10分钟左右即可。
葱香豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,
辅料::葱3根,
配料::盐2勺,蒜适量,生姜适量,老抽适量,香油适量,白糖适量,鸡精适量,
葱香豆腐的做法步骤:
1.锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。(豆腐取出来时开裂了)
2.蒜去皮洗净切片,生姜、葱切末。
3.将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。
4.取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。
5.平底锅内加油烧至五成热时下蒜片、葱、姜末爆香。
6.再下入豆腐泥翻炒均匀。
7.再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。
香葱豆腐
盛夏里让你超级开胃的麻辣版香葱豆腐---豆腐煮不碎的秘诀
夏天里有时候人的胃口一般都不怎么好,最主要原因有这么几个:1、饮水过量。口渴总是让人很不爽,因而喝水就来个牛饮,这样会稀释胃酸,影响消化功能,引起食欲下降。2、依赖冷饮。冷饮虽能清热解暑、止渴提神,但过量的食物却会损伤胃粘膜,而经常性的冷刺激,又会使胃粘膜血管收缩,胃液分泌减少,引起食欲下降和消化不良。3、吃太多甜食。口渴时猛喝含糖饮料也是一些喜甜一族的夏日嗜好,可是糖是天然的食欲抑制剂,糖分可以很快被血液吸收,会让人一下子觉得饱了,因此更吃不下东西,形成恶性循环。4、胃肠功能差。夏天一般出汗较多,体内水分、盐分丢失较快。散热时,皮肤血管处于扩张状态,血液流经皮下血管较多,而胃肠道等内脏器官的血液供给相对减少,胃肠道活动减弱,消化液分泌减少,所以食欲降低。
所以夏季里要管好自己的嘴,饮食基本还是以清淡为主。报纸上看到一个名中医讲的夏季养生要注意的地方。夏天易生心火,容易出现失眠、多梦、烦躁、血压波动,舌尖发红、舌尖长包。如果你过多吃了苦味的食物,反而会助长你过旺的心气。所以,夏季不宜吃过多的苦味食物。如我们夏季经常喝苦丁茶,它的作用是清肝明目降肝火的,苦荞麦茶是清肠胃,它们都没有降心火的作用。那夏天要想降心火,应该怎么做?夏季降心火的两种食物:莲子心,可以用来泡茶;苦瓜,它的作用是清肝火和降心火,但是每天吃一个苦瓜又太多了。其实作为凉拌菜,一周吃2-3次就够了。
他说,夏天饮食总体上应该坚持三大原则:首先应该是少苦增辛,少一点苦,适当吃苦瓜,莲子心;增辛可以多增加一些葱姜。
看来了解点养生知识还是很有必要的啊!
今天咱们就用葱和姜做一道豆腐,适当来点麻辣口味,改善一下口味啊!
香葱豆腐原料:北豆腐瘦肉
调料:食用油大蒜生姜生粉料酒花椒豆豉酱豆瓣酱老抽白胡椒粉辣油白糖香油葱
香葱豆腐的做法
1.大蒜切成细粒;
2.生姜切成丝;
3.瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟;
4.北豆腐切成小块后下锅焯水;
5.取出豆腐都过凉水;
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6.热锅后加入食用油;
7.加入大蒜,生姜和花椒,煸炒出香味;
8.加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
9.加入肉末煸炒一下;
10.加入一勺豆豉酱煸炒一下;
11.加一点料酒,加入一碗水;
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12.加入焯过水的豆腐;
13.加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
14.大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
15.淋上香油,撒上葱即可出锅;
豆腐不碎的秘诀
今天用的是北豆腐,我们江南的豆腐很水嫩,没法切的,怎么煮都容易碎的,但是煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水,这样怎么煮,怎么用勺子翻,都不容易碎。
我的这款香葱豆腐加了五香粉,花椒和辣油,麻辣适中,味道香浓,不油腻。
夏天的开胃好菜!
香葱豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
葱蒸香辣酱
妈妈做的香辣酱,有点咸,所以每次用很少就够了。上周回娘家吃饭,看到妈妈用葱蒸了一碗,沾了点尝尝,蒸后的香辣酱,不仅有葱香,面而且香辣酱还蒸出了一些红油,更香更下饭了,咸味也相对的淡了许多。
材料:
主料:辣酱300g,,
辅料:细香葱适量,,
葱蒸香辣酱的做法步骤:
1. 准备自制的香辣酱,葱。
2. 大葱切片。
3. 取适理香辣酱放入碗中。
4. 加入切好的葱,拌匀。
5. 入锅,蒸十分钟点左右。
6. 等葱软烂后关火出锅。
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