中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“芋头面包”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
中种面团::高筋面粉210g,牛奶120g,糖15g,酵母4g,
主面团::高筋面粉90g,糖45g,盐3g,奶粉9g,蛋黄36g,淡奶油15g,牛奶30g,黄油45g,
芋头面包的做法步骤:
1.把中种的材料放入面包机,按揉面程序,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚上,3倍大。
2.除黄油外,把主面团的材料放入面包机,把发酵好的中种剪小块一起放入,揉面15分钟。
3.按停止键,放入软化的黄油,重新开启面团键,揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)
4.这面团油份大,很容易出大薄膜(手套膜)。
5.发酵到2倍大。手指搓进去,拿出来面团不反弹,不塌陷。
6.把面团拿出按压排气,分54克/份的小面团24份,这是材料2份的量。
7.芋头馅取35克/个十份,搓成小球,其余的我做了菠萝奶黄包。
8.取一小面团,包上芋头馅。
9.撖成长条型。
10.在中间划二刀。
11.双手拿着两端稍抻长,反方向拧,团成圆型,收口压在底下。
12.排在烤盘上,二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温,里面放一碗开水,把面包放里面发酵的,用了30分钟。拿出来,开始预热烤箱350F/180C度,面包表面刷上鸡蛋液。
13.烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样,温度和时间按自家烤箱脾气作调整,用平常自家烤面包的温度和时间就行。)
14.取出,放烤架上放凉。
15.芋头馅微甜,面包松软。
16.组织很不错呢。
17.忍不住又去败了个大烤盘,一次可以烤15个面包,挺爽。?
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豆角芋头面
食材明细:
主料::四季豆适量,毛芋适量,面条适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,蒜泥适量,
豆角芋头面的做法步骤:
1.豆角洗净折成段,芋头去皮洗净切滚刀块。
2.准备好的面条。
3.锅中放水,下入毛芋,大火烧开。
4.毛芋煮5分钟后下入豆角同煮。
5.豆角毛芋快熟时放入面条,大火烧开后再点两次冷水,面条即会熟透,加适量盐、料酒调味。
6.煮面条时准备调料汁,碗中加入生抽、蚝油、葱花、蒜泥、香油调成汁。
7.煮熟的面条盛入碗中,舀上一勺调料汁,清淡而不失美味。
农家芋头面
人的味觉总是跟你的童年息息相关,
哪怕过了十年,二十年,五十年,
不论你身在中国还是外国,
简简单单一顿儿时常吃的饭菜就能唤醒你的家乡味。
我的少年时光几乎都是在外婆家渡过的,
那时候在乡下没有像现在这般冰箱里塞满了各种食材,
但是,外婆总能用最简单的几样东西给我们变出美味来。
百吃不厌,农家芋头面
主辅料:湿面条400克(没有手擀面就用机器做的代替哈)、芋艿200克、猪肉60克、香菇4朵、油豆腐3片、豆腐干1片、青菜适量、盐适量、油适量
其实做这种面条,佐料是越丰富越美味,倒不是说要什么肉啊海鲜的,就那些素菜,先炒过再慢慢煮,所有的鲜味都释放出来了。我们要的就是清淡而又不失鲜味,鲜又不是味精的鲜,总之,不会让你一下子很惊喜,但是至少会让你百吃不厌。
农家芋头面的做法
1、毛芋去皮洗净切厚片,这面的精华美味就是毛芋,一定不能少,肉肥瘦分开切成小片
2、香菇,豆腐干,油豆腐洗净备用
3、把所有的食材都切成长条备用
4、锅里放少许植物油,把肥肉熬出油
5、依次放入毛芋,香菇,油豆腐,豆干等翻炒
6、加足水,烧开以后转小火慢煮,煮到毛芋熟透
7、毛芋熟了以后放盐调味,这时候汤已经成了乳白色,香而不腻
8、面条一份,一定要湿的,能自己擀就自己擀
9、放入面条,大火煮开,再煮2,3分钟
9、放入青菜,烫熟即可出锅
骨头面包
食材明细:
主料::面粉一碗,干酵母4/3小匙,温水适量,牛奶4大勺,黄油1小块,盐1小勺,
辅料::火腿适量,枣泥适量,
骨头面包的做法步骤:
1.酵母温水化开,后油法将面团揉好。(不用揉出手套膜也无所谓)
2.用被子包好放到暖和的地方发至2倍大。
3.取出,排气,松弛10分钟。
4.分成5等分,擀平成长方形面片。
5.在前后两头包入火腿或枣泥,中间什么都不用放,整骨头型。
6.放入烤盘2次发酵。
7.180度15分即可
小贴士:
看到美食天下里的万圣节骨头面包很喜欢,但是又没有方子里的材料,所以就用手头的东西做了这个面包。
毛毛虫馒头面包
食材明细:
主料::面粉270g,南瓜270g,火腿肠两根,
辅料::酵母3克,
毛毛虫馒头面包的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤
2.切成薄片
3.装盘,放入锅中,大火蒸,水开后大约15分钟左右
4.蒸好的南瓜
5.晾凉后分次放入料理机中打成泥状
6.倒入面包机中,放入面粉,最后放入酵母
7.设置和面状态,大约发酵一小时左右,忘记拍照了,揉好的面切成小剂子,每个小剂子搓成长条
8.切好的火腿也忘记拍了,搓成长条的面裹上火腿
9.刷上一层薄薄的蛋液,放入烤箱180度,15分钟就好了
10.分成两种做的,蒸锅添水,屉上抹油,水开后摆到锅中,12到15分钟后关火
11.儿子和女儿都很爱吃,说各有各的口味,我也是乐在其中啊……
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