“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了家常酱猪手，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
猪蹄1500克，大葱30克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱15克，植物油10克，白砂糖10克，陈皮4克，八角5克，盐3克，味精1克
家常酱猪手的做法步骤：
1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。
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话梅猪手
食材明细：
猪手，话梅，姜，酒，西兰花
话梅猪手的做法步骤：
1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）
2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。
3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。
黄豆猪手
食材明细：
猪手，黄豆，水，料酒，八角，盐
黄豆猪手的做法步骤：
1.猪手（买时让人给剁成块）洗净飞水，和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖，2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。
2.加少许盐调味，汤可直接喝，猪手和黄豆没有啥味道，可以放油翻炒，像做红烧肉一样稍微烧下就好了。
熏猪手
食材明细：
猪手四个，煮肉料适量，盐少量，油少量，白糖适量，酱油适量，茶叶适量
熏猪手的做法步骤：
第1步清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。
第2步拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。
花雕猪手
食材明细：
猪脚适量
花雕猪手的做法步骤：
最近老妈病了，我一个人带着小猴王真是有点吃力，主要是小人比较粘身，你干什么她都要粘在旁边，洗把脸的功夫她也立马搬张凳子说看看妈妈在干什么，你去洗碗也要搬凳子在旁边看看，时不时伸手玩水弄碗的，有时真是不胜其烦，但赶也赶不动，生气了吓她说打屁股啦，她还笑嘻嘻的说好！真是个名符其实的跟屁虫！这也算了，每天总会有些时候无缘无故地发一下飙，不是赖在地上打滚，就是不好好睡觉在床上乱蹬，这个时候我还真没折了。不过到底是闺女，是妈妈的贴心小棉袄呐，看我真不高兴了，会奶声奶气地说：“妈妈不生气！”看我忙着跳上跳下的，又会说“妈妈小心点！”这温柔一击，什么气都没了，什么累都受了。。。坊间民俗笑称食补为以形补形，如猪脑补脑，那猪手（脚）定是补脚力了，正合我意！
材料：猪手（脚）一只，生菜少许，姜片，八角
猪手斩小块，加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟，待凉后取出，炒锅放油煮溶几粒冰糖，放猪手块翻炒，加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿，放盐，生抽调味。砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底，再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁，一起吃就不会腻啦。
第 1 幅 花雕猪手
第 2 幅 材料
第 3 幅 高压锅先煮10分钟
第 4 幅 10分钟就好啦
第 5 幅 生菜烫熟垫底
第 6 幅 冰糖煮溶（上色）
第 7 幅 放猪手炒一下
第 8 幅 加花雕酒
第 9 幅 成品
霸王猪手
食材明细：
猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。调料卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。
霸王猪手的做法步骤：
1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用。
2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。
小贴士：
特点
口味麻辣，色泽红亮。
冰糖猪手
食材明细：
猪蹄，八角，冰糖，桂皮，葱段，姜块，酱油，料酒，盐
冰糖猪手的做法步骤：
1.两个猪蹄（要保证干净无毛）。
2.入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。
3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
4.放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。
5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。
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