食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“原味香奶曲奇(1) ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::低筋粉130克,黄油50克,
辅料::玉米淀粉35克,糖粉60克,鸡蛋1个,牛奶30克,香草精适量,
原味香奶曲奇的做法步骤:
1.黄油软化后搅打片刻,加入糖粉搅打均匀。
2.分两次筛入低粉,用刮刀拌匀。
3.加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
4.再加入玉米淀粉拌匀。
5.这时面团有点干,加入牛奶,慢慢加不要一次性倒入,看面团的软硬度。
6.把拌好的面糊装入裱花带中。挤什么样的花型自己定。
7.烤盘铺入油纸,挤出自己喜欢的曲奇。
8.烤箱180℃提前预热5分钟右,烤13分钟左右。
9.时间根据自家烤箱定。
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原味曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油120克,糖60克,小鸡蛋1个,低粉120克,奶粉10克,牛奶10ml,
辅料::咖啡酒1茶匙,
原味曲奇的做法步骤:
1.黄油软化分次入糖打发
2.入蛋拌匀
3.加入几滴咖啡酒调味
4.筛入粒
5.装裱花袋
6.挤花
7.烤箱预热180度烤制18分钟
8.大概16块左右曲奇
原味奶香雪糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,水40克,炼乳20克,奶粉20克,淡奶油250克,细砂糖30克,
辅料::香草精2滴,
原味奶香雪糕的做法步骤:
1.准备好模具和各种食材。糖量可根据口味酌情增加。
2.将生蛋黄加水搅匀,再加入炼乳和奶粉倒入小锅拌匀。
3.用小火加热,不停搅拌,直到锅中的液体变的粘稠,锅底出现一层膜,倒出晾凉。
4.冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精,稍微打发到变得粘稠。
5.加入第4步晾凉的蛋黄糊,用打蛋器混合成均匀的糊状。
6.将雪糕棒从模具内朝外插好,把雪糕糊倒入其中,轻震几下模具,颠出气泡。用刮刀抹平表面。
7.盖上盖子,摞起来放入冰箱冷冻一晚,着急吃的话4-6小时也可以。
8.将模具取出,轻轻掰动硅胶,捏着手柄朝内推,很容易就脱模了。
小贴士:
1. 蛋黄中富含卵磷脂,是天然的乳化剂,能使水分和乳脂充分融合,而且凝固效果比纯牛奶要好,又没有冰渣。
2. 第二步中的蛋黄要充分加热,更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄,但是用生蛋黄更方便一些。
3. 标注的动物性淡奶油用量正好是一盒小包装的容量,用起来很方便。在打发前要冷藏一晚,如果来不及冷藏,可以隔盆垫冰块打发。打发是要用低速,以免打发过度,导致水油分离。一旦打发过度了,搅匀后也可以使用,但是成品会有冰渣。
4. 使用模具时要注意手柄的方向不要插反了,不然就没法脱模了哦。
5. 这款模具使用的是食品级硅胶,耐低温,有一定厚度,反复使用不变形。不过不能接触明火,每次用完后洗净擦干,密封保存即可。
原味奶香冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油180g,鸡蛋黄2个,糖40g,水25g,
原味奶香冰淇淋的做法步骤:
1.准备原材料。
2.取蛋黄2个。
3.蛋黄中加入白糖。
4.加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。
5.另取一个盆称入180g的淡奶油。
6.然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
7.待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
8.然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
9.最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
原味奶香吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3克,鸡蛋一只,细砂糖40克,牛奶120克,黄油40克,
辅料::盐1克,
原味奶香吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料很合在一起
2. 放入面包机,设置“iMix”揉至面团起筋
3. 加入黄油继续揉至扩展阶段,揉出薄薄的一层薄膜
4.将揉好的面团放碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.面团取出排气,面团分成5等份,取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成倒三角,卷紧卷成长条,放入吐司模具里(模具壁面刷点黄油)
6.用同样的方法将剩下的面团依次卷好并放入模具内
7.做好后放入烤箱进行二次发酵,烤箱调至发酵功能,在面团上喷点水,发酵至模具8分满即可
8.发酵好的吐司放入预热好的烤箱,上下火165度,烤35分钟左右
奶油原味曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉200克,
奶油原味曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.加入糖粉,打至蓬松
4.分次加入淡奶油,打至完全融合
5.筛入低筋面粉,用刮刀轻轻地拌于无干粉
6.装入裱花袋中
7.均匀挤在不粘烤盘中
8.送入预热好的烤箱中层:上火180、下火160,烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.晾凉后密封保存
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时,最好能开空调升温,这样很方便操作
原味奶香木瓜汁
食材明细:
主料::木瓜一个,
辅料::炼奶适量,
原味奶香木瓜汁的做法步骤:
1.食材东西准备,手工压榨器、炼奶、木瓜。
2.木瓜去皮 去籽。
3.洗干净切成小块。
4.然后放入压榨器里,一半的量就好。
5.然后用手压原汁原味的木瓜汁就出来了。
6.然后倒出在杯里,重新过滤压榨一次,然后多余的渣就不要。
7.然后在加入一勺炼奶 。
8.搅拌均匀 木瓜汁就完成了。
9.倒入容器就好。
小贴士:
用料理机 果蔬机也可以做的,我的做法是不加一滴水的,原汁原味的。
椰蓉奶香曲奇(1)
食材明细:
主料::曲奇粉130克,糖粉50克,淡奶油30克,无盐黄油110克,
辅料::椰蓉20克,
椰蓉奶香曲奇的做法步骤:
1.备好黄油,糖粉,曲奇粉,椰蓉,淡奶油。
2.将黄油先低档打至膨松色淡。
3.再将糖粉加入,继续低档打至融合。
4.再将淡奶油加入,同样打至融合。
5.打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6.拌至食材融合,预热烤箱。
7.将饼干糊加至在裱花袋里,挤出相应的花型。
8.再入烤箱上下火均是150度,烤制30分钟即可。
9.放凉后再将饼干密封保存。
小贴士:
没有曲奇粉,用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
奶香蔬菜曲奇(1)
食材明细:
主料::低粉210克,黄油130克,糖粉60克,细砂糖20克,蛋液25克,牛奶15克,
辅料::胡萝卜半根,
奶香蔬菜曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化。
2.胡萝卜切成小丁备用。
3.将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
4.加入牛奶打匀。
5.加入蛋液打匀。
6.加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
7.筛入低粉翻拌均匀后,整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
8.将冷藏好的面团切片。(我切了长方形和正方形两种)
9.将切好的饼干片摆入烤盘,中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
经典原味黄油曲奇
食材明细:
主料::低粉250g,牛奶50g,盐2g,
辅料::糖100g,杏仁粉50g,
经典原味黄油曲奇的做法步骤:
1.牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
2.黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
4.165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
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