食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"家常酱丁"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::花生米300克,猪肉200克,香干100克,土豆200克,
辅料::油适量,糖适量,辣椒适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,豆瓣辣酱二大勺,
家常酱丁的做法步骤:
1.准备食材
2.花生米微波炉分三次,共6分钟中高火转熟
3.猪肉切丁
4.土豆去皮切丁后水中浸没.
5.香干切丁
6.锅中热油煸香辣椒,放入肉丁翻炒,加入一勺料酒去腥。
7.放入花生米、香干翻炒片刻.
8.加入一大碗水(水浸没菜)二大勺豆瓣辣酱。
9.放入老抽加盖大火煮沸,小火煮20分钟。
10.放入土豆煮10分钟。
11.加入糖、味精拌均匀,汁收干即可。
小贴士:
1 加入豆瓣辣酱、老抽有咸味无需放盐。
2 土豆易熟最后放.
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酱三丁
食材明细:
主料::茭白两个,土豆1个,五香豆腐干四块,
辅料::生抽2汤匙,老干妈风味豆豉1汤匙,辣油1汤匙,芝麻油少许,盐1茶匙,冰糖4-5颗,鸡精1茶匙,
酱三丁的做法步骤:
1.材料准备;
2.将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用;
3.热锅入油,先放入茭白和土豆丁翻炒一会;
4.再放入豆腐干继续翻炒;
5.放入生抽、盐、冰糖,煸炒上色;
6.再放入老干妈豆豉翻炒;
7.加适量清水,刚好没过材料即可;
8.加盖烧煮至熟,汤水不要完全收干,此时加入少许辣油,加水淀粉勾芡;
9.最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干,当然还可以放些肉丁、笋丁什么的,其实还有一道类似的上海本帮菜:八宝辣酱,它的用料就比较丰富,也可按各自喜好更改;
2、这个菜,如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些,如果单纯做菜,可以收的稍微干些。
酱兔丁
食材明细:
主料::兔子丁适量,
辅料::酱油适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,
酱兔丁的做法步骤:
1.把兔丁拿出来解冻预备
2.准备豆粉和盐巴放在兔丁上
3.加一些水给抓一下
4.把大蒜剥皮压碎
5.准备豆瓣酱
6.油烧热然后加入兔子和大蒜一起炒即可出锅吃
银杏酱丁
原料:鸡胸肉胡萝卜土豆银杏青豆
调料:黄豆酱生粉食用油料酒韩式辣椒酱香油
做法:
1.所有食材清洗干净;
2.土豆去皮切丁后用水冲一下;
3.鸡胸肉和胡萝卜也切丁;
4.在鸡丁里放入一勺生粉,一勺料酒,搅拌均匀放置15分钟;
5.热锅冷油,加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右;
6.加入一勺黄豆酱;
7.加入一勺韩式辣椒酱,翻炒几下;
8.加入半碗水,煮开;
9.加入鸡丁,调味,收汁,淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;
2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;
4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡;
5.黄豆酱含盐量比较高,所以最后基本不用再加盐,出锅前自己调味即可;
6.淋上香油,增香又给菜提色。
家常酱三丁(黄豆酱版)的做法
还蛮下饭的一道菜呢。简单好做,消耗冰箱食材。
材料:
鸡胸肉100克,胡萝卜100克,青瓜100克,黄豆酱2勺,蒜蓉2瓣,料酒少许,生粉少许,盐少许,
家常酱三丁(黄豆酱版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,切丁。
步骤2,鸡肉丁加入盐,生粉,料酒,再加点水。
步骤3,混合均匀腌十分钟。
步骤4,胡萝卜切丁。
步骤5,青瓜切丁。
步骤6,蒜切蓉。
步骤7,黄豆酱2勺,也可以用豆瓣酱,因为我家人不吃辣。
步骤8,用3勺清水兑均匀。
步骤9,大火,炒锅倒油,再加入鸡肉丁。
步骤10,鸡肉丁炒断生盛出备用。
步骤11,另取炒锅,加入蒜蓉炒香。
步骤12,把胡萝卜丁,青瓜丁倒入翻炒均匀。
步骤13,加入水,没过胡萝卜青瓜丁。
步骤14,煮1分钟。
步骤15,加入酱汁。再翻炒均匀。
步骤16,加入炒过的鸡丁。
步骤17,三丁翻炒均匀,酱汁变少变稠,即可完成。
步骤18,成品图,拌饭超好吃。
家常黄辣丁
食材明细:
主料::黄辣丁3斤,平菇半斤,韭黄一把,泡椒适量,大葱两根,西红柿一个,芹菜适量,泡姜适量,
辅料::生抽小半碗,蒸鱼豉油一勺,豆瓣酱一代,腌鱼料一小代,花椒一把,
家常黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁,加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2.加入腌鱼料包均匀腌制
3.倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4.准备好所有食材
5.配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6.锅里放油,倒入准备好的食材加入郫县豆瓣,生抽,蚝油炒锅底
7.继续,炒锅底
8.加入清水,大火煮
9.水开以后转小火,加入黄辣丁煮十分钟,然后转大火煮两分钟。
10.关火,在锅里面门焖20分钟
11.倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶,开吃。
小贴士:
这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。
家常宫保藕丁
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::胡萝卜适量,青红椒适量,花生适量,肉末适量,
配料::油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,
家常宫保藕丁的做法步骤:
1.藕去皮洗净,切丁,清水冲洗后,沥干水分备用
2.胡萝卜冼净切丁,青红椒洗净切圈备用
3.猪肉切末备用
4.锅内下凉油加入少许花生米,小火将花生米炒熟
5.花生米沥干油,备用
6.另起锅热油后,放入肉末炒至变色
7.加入胡萝卜丁翻炒
8.下入藕丁,大火,翻炒2分钟
9.据自己的喜好加入适量郫县豆瓣酱,翻炒
10.将郫县豆瓣酱炒匀
11.加入青红椒丁翻匀,加适量盐、白糖
12.最后加入炒好的花生米拌匀
13.出锅装盘
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