食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?我们的小编特意搜集并整理了家常酱汤,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::豆腐适量,蘑菇适量,小白菜适量,五花肉适量,
辅料::青尖椒一个(必须有),蒜三瓣(必须有),葱一棵(必须有),红辣椒面适量(必须有),大酱适量(必须有),
家常酱汤的做法步骤:
1.豆腐切块,蒜切片,青尖辣椒切小段,葱花,蘑菇洗净。(蘑菇是个人喜好,放土豆,豆芽也无所谓)
2.自家地里小白菜长老了,所以先过开水煮了下,五花肉切薄片(肥瘦相间的肉就好)。延吉这边的酱汤馆,酱汤里都会放几片肉。
3.油热了,中小火下大酱炒酱,酱炒匀即可。别管你用什么锅,这一步是最重要,必须做的。
4.然后下豆腐翻炒两分钟加水炖。
5.汤热了后把五花肉,青椒段,葱花,蒜片,蘑菇加进去。
6.跟根个人口味加红辣椒面,汤煮沸后十分钟(多炖一会更好)加入小白菜,再煮两分钟出锅。
7.做好了,匆匆忙忙的,不美观,不过味道没的说。做酱汤是不加盐的。如果觉得淡了可以在炖的时候再加一些大酱。
小贴士:
青尖椒、红辣椒面、葱花、大酱是延吉酱汤必不可少的调料。汤里的主料你可以随便放自己喜欢的,但是这调料,必须要放这些。
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家常酱鲫鱼 。
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,
配料::郫县红油豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
家常酱鲫鱼 。的做法步骤:
1.鲫鱼剖去内脏,洗净
2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3.切好香菜、葱、姜、蒜
4.切好干辣椒,花椒备用
5.底锅热油爆香花椒,下切好的葱、姜、蒜炒香
6.放入干辣椒段
7.倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8.倒些许生抽、老抽
9.将炸好的鱼放入
10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11.炖至汤汁快收干时,撒香菜出锅即可
家常酱丁
食材明细:
主料::花生米300克,猪肉200克,香干100克,土豆200克,
辅料::油适量,糖适量,辣椒适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,豆瓣辣酱二大勺,
家常酱丁的做法步骤:
1.准备食材
2.花生米微波炉分三次,共6分钟中高火转熟
3.猪肉切丁
4.土豆去皮切丁后水中浸没.
5.香干切丁
6.锅中热油煸香辣椒,放入肉丁翻炒,加入一勺料酒去腥。
7.放入花生米、香干翻炒片刻.
8.加入一大碗水(水浸没菜)二大勺豆瓣辣酱。
9.放入老抽加盖大火煮沸,小火煮20分钟。
10.放入土豆煮10分钟。
11.加入糖、味精拌均匀,汁收干即可。
小贴士:
1 加入豆瓣辣酱、老抽有咸味无需放盐。
2 土豆易熟最后放.
家常酱肘子
肘子用清水冲洗下。锅中烧水,加入几片姜和一匙料酒把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟将焯好的肘子捞出,用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后,放入电
材料:
主料:肘子1300克,,
辅料:八角3颗,干辣椒3颗,桂皮1块,葱1棵,花椒10粒,茴香1匙,料酒1匙,豆瓣酱3大匙,冰糖10粒,食盐1大匙,姜4片,,
家常酱肘子的做法步骤:
1. 肘子用清水冲洗下。锅中烧水,加入几片姜和一匙料酒
2. 把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
3. 将焯好的肘子捞出,用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后,放入电压力煲中
4. 炒锅放油,放入调料A中的调料小火翻炒
5. 炒出调料的香味儿后,加入豆瓣酱炒匀
6. 加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
7. 把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
8. 12分钟后,打开盖把肘子翻面再定时15分钟
9. 在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
10. 加入冰糖,大火烧开
11. 把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
12. 待汤汁浓稠,肘子上色后即可出锅
家常酱茄丝
食材明细:
主料::长茄子3颗,蒜5瓣,猪肉适量,酱1勺,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油一勺,老抽一勺,
家常酱茄丝的做法步骤:
1.长茄子切丝,比筷子略粗即可
2.蒜切碎,猪肉将肥瘦肉分开切,肥肉切丝,瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜,可以先将肥肉丝靠出油,变成油吱啦,这样就不会吃起来口感肥腻,再炒瘦肉,瘦肉会很像。
3.热锅起油,先将肥肉靠干
4.再炒瘦肉和蒜末,加十三香少许
5.下茄子煸炒,期间加酱油少许,老抽少许,淋水大火勤翻,炒至茄子软
6.添水
7.加酱一勺,盐一勺,划开后中大火边炖边收汤
8.待汤汁收好(不要完全收干,留一点拌面或者拌饭都超赞),加鸡精出锅
9.简单好吃的下饭菜就做好了,可以拌饭吃,也可以拌面吃,都非常香。?
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