食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下层层松软,时刻挑逗你的味蕾的美味--千层蛋糕,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::牛奶100g,砂糖20g,甜忌廉20g,
辅料::鸡蛋2只,牛油溶液40g,低筋面粉50g,
层层松软,时刻挑逗你的味蕾的美味--千层蛋糕的做法步骤:
1.把砂糖加入鸡蛋搅匀, 再加入牛奶和牛油溶液拌匀。
2.筛入低筋面粉,即成面糊。
3.平底锅涂抹一层油,烧热后倒入适量面糊,转动平底锅把面糊摊平,以点中小火煎到两面上色即可取出放凉备用, 重复以中小火煎薄饼至所有面糊用完。
4.薄饼放凉后,打发甜忌廉。
5.将打发的甜忌廉涂抹在薄饼上,再盖上另一块薄饼。重复涂抹步骤直至薄饼用完,雪30分即可食用。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
小贴士:1.煎薄饼时,第一块会较黏锅,但之后的就会变得容易翻起。
2.倒入面糊和转动的过程可以离火进行,以便让面糊摊平。
3.这次同样用了爱护牌甜忌廉,可以20g淡忌廉和3g炼乳代替。
97msW.com相关推荐
美味黄桃千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,糖粉25g,淀粉30g,白糖20g【打发淡奶油用】,
辅料::黄油10g,椰奶250g【我不喜欢牛奶,所以用了椰奶】,水果罐头2罐,淡奶油400g,
美味黄桃千层蛋糕的做法步骤:
1.材料图。苹果,香蕉是打算用来做千层夹心的,后来没用上。直接买了水果罐头。
2.椰奶倒入大碗内。
3.淀粉,低筋面粉,糖粉混合过筛进椰奶内。记得必须过筛,这样做出来的面糊才会细腻,煎出来的饼皮口感才会弹滑
4.搅拌均匀,直到看不到生粉,看不到大的粉粒即可
5.三个鸡蛋打进碗内,用手动打蛋器打散,打到蛋液提不起即可,不要过分用力打出打泡。
6.将蛋液倒入奶糊里,翻拌均匀,还是不要过于用力打出大炮
7.翻拌成这样即可,有小颗粒也无所谓,面糊还要过筛的
8.面糊过筛,最好过两次,用硅胶刮刀刮净筛子上的面糊和小颗粒,过筛后的面糊会变得光滑细腻
9.加入提前软化好的黄油,轻轻拌匀,直到面糊和黄油乳化即可。保鲜膜封好面糊放进冰箱冷藏静置半个钟,等面糊消泡。
10.冷藏好的面糊,细腻光滑,这时候可以准备不粘锅准备煎饼皮,我的不粘锅是26cm的,做八寸的千层蛋糕刚好。
11.平底锅烧至温热,用平时的汤勺淋一勺,迅速晃动锅子,使面糊平铺整个锅底,用中小火慢慢煎,煎到蛋皮起泡与锅底松脱即可
12.轻轻倒过铺在提前准备好铺了油纸的烤盘上,记得及时摊平。如果不摊平,等到蛋皮冷了,就定型了
13.煎好所有的蛋皮了。很漂亮,很成功。用油纸包好,放进冰箱冷藏半个小时,定型,吸油
14.准备淡奶油400g,白糖,我准备了香草精,有香草精,奶油吃起来没那么容易腻
15.电动打蛋器开到最高档,淡奶油打至3、4分发,加白糖,滴几滴香草精,继续打至裱画状态
16.淡奶油打发到有明显的纹路,提起有直立尖角不倒即可
17.水果罐头的水果拿出来,切小块,也可以用新鲜的水果,但最好用好切块的水果,不然夹到千层蛋糕内,切块时难切会容易弄塌蛋糕。
18.蛋皮冷藏好后拿出来,一张张轻轻撕开
19.准备好八寸的戚风蛋糕模,现在底部铺一层蛋皮
20.均匀的抹一层淡奶油
21.再铺一层蛋皮,轻轻压一下。建议是两层蛋皮,一层有水果,再两层蛋皮,再铺一层有水果的。这样蛋糕不那么容易塌,吃起来口感也比较好。
22.在抹一层厚一点的奶油,然后铺水果,先在四周铺一圈水果,水果间留一点空隙给奶油,后在中间平铺一层水果,尽量铺平。四周铺一圈水果,作用是用来撑起蛋糕,避免蛋糕易坍塌。
23.在铺好的水果上再抹一层薄的淡奶油,然后铺一层蛋皮,轻轻按压平整。按照两层蛋皮一层水果的顺序铺,一般都是铺两个轮回,既是两层有水果的。蛋皮与蛋皮之间记得抹一层奶油。
24.这是铺好的,然后放冰箱冷藏半个小时以上,以便蛋糕定型,必须冷藏,直接吃的话,蛋糕太软切不成件,容易塌
25.剩了一点奶油和几张蛋皮就做了几个班戟
26.漂亮!将蛋糕轻轻脱模,我用的是活底的蛋糕模,用盘子将蛋糕轻轻倒扣过来即可。很漂亮吧
27.
28.
29.班戟也不错!
小贴士:
如果煎蛋皮的时候,容易粘锅难以成型,有可能是你的锅的问题,也可能是配方的问题。
水果也可以用芒果,榴莲,香蕉等等哦,记得要是软一点的水果。
如果是苹果类比较硬的,建议水果切小块,铺一层白糖,用锅蒸软也可以用来替代水果罐头,其实这样更比罐头的更新鲜。
第一次发烘培类的菜谱,比较详细啰嗦。。。
可可千层蛋糕的做法
配方适合6寸大小的平底锅,可以制作可丽饼15张左右。看似复杂,其实没有什么太大难度,多一份耐心足以。制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻,我偷懒了这步,最后又很多颗粒沉淀。想做原味的,可可粉用等量的低粉代替旧可以。夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
(饼皮)黄油15g,(饼皮)可可粉8g,(饼皮)低粉90g,(饼皮)细砂糖30g,(饼皮)盐一小撮,(饼皮)蛋90g,(饼皮)牛奶270g,(夹馅)淡奶油300g,(夹馅)焦糖奶油酱80g,(表面装饰)可可粉适量,
可可千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
步骤2,打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
步骤3,再慢慢划圈混合周围的所有粉;
步骤4,呈浓稠的面糊状
步骤5,黄油平底锅加热融化冷却到温热
步骤6,温热的黄油加入4中搅拌均匀
步骤7,最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
步骤8,完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
步骤9,平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
步骤10,小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
步骤11,淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
步骤12,一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤13,最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
步骤14,蛋糕切面。
食材大全《层层松软,时刻挑逗你的味蕾的美味--千层蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!