食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黑芝麻原味曲奇,或许你能从中找到需要的内容。
这段时间一直在做蛋糕,很少再做饼干之类的零食了,我家小美女都提意见了,说平时家里没有可吃的东西,哈哈,抽空做了这款黑芝麻原味曲奇,很酥脆,很香,很好吃,花纹也清晰,也很好挤,没有出现挤不动,挤破裱花袋子的现象,赶紧的推荐给朋友们,喜欢曲奇的不妨一试哈。
黑芝麻原味曲奇做零食或下午茶很不错
原料:黄油170g,淡奶油35g,低粉200g
辅料:糖粉50g,盐2g,黑芝麻适量
黑芝麻原味曲奇的做法
1、黄油软化后加入糖粉。
2、用电动打蛋器搅打至蓬松。
3、加入淡奶油,继续搅拌均匀。
4、筛入低粉和盐。用刮刀切拌成均匀的面糊。
5、撒入黑芝麻。
6、用刮刀切拌成均匀。
7、装入裱花袋。
8、挤在烤盘上。
9、烤箱预热170度,上下火,中层,大约烤15钟左右。
美食小提示
1、这个量正好是28*28金烤盘和一个45升烤箱烤盘的量。金烤盘是不粘的,可以不铺油纸,如果是烤箱自带的烤盘,最好铺上油纸哈。
2、我家烤箱温度偏高,我调整到了170度,根据自家烤箱的脾气灵活掌握吧。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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奶油原味曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉200克,
奶油原味曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.加入糖粉,打至蓬松
4.分次加入淡奶油,打至完全融合
5.筛入低筋面粉,用刮刀轻轻地拌于无干粉
6.装入裱花袋中
7.均匀挤在不粘烤盘中
8.送入预热好的烤箱中层:上火180、下火160,烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.晾凉后密封保存
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时,最好能开空调升温,这样很方便操作
黑芝麻曲奇(2)
食材明细:
主料::无盐黄油100克,细砂糖60克,香草粉1/4小勺,全蛋液40克,低筋粉170克,泡打粉1/2小勺,黑芝麻适量,
黑芝麻曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入砂糖和蛋液。
2.用搅拌机打发。
3.低筋粉、泡打粉、香草粉混合,筛入奶油中。
4.用橡皮刮刀拌和成较稠的面糊。
5.加入黑芝麻拌匀。
6.将面糊装入裱花袋中,用大号菊花嘴。烤盘中铺一张油纸,将面糊挤到油纸上。
7.烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气适当调整)烤箱提前10分钟预热,200度18分钟。
经典原味黄油曲奇
食材明细:
主料::低粉250g,牛奶50g,盐2g,
辅料::糖100g,杏仁粉50g,
经典原味黄油曲奇的做法步骤:
1.牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
2.黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
4.165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
网红曲奇-原味
食材明细:
主料::总统黄油160g,纯牛奶25g,高筋面粉45g,低筋面粉80g,玉米淀粉25g,奶粉20g,糖粉25g,
辅料::盐1g,
网红曲奇-原味的做法步骤:
1.称量好原料,糖粉和奶粉我称量到一起了,高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉我也称量到一起了
2.1g盐加入牛奶里搅拌均匀至溶解
3.黄油加热软化
4.软化后加入糖粉和奶粉,以及溶解了盐的牛奶
5.搅拌均匀
6.打发至颜色发白
7.高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉过筛到黄油糊里
8.橡皮刮刀搅拌至混合均匀看不到干粉
9.裱花嘴放入硅胶裱花袋
10.将曲奇面糊装入裱花袋,同时预热烤箱,上下火100度
11.先垂直基础底部花朵,然后左右小范围移动的方式网上叠加3圈,挤完全部曲奇,入烤箱烘焙40分钟左右至熟透
小贴士:
1、黄油需软化到位,我一般是隔水加热,融化一半的时候用手动打蛋器搅拌均匀,软硬度正合适
2、面粉的筋度:决定了面团的延展性,延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来,反之延展性越差的面团,在烘烤的时候越容易保持原来的形状;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
3、玉米淀粉不含蛋白质,它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度,比使用纯低筋面粉制作出来的饼干,口感更加蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高,延展性越差,为保持曲奇花纹,所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤;但是制作网红曲奇则不同,既要有口感更要有颜值,因此:得用低温慢烤的方法来操作。家用烤箱温度一般不准,大家根据自己烤箱的脾气调整温度,最佳的效果是曲奇烤熟,边缘却不会颜色加深,我的烤箱温度偏高, 边缘有点儿上色,外形不够完美
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