食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐回味儿时的味道---【铜锣烧】,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::糖适量,泡打粉适量,
回味儿时的味道---【铜锣烧】的做法步骤:
1.准备好原材料
2.蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆不要沾水沾油。
3.鸡蛋中加入牛奶,搅拌均匀。
4.面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5.与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒,面粉不要太多,搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以,当然也不要稀的跟面汤似的。
6.搅拌蛋白,搅拌途中加入白糖,打至提起打蛋器时,尖端软软挂下来即可。
7.1,将打好的蛋白加入蛋黄液。
8.将打好的蛋白加入蛋黄液。
9.2,上下搅拌,不要搅拌过度,让混合液舀起能均匀流下就可以了,然后放置10分钟稍微发一会。
10.平底不粘锅,不放油加热,中火,舀一勺面糊铺在锅底,形状尽量圆一些。
11.加热十几秒到三十秒左右,用木铲轻轻铲一下,看看底面凝固没,凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅,重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热,不要堆在一起。
12.刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13.将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14.盖上另一张饼。
15.嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
16.成品
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比卖的味道还赞---铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉120克,中等大小鸡蛋2个,牛奶40克,细砂糖20克,蜂蜜35克,水饴10克,泡打粉1/2勺,无盐黄油15克,豆沙馅适量,
比卖的味道还赞---铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入细砂糖,蜂蜜,水饴搅拌均匀。
2.慢慢加入牛奶。
3.低筋面粉跟泡打粉混合后过筛到蛋液里,翻拌均匀。
4.黄油隔水溶化后慢慢倒入面糊中。
5.搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置半小时,为的是 使材料充分混合。
7.半小时后取出面糊,平底锅烧热,无需刷油,直接舀一面糊,不用翻得太勤,煎到朝上一面冒泡泡了,可以翻面了,再煎一会就可以了。嫩点的好吃。(
8.刷上豆沙馅或者自己喜欢的任何馅料。将2片盖上,完成~
儿时的味道--芋头糕
食材明细:
主料::大米300g,芋头300g,五花肉150g,香菇15g,木耳5g,腐竹15g,
辅料::盐5g,花生油10g,生姜10g,
儿时的味道--芋头糕的做法步骤:
1.所有材料准备好
2.大米提前侵泡2个小时,香菇、木耳侵泡备用
3.把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁
4.侵泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊
5.自动炒菜机预热,倒入10克花生油,把生姜、五花肉一起倒进锅内,选择炒菜功能。炒至五花肉有点焦黄
6.加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟
7.加入芋头丁继续翻炒
8.关火稍等5分钟左右,等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀
9.保鲜盒抹一层薄薄的油,把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平
10.自动炒菜机内加水放入隔水架,把装有芋头糕的保鲜盒放进去
11.自动炒菜机选择蒸煮功能,蒸30分钟
12.蒸好的芋头糕切片就可以吃啦
13.如果用平底锅稍微煎一下会更美味哦
14.成品
小贴士:
1、削芋头皮的时候记得带上一次性手套,预防芋头接触到皮肤导致瘙痒
2、如果家里有腊肠或者腊肉,加一点点进去会更好吃哦
儿时的味道-----油饺
食材明细:
主料::糯米粉150克,温水110克,糖15克,
辅料::熟黄豆粉适量,糖粉适量,
儿时的味道-----油饺的做法步骤:
1.糯米粉加糖拌匀后,加入温水和成柔软的面团。
2.把面团分成每个30克。
3.用手捏成长条
4.扭成麻花状
5.锅中放热油,烧至7成热时,放入扭好的糯米条,中火炸至金黄。
6.炸好的糯米条,放吸油纸上吸掉多余的油后,裹上黄豆粉即可。
小贴士:
黄豆粉和糖粉提前混合好后过筛,甜度根据自己的口味,适当增减糖粉了量。
儿时的味道之青椒炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::青椒8个,花椒粉少许,五香粉适量,葱花适量,盐适量,
儿时的味道之青椒炒蛋的做法步骤:
1.青椒切碎,放入盐,五香粉,花椒粉,花椒粉是五香粉的一半。因为想百分百还原,老家都是自己赶集配调料现磨的,花椒比较多。
2.拌匀腌制五到十分钟。。辣椒用盐腌后会出水,水发黑的,所以成品不漂亮,但是不影响食用。腌制时间长了的话可以把腌出的水倒掉。这个步骤是让青椒入味。
3.锅里放比平时炒菜时略多的油。然后倒入鸡蛋,先用筷子打散点。然后用铲子翻拌,这样它炒出来是一块一块的。
4.好了~出锅,我喜欢吃煎的黄黄~很下饭。
小贴士:
辣椒建议用比较辣的线椒,或者辣妹子。当然吃不了辣的小伙伴按照口味选择。
没有五香粉跟花椒粉的小伙伴可以选择不放,不建议用十三香。
(波兰种)香肠面包,儿时的回味的做法
小时候特别喜欢面包里面掺着火腿肠,这样的面包比一般的还要贵。香葱、火腿肠混合着沙拉酱的面包,滋味自是更加的具备层次。
材料:
高筋面粉250克,牛奶140g,黄油20g,酵母2g,火腿肠6根,沙拉酱适量,细砂糖30g,欧芹碎(或葱花)适量,盐2g,鸡蛋液(刷面包表面)适量,低筋面粉20g,马苏里拉奶酪适量,
(波兰种)香肠面包,儿时的回味的做法的做法步骤:
步骤1,将所有面团物质全部混合好后,
步骤2,发酵好的面团
步骤3,分割面团
步骤4,包入一根火腿肠。
步骤5,做成长条,两边切断,中间不断,扭翻出火腿肠!做成长条形或者花型!撒上沙拉酱、葱花和马苏里拉奶酪!
步骤6,烤箱选发酵模式,记得放点温水在碗里,一同放入烤箱,发酵到两倍!烤箱预热,180度20分钟即可。无需刷蛋液。
步骤7,烤好的另一个造型的成品!我喜欢
回味妈妈的味道---土豆蒸饭
食材明细:
主料::土豆5个,面粉适量,玉米面适量,玉米混合面适量,
辅料::虾仁适量,鸡蛋适量,青椒适量,
配料::香葱适量,姜适量,老干妈辣酱适量,盐适量,白胡椒适量,鸡精适量,
回味妈妈的味道---土豆蒸饭的做法步骤:
1.按个人用量选取土豆的多少,去皮洗干净。
2.用擦子把土豆擦成丝,选择一个足够大的容器。
3.擦好的土豆丝可用水冲洗也可不用。我用的是面粉,玉米粉和玉米的混合粉拌匀土豆丝,可以只用面粉或只用玉米粉,关于调配的比例随意掌握,直到土豆丝基本没有水分为止。
4.可以加些盐,有点底味。然后上蒸锅。
5.准备材料,依次是:葱(白)姜蒜丝,葱青,青椒,虾仁,鸡蛋。可随意选择自己爱吃的。
6.取不粘锅,热锅后加入少许底油,倒入打散的鸡蛋,炒好后取出备用。
7.再次加入少许底油,放入葱姜蒜丝,炒香。
8.加入虾仁,点少许料酒。
9.关小火,加入蒸好的土豆,然后开大火不停翻炒。
10.加入老干妈辣酱,按自己口味。加入鸡蛋,青椒不停翻炒。加入盐,白胡椒炒匀后关火。放入葱青和鸡精,调匀后出锅。
11.如果土豆丝蒸的过多,可密封后放入冰箱,随时炒来吃。个人觉得,这个可以算是主食了,再配上一碗酸辣汤就更好了。
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