“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了铜锣烧,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
过筛后低筋面粉120g,牛奶120g,鸡蛋2个,糖霜30g,玉米油10g
铜锣烧的做法步骤:
第1步蛋黄与蛋白分开。蛋黄里面加入汤粉,搅拌均匀。
第2步再加入牛奶,过筛后的面粉,再加入玉米油。蛋白用打蛋器打发至小小弯角就可以了。
第3步把一半打发的蛋白搅拌到面粉糊,搅拌均匀,最后再把剩余的蛋白加入,搅拌均匀。用不粘锅,要冷锅,用勺子把面糊倒入锅中,不要动,自然会摊开,记住,每做完一个,锅一定要冷却,不然做第二个颜色会深,影响美感。
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小熊铜锣烧
食材明细:
主料:鸡蛋2个,融化黄油10克,牛奶150克,低筋面粉200克,炮打粉3克,白糖50克,蜂蜜5克,鸡蛋清1个,海苔(紫菜)1块,自制红豆100克
小熊铜锣烧的做法步骤:
1,将鸡蛋白糖蜂蜜打散,加入融化黄油和牛奶搅拌均匀。
2,加入低粉泡打粉搅拌均匀成面糊。盖紧静至10分钟。
3,上平底不粘锅加热,打入一多一少的面糊,全程用慢火煎至两面金黄盛起。少的面糊煎来做小熊的耳朵用。(锅里不能倒油哦)
4,煎好的饼饼盛起。
5,将一个鸡蛋清打散。
6,上不粘锅抹少许油加热,同样用细火将蛋清煎熟。
7,取个大的饼饼,抹上一层红豆,在两边各自放上一片小号的饼饼做小熊耳朵。
8,再盖上一片大号饼饼完成。
9,用裱花圆嘴在蛋白压出一块小圆片。
10,放在饼饼表面。如图
11,再将紫菜海苔用压花器剪出眼睛和嘴巴。
12,如图放上完成。
13,成品。
花式铜锣烧
食材明细:
铜锣烧预拌粉300公克,蛋180公克,水100公克,蜂蜜25公克,芋头馅500公克
花式铜锣烧的做法步骤:
1.预拌粉过筛后加入蛋、水和蜂蜜搅拌均匀,静置松弛约20~30分钟备用。
2.将芋头馅略分成10份,每份用手搓成长条状备用。
3.取一平底锅,预热后,在锅内刷上一层奶油备用。
4.先取1大汤匙的作法1面煳,以划直线的方式倒入作法3的平底锅,煎至长片状的面煳表面呈起泡小洞状,不停的翻面至双面都成金黄色,最后再放上作法2的芋头馅,捲成长条状即可。
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