食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,白萝卜250g,猪肉馅250g,牛奶50g,
辅料::老抽适量,蚝油适量,生姜适量,大葱适量,花椒油适量,五香粉适量,盐适量,
夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】的做法步骤:
1.萝卜去皮洗净
2.白萝卜擦成细丝
3.锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干
4.酵母放在碗里,用35度温水化开
5.酵母水与适量的牛奶分别倒入面粉中
6.用筷子搅拌成絮状。
7.面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
8.葱姜 洗净切碎备用。
9.青花椒油适量
10.将肉馅里、调入老抽,蚝油,五香粉,花椒油顺一个方向进行搅打。
11.在放入葱末,姜末 继续顺一个方向搅打上劲
12.最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了 ,在放点盐,搅拌均匀。
13.用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
14.发酵好的面团切成小剂子
15.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入萝卜肉馅,纳褶、封口,包成包子。
16.冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
17.包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
2.蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
3.如果制陷时肉馅太干,可适当打进点凉开水,进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好,更加鲜嫩多汁。
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萝卜馅包子
食材明细:
主料::青萝卜1根,面粉4杯,
辅料::猪肉馅半斤,葱适量,白胡椒粉适量,酵母5g,粉条适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,
萝卜馅包子的做法步骤:
1.酵母温水化开后和面备用。青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。把肉馅煸熟,放点儿葱末姜末和白胡椒粉。煮一锅开水,把粉条煮熟捞出切小段,放到煸好的肉馅里搅开(因为粉条会有些粘,肉馅里有油拌开就好了)。把萝卜丝也放到开水里,水再烧开后关火捞出即可。捞出萝卜丝过一下凉水(我觉得这样颜色好看),用手攥干多余的水分(不用挤的特别干),放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐,拌匀。馅料就做好了。
2.面团发酵至两倍大,就可以拿出来包包子了。包好的包子放到蒸锅中再醒发20分钟。开火,水开蒸20分钟即可。
3.完成。
4.好吃。
猪肉白菜馅包子
食材明细:
主料::面粉一斤多,酵母少许,五花肉一块,干粉条一把,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,五香粉适量,蚝油适量,
猪肉白菜馅包子的做法步骤:
1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团,醒两个小时。
2.把醒好的面揉成光滑的面团。
3.五花肉剁小块,姜蒜切末。
4.白菜洗净沥干水分后切碎。
5.把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许五香粉,蚝油。
6.加入掰碎的粉条。
7.把馅搅拌均匀。
8.面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。
9.拿一块擀好的皮放入适量馅。
10.一只手按着馅,一只手往内捏面如图示。
11.用同样的方式继续往前捏。
12.最后合口用力捏住就行。
13.包好的包子醒十几分钟,放入蒸笼内。
14.水开后放入,等锅内水再开时开始计时,15分钟就熟了。
小贴士:
1.放入干粉条相对难包一点,但是蒸出来好吃,粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干,不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎,这样比较好吃。
家常主食----黄瓜青椒馅包子
食材明细:
主料::面粉300克,酱肉粒300克,黄瓜500克,青椒100克,
辅料::温水150克,
配料::酵母3克,色拉油50克,精盐5克,五香粉3克,味精4克,
家常主食----黄瓜青椒馅包子的做法步骤:
1.将酵母放入面粉中拌均,将温水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮状,和成面团,醒发1小时。
2.将酱肉粒放入容器中待用。
3.将黄瓜,青椒分别切成丝,装入大碗中待用。
4.将精盐放入黄瓜,青椒中腌一会儿。
5.将黄瓜青椒挤干水分,放入酱肉粒碗中。
6.加入葱姜末,精盐,五香粉,味精搅拌均匀。
7.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
8.开始包包子了。
9.将包好的包子,放入蒸锅中。
10.大火蒸8分钟,即可出锅装入盘中上桌食用了。
猪肉大葱馅包子
包子是大多数人早餐的最爱,这款猪肉大葱馅包子,刚蒸熟的时候,一口咬下去,感觉特别爽,满口留香,让人回味无穷。
材料:
A:面皮部分
干酵母1小匙温水160毫升高筋面粉300克
B:馅料部分
肥瘦3:7的猪肉末280克高汤5-6大匙葱花100克水淀粉2小匙
调味料:
A:面皮部分
白糖1小匙盐0.5小匙
B:馅料部分
大酱1小匙酱油2.5大匙白糖1小匙香油2大匙盐少许
做法:
1.干酵母溶解在温水中。面粉里加入调味料A,拌匀后在中间挖一个洞,倒入酵母水,和成光滑的面团,表面盖上湿布,放在温暖的地方饧发。
2.等待的时间里准备馅料:猪肉末里倒入B中的大酱、酱油、白糖和盐,搅拌均匀,再倒入高汤,用筷子朝着一个方向搅打上劲。
3.撒上葱花,将香油淋在葱花上,搅拌数下。最后加入水淀粉,搅匀,馅料就调好了。
4.待面团发酵到原来体积的两倍时,用手指在中间戳个洞,面团不会回弹表示发酵完成。
5.反复地揉搓面团使其排气,等分成12份,擀成圆皮、加入馅料。一手按住馅料,一手用大拇指和食指依次捏出褶子。
6.凉水上锅,捏好的包子放在蒸锅里再次饧发15-20分钟,然后开大火蒸15分钟,关火后等待3分钟再掀盖,香喷喷的包子就出锅喽。
温馨提示:
1.干酵母的使用技巧:(1)溶解干酵母的水温度应在35-37度之间,用手试验水温,近似于人体的体温;(2)未用完、已经开封的干酵母应用夹子夹紧,存放在冰箱冷冻室里,下次再用的时候,直接取出来使用即可,不需要解冻。
2.在调制猪肉大葱馅时,要将葱花撒在已经搅打上劲的肉馅上,再淋上香油,即油包葱,然后再搅拌。这样调好的肉馅不易出水,保留了原汁原味,且大葱的香气更加浓郁。
3.肉馅里要加少量的水淀粉,这样蒸好的肉馅吃起来嫩而不柴。但是水淀粉的量不宜过多,300克左右的肉馅加入2小匙的水淀粉就可以了。
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食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广:杀菌消毒,护齿,美容,清洁皮肤,去污,医疗,重要的化工原料,食用由于生活习惯和口味不同,实际食盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食盐10g~15g。
研究发现,吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而,人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文,刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。
不正确1.大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外,很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量(1500毫克)。
不正确2.盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量,并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
不正确3.只要血压正常,吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量,还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此,即使血压正常人群,每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后盖盖严,密封保存。
不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
不正确6.不吃太咸的食物,就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物,也可能会含有大量的钠。
不正确7.吃盐越少越健康。吃盐太多(钠摄入过量)不利健康,但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡,有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症,出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
不正确8.海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示,61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。事实上,海盐与食盐的含钠量相同,都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示,虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得。
不正确9.炒菜不加盐,钠就不过量。美国调查发现,日常饮食中,超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克,而无盐或不加盐也并不等于无钠。
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