“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了原味奶酥曲奇,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
无盐奶油130克,鸡蛋1个,低筋面粉200g,糖粉120克,香草精1t,牛奶2t,奶粉40克,泡打粉1/2t
原味奶酥曲奇的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;
第2步奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;
第3步烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。
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原味黄油曲奇
食材明细:
黄油120克,低筋面粉150克,细砂糖50克,蛋黄10克,柠檬汁3ml,盐1克
原味黄油曲奇的做法步骤:
第1步将黄油提前从冰箱取出软化,切小块跟糖混合,搅打松发。在黄油中加入蛋黄,混合后加入柠檬汁拌匀。
第2步面粉过筛,加入到黄油中,简单扮成浓稠的面糊(接近面团状)。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋,裱花袋一定要用布的,然后将面糊装入裱花袋,挤直径3cm环形.每个大小均一。
第3步烤盘放入烤箱中上层,上下火,烘烤12-15分钟左右至表面上色。
小贴士:
1.面糊是比较干的,所以一定要用布的裱花袋,塑料的那种会挤爆的。挤得时候要用力,用力再用力,嘿嘿。如果你这都闲麻烦,就别做了。2.这么干的配方,饼干才会酥松,水分过多口感就很硬了。而且这样能保证曲奇花纹清晰。3.这个曲奇,绵白糖可以替换细砂糖,没问题,试过很多次了。
PH原味曲奇
食材明细:
无盐黄油125克,糖粉50克,盐1克,蛋白1个,低粉145克
PH原味曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温软化打至顺滑。加入糖粉和盐的打发蓬松状态。
第2步分次加入蛋白打发。筛入低粉打匀。
第3步面糊装入裱花袋中,在烤盘上形花形。预热烤箱,上下火,中上层,180度15分钟。
原味香奶曲奇
食材明细:
主料:低筋粉130克,黄油50克
辅料:玉米淀粉35克,糖粉60克,鸡蛋1个,牛奶30克,香草精适量
原味香奶曲奇的做法步骤:
1,黄油软化后搅打片刻,加入糖粉搅打均匀。
2,分两次筛入低粉,用刮刀拌匀。
3,加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
4,再加入玉米淀粉拌匀。
5,这时面团有点干,加入牛奶,慢慢加不要一次性倒入,看面团的软硬度。
6,把拌好的面糊装入裱花带中。挤什么样的花型自己定。
7,烤盘铺入油纸,挤出自己喜欢的曲奇。
8,烤箱180℃提前预热5分钟右,烤13分钟左右。
9,时间根据自家烤箱定。
奶酥曲奇vs巧克力曲奇
奶酥曲奇
原料
黄油75克,鸡蛋20克,低筋面粉80克,糖粉35克
份量
20块
做法
1、将低筋面粉过筛
2、室温20度的黄油切成小丁,
3、将黄油加入糖粉
4、用电动打蛋器打至乳膏状
5、然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加)
6、全部加好并打发好的样子
7、将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可。
8、选择一个花嘴,我用的是大号的。
9、挤出花形
10、烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤,所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点,可以再加面粉10克左右。)
原味曲奇饼干怎么做好吃 原味曲奇饼干
原味曲奇饼干
说我这是我这个曲奇饼干有点不像哦,我的本意是要做曲奇的,可不知形状怎么会变成这样,技术不行了,虽然不好看,但味道是很棒呢
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
牛奶
25ml砂糖
80g黄油
130g
做法 共10个步骤
1.准备材料
2.黄油隔水融化
3.加入砂糖拌均
4.加入牛奶拌均
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀把面糊拌匀
7.这是拌好的面糊
8.把面糊装入裱花袋里
9.挤成曲奇胚子
10.烤箱170度预热,中层烤20分钟
原味/抹茶双拼珍妮曲奇
食材明细:
黄油100g,糖粉20g,盐1g,低筋面粉85g,淀粉30g,鸡蛋半个,抹茶粉(减5g面粉)5g
原味/抹茶双拼珍妮曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温软化加入糖粉、盐用打蛋器将黄油打至颜色变淡
第2步分次加入打匀的蛋液继续打至融合
第3步过筛加入面粉拌匀(抹茶味可在此减5g面粉,加入5g抹茶粉)拌匀的面糊应该是比较松软,很容易挤。这里用的大号十齿花嘴
第4步一边挤一边轻微左右摇晃,即可挤出珍妮曲奇的花纹。收尾时可以稍微旋转,让面糊自然断裂即可烤箱预热180度,中层烤5分钟定型,然后转150度烤15-20分钟,微微焦黄即可取出。
第5步抹茶味晾凉后即可装盒
小贴士:
此方子是一份原味曲奇的分量,抹茶味可以另外制作。或者原味拌匀后分一半面糊,加入半份抹茶粉。另外,盐的比例很少,如果不放就是纯甜的也挺好吃。加盐后口感会更丰富。
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