食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“经典美味的奶油泡芙制作流程”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋115g,盐1g,水65ml,牛奶65ml,高粉40g,细砂糖20g,
辅料::细砂糖3g,黄油25g,液态酥油25g,低粉40g,牛奶200g,
经典美味的奶油泡芙制作流程的做法步骤:
1.25克黄油切小块与25克的液态酥油,和65ml水、65克牛奶、3克细砂糖、一起放在小锅里进行加热直至油水混合。
2.把高粉和低粉混合过筛到小锅里,用木铲快速搅拌均匀,锅底能形成透明的薄膜。
3.面糊晾温大约40度的时候,把115克鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
4.箱预热190度,把面糊挤在不沾烤盘上,隔开一些距离,然后入烤箱中层烤30分钟。
5.淡奶油加细砂糖打至10分发,装进裱花袋用奶油嘴挤入奶油,泡芙就做好了。
6.在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。
7.用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
8.将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成了。
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泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
酥皮奶油泡芙
食材明细:
酥皮::低粉100g,黄油50g,糖粉50g,
泡芙::水160g,低粉100g,黄油80g,鸡蛋3个,白糖10g,盐1小勺,
配料::淡奶油300g,糖粉30g,
酥皮奶油泡芙的做法步骤:
1.先制作酥皮部分:黄油软化加入糖粉搅拌均匀
2.和糖粉搅拌均匀
3.加入过筛的低粉,翻拌至无干粉状态(像做曲奇饼干那样)
4.面粉可以搓成长条形状,包好放入冰箱冷藏一会,这步是为了方便一会切片,所以酥皮部分要提前制做
5.水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮,开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾,所以一定注意要小火哦!
6.这样就是水沸腾的状态了,准备好过筛的低粉
7.将过筛的低粉倒入小锅内,不要关火,快速搅拌,锅底会出现有点糊化的状态的。
8.快速将面粉烫熟,锅底有糊化状态然后关火,小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋(常温)
9.慢慢加入蛋液,倒一点就开始搅拌,不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的,要有心理准备,但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的,搅一会就拉起来看看面糊的状态,直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。
10.再来一张看看面糊的状态,手动打蛋器或者刮刀都可以,搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行,手法没有要求,随便搅,使出全力去搅就好
11.面糊搅拌好了,准备一个这样的裱花袋(塑料、布袋都可以)当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已,其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱
12.找一个高点的杯子,裱花袋套上去,这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便,不会弄的到处都是
13.在烤盘上垫纸挤出想要的模样,不粘的烤盘可以不垫纸的
14.冰箱取出酥皮部分,切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步,普通泡芙挤好后,手沾水把尖尖的角按下去,不然尖角部分容易烤焦哦
15.送入预热好的烤箱180度30分钟,具体时间需要看自己的烤箱调整哦,泡芙整体变金黄色就好。
16.泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的,如果时间不够或者温度不够,水份就没有那么容易烤干,那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉
17.烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的
18.淡奶油加糖粉打至8分发,泡芙底部戳小洞(我用筷子)挤入打发好的奶油。
19.大功告成
20.顺便试试我的新刀,切的好整齐哟
小贴士:
1、酥皮一定要提前做好,如果冰箱拿出来不好切的话,可以稍微回温等一会儿
2、搅拌泡芙面糊的时候一定要充分搅拌均匀,直到可以拉出到三角形(这步比较重要,太稀太干的面糊都烤不出好的泡芙)
3、鸡蛋不一定需要全部加进去的,我有时会剩,有时又不会
4、淡奶油我用过铁塔、蓝风车、安佳,感觉差不多吧,主要看个人口感
5、方子的量大概是20几个吧,我挤的比较大的。
6、奶油一定是要等吃的时候再挤比较好哦,不然泡芙会变软的。如果吃不完可以密封冷藏,待吃的时候再烤几分钟凉透才挤奶油一样美味
奶油泡芙的做法
材料:
黄油55g,低筋面粉75g,鸡蛋2个(去壳后110克),盐1g,牛奶110g,淡奶油200g,炼乳或白糖25g,,
奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料,炼乳忘记放上拍照了
步骤2,低筋面粉过筛备用
步骤3,把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀
步骤4,关火倒入低筋面粉拌匀
步骤5,开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,
步骤6,把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用
步骤7,晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)
步骤8,拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
步骤9,裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋
步骤10,烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离
步骤11,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)
步骤12,出炉晾凉,这时候来打奶油
步骤13,把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发
步骤14,裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋
步骤15,直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
步骤16,成品图
奶油泡芙挞
食材明细:
主料::强力粉60g,低筋粉60g,飞饼4枚,
辅料::无盐黄油80g,水200ml,蛋4个,鲜奶油100cc,
配料::砂糖适量,草莓适量,薄荷叶适量,
奶油泡芙挞的做法步骤:
1.提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。
2.往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。
3.沸腾之后,停火将锅移起,往锅里加入面粉快速搅拌好。
4.然后再把3的放到炉灶上小火加热,不停的搅拌把水分蒸发。
5.直到搅拌粘状后,停火。
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7.然后将锅移起,分数次加入蛋液快速G字型搅拌。
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10.能倒挂在刮刀之后,用裱画袋挤到铁板上。
11.如果用飞饼做底座的话,要提前将飞饼切成适当的大小,然后装入模子里,然后将6的另一半分别挤到模子的飞饼上。
12.烤好后,取出放到网上放凉。
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14.然后200度烤箱预热好后,烤30到35分钟,注意中途不要开烤箱。
15.烤好后,取出放到网上放凉。
16.然后将C的奶油打好8分程度。
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21.然后从上部斜切开泡芙。
22.装入奶油,草莓和薄荷叶,然后表面撒上粉糖即可。
23.装入草莓和薄荷叶,然后表面撒上粉糖即可。
24.成品图。
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