食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?下面,我们为你推荐了泳圈小面包-----双色圆环面包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高粉350克,
辅料::酵母4克,盐3克,白砂糖30克,牛奶190克,黄油30克,紫薯泥50克,鸡蛋液适量,
泳圈小面包-----双色圆环面包的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,取50克放入碗内,稍微压碎。
2. 面团料除黄油外加入面包桶,高粉先用150克,其余用量均除以2,开始揉面
3.一个揉面程序后,加入15克黄油继续揉面成光滑面团。
4.面团取出用打蛋器揉至扩展阶段。
5.面团出膜可以停止揉面。
6.高粉200克,紫薯泥,其余料用量一半也是厚油法揉紫薯面团,之后用打蛋器揉至出膜。
7.放温暖处发酵至2倍多大。
8.放温暖处发酵至2倍多大。
9. 发好的面团排气,分别取两个60克的面团(分别一个大面团也可,最好,我的垫子小),滚圆松弛15分钟。面团还有剩余,同样的方法放在方形蛋糕模烤。
10.面团搓长条。
11.双色缠绕起来。
12.两根接好盘在天使蛋糕模中。剩下的面团做好放方形蛋糕模中。
13.盖好保鲜膜温暖处二次发酵。
14.发酵好后表面刷一层鸡蛋液,入预热的烤箱180度中层上下火35分钟。基本上色后可盖一层锡纸。
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双色花面包
食材明细:
主料::高粉500g,
辅料::糖50g,牛奶220ml,黄油30G,盐2克,酵母粉5克,紫薯泥适量,
双色花面包的做法步骤:
1.黄油融化、鸡蛋、牛奶120ML、糖、盐先放入面包机里手动搅打到融合。再分二次共加面粉250G、每次都在面粉上划几个道、撒上酵母粉。
2.启动面包机揉面程序33分钟(或者手揉)出面筋
3.放在容器里保鲜膜覆盖好发酵、发酵时间大约在40~50分钟要看室内的温度而言了
4.熟紫薯泥、牛奶100ML、酵母粉3G混合面粉(250G)发酵、发酵好的紫薯面团排气、
5..做面包的面团分成大小一致
6.二个颜色各取一团面分成二份、搓成面条。摆放成#子
7.从一端开始一条压一条
8.继续盘上收拢
9.最后收在一起
10.摆放到烤盘里
11.二次发酵温度45.时间40分钟、发酵结束、烤箱预热5分钟。设置上下火温度150度20分钟即可
小贴士:
1、本菜谱使用长帝烤箱制作。
2、其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。
双色面包卷
食材明细:
主料::高粉740克,
辅料::奶粉38克,酵母12克,自制糖桂花65克,油30克,鸡蛋2只,牛奶478克,可可粉7克,泡打粉1克,各种坚果粉54克,香草精2克,黄油18克,葡萄干72克,蔓越莓干72克,朗姆酒适量,
配料::盐4克,
双色面包卷的做法步骤:
1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2.5度冰箱冷藏发酵。
3.制作汤种:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力搅拌至融化即可。
4.制作巧克力面团:B料原料机器揉出基本筋膜,加入C料揉至扩展阶段,再加入D料揉匀即可。
5.5度冰箱冷藏发酵。
6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时,分别分割成4份,滚圆松弛15分钟。
7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团,叠加再一起。
8.卷成圆柱型,平分成6份。
9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10.二发结束,刷全蛋液,入烤箱。
11.烤箱120度预热,烤18分钟。
12.来个特写。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味,很美味的哦!
可可双色面包
食材明细:
主料::面包粉250,细砂糖40,
辅料::酵母3,盐3,蛋液25,牛奶135,黄油25,可可粉10,水10,
可可双色面包的做法步骤:
1.将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶 。
2.选择“和面”程序,搅拌约十五分钟至面团光滑,加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
3.停止和面,将面团按照6:4比例分成两块。 将可可粉与水搅拌均匀,加入小块面团中揉匀。
4.放入面包桶内选择发酵程序。 基础发酵结束,取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆,松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.两种颜色叠加,底边压薄,
7.从上至下卷成长条。
8.将3条面团搓长后编在一起
9. 首尾相接
10.放入面包桶内整理好,进行二次发酵,至面团用手轻按不会加弹
11.10选择“烘烤”程序,40分钟。
双色地瓜面包
食材明细:
主料::高筋粉500g,砂糖40g,水360g,肉桂粉10g,姜粉15g,奶粉10g,食盐4g,黄油25g,酵母6g,
辅料::蜂蜜5g,地瓜500g,黄油25g,砂糖37g,奶粉15g,
双色地瓜面包的做法步骤:
1.除了奶粉之类的所有粉类混合并过筛
2.360g水加入蜂蜜溶化
3.除了黄油之外的所有材料开始揉成面团
4.加入切成块状的黄油,继续揉面
5.一直揉到完全状态
6.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
7.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
8.醒发好的面团擀开成长方形
9.在三分之一的位置抹上一层番薯馅料
10.卷起来,中间三分之一抹上紫薯馅料
11.卷起来,收口向下放入吐司盒里面
12.二次发酵之后烤箱下层,170度,40分钟即可!
双色面包杯
食材明细:
主料::淡奶油78克,牛奶105克,鸡蛋1个,细砂糖45克,高筋面粉300克,耐高糖酵母3.5克,黄油25克,
辅料::盐3克,奶粉10克,
双色面包杯的做法步骤:
1.将液体、蛋液,糖和盐对角放进面包桶,加上奶粉。
2.将面粉放进面包桶,面粉上端放入酵母,启动面包机的和面功能,和面15分钟。
3.第一次和面结束后静置5分钟,然后加入黄油,再次和面15分钟。
4.和好的面团,取出一半加入可可粉,可可粉用少量水拌一下再加入 ,和成可可面团。
5.将原色面团和可可面团放进面包桶内进行发酵45分钟。
6.面团发酵好后取出排气,原色小面团和可可小面团,分别是24个,每个11克;分别2个,每个20克的面团,滚圆。
7.双色面团各取3个,放置在学厨堡尔美克模具底部,颜色间隔开。
8.第二层的小面团放在底下两个面团之间的位置上方,也是错开颜色。
9.20克的面团擀成圆形,放在模具最上面。
10.将面包坯放进烤箱,烤箱内放一碗热水,发酵40分钟左右。
11.把碗取出,预热烤箱10分钟左右,上火170度,下火175度,放最下层,烘烤35分钟。
12.烤好的面包杯取出后倒扣出来,晾凉即可。
小贴士:
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机功率不同,和面时间不同。
3、烘烤时间依烤箱脾气而定,时间和温度仅供参考。
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
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