食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“朱古力千层蛋糕 ”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉100g,玉米粉50g,可可粉15g,糖30g,牛奶300g,黄油20g,淡奶油300g,
辅料::鸡蛋4个,
朱古力千层蛋糕的做法步骤:
1.面粉,玉米粉,可可粉10克,牛奶300克,融化黄油20克,鸡蛋4个,放搅拌机搅拌10分钟,放冰箱静置30分钟
2.家用电饼铛,一会一张,简单容易
3.做好的面皮
4.淡奶油250克,糖30克打发,有纹路就可以了,最后加5克的可可粉。
5.一层一层的
6.非常好的下午茶
小贴士:
我的份量是可以做30张皮(家用电饼铛)
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千层草莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,白糖(饼用)30克,淡奶油20克,黄油10克,牛奶150ml,柠檬汁0.5匙,盐1克,
辅料::淡奶油200ml,糖40克,草莓15个,
千层草莓蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉60克过筛
2.备好做饼的材料,都放置常温后使用
3.将鸡蛋打散,加入盐、白糖充分搅拌至糖融化
4.加入柠檬汁
5.加入淡奶油、牛奶,搅拌均匀
6.加入融化的黄油,继续搅匀
7.面粉二次过筛,加入蛋液中
8.充分搅拌成面糊状
9.用筛子过滤四次,使面糊细腻
10.不粘锅小火加热,直接倒入适量蛋液,旋转均匀成薄片状,起泡后即熟,不要翻面。
11.准备好一块湿布,饼熟后直接将不粘锅移至湿布上,用手轻轻揭起饼皮。
12.摊好的饼皮叠放整齐,不要弯折。
13.在饼皮中间放入蛋糕纸,以防粘连。
14.草莓洗净,切碎备用
15.白糖称好备用
16.将搅拌棒和搅拌筒放入冰箱冷藏半小时后取出,倒入淡奶油,分两次加入白糖打发
17.打发奶油和草莓粒混合均匀,做成奶油草莓酱
18.将奶油草莓一层层涂抹奶油草莓酱
19.把所有的饼一层层整齐叠放好,千层草莓蛋糕即可食用。
香蕉千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉160g,牛奶400ml,鸡蛋2个,细砂糖35g,黄油45g,
辅料::奶油200ml,细砂糖40g,香蕉2个,
香蕉千层蛋糕的做法步骤:
1.准备好制作千层皮的原料:低筋面粉160g;牛奶200ml一盒,共两盒;鸡蛋2个,细砂糖35g。
2.把鸡蛋打散,加入细砂糖和牛奶,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛,与鸡蛋牛奶液混合。
4.混合好的鸡蛋面粉液再次过筛。
5.把黄油加热液化,加入鸡蛋面粉液中。
6.用一小勺鸡蛋面粉液倒入不粘锅中,制作千层皮,小火,面皮两面反煎一下,不要煎焦了。
7.制作完毕千层皮,放入冰箱冷藏。
8.准备内馅的原料,安佳奶油200ml,香蕉两个切成片,细砂糖40g。
9.奶油加入细砂糖,冰上打发。
10.在千层皮上涂抹均匀奶油。
11.在奶油层上摆好香蕉片。
12.分层多次涂抹奶油和摆放香蕉。
13.涂抹完毕,摆放最后一层千层皮。
14.千层蛋糕放入冰箱冷藏一段时间,就可以切开享用了。
15.千层皮软糯,内馅奶油加上香蕉味,实在美味!
牛奶千层蛋糕
食材明细:
鸡蛋3只,自发粉100克,糖8匙,牛奶5匙,色拉油3匙,塔塔粉1/4小匙,盐1/4小匙。
牛奶千层蛋糕的做法步骤:
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可。
用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,观察其表皮颜色金黄即可。取出再舀上一勺面糊,保持每层厚度基本相同,如此类推烤完全部面糊。
牛奶千层蛋糕。
爱心千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油45g,细砂糖45g,纯牛奶375g,班戟粉150g,淡奶油400g,
辅料::色素适量,细砂糖25g(淡奶油里),
爱心千层蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好各样材料~(成功是留给有准备的人哦!)
2.鸡蛋加入细砂糖并搅拌均匀
3.加入纯牛奶并搅拌均匀
4.过筛面粉,并Z型搅拌均匀
5.加入提前融化好的黄油,并搅拌均匀
6.过筛混合物,最好过筛3次~让千层皮更细腻
7.用汤勺勺混合物~每次一勺
8.勺到模具上摊平
9.放微波炉高火叮上1分30秒左右~如果加热不足,10秒10秒追加叮一下~
10.把饼皮摊放在网架上放凉备用~
11.饼皮又薄又均匀~再弄另一张饼皮,直到一张张饼皮都制作完成~
12.细砂糖一次性加入淡奶油里打发至9分发,其中留100g淡奶油加上红色色素打发至粉色奶油
13.饼皮摊平放在底托上
14.抹上淡奶油
15.到第三层的时候,中间加点浅粉色的奶油在中间~小一圈~然后一层一层慢慢加大
16.直到饼皮奶油都层层叠好~A4纸中间剪出一个爱心,然后放在千层最上面,撒上可可粉装饰
17.成品切开~~里面还有一个小爱心~~
18.满满都是爱~
小贴士:
1、我用的是展艺的模具,方便~没有的话可以用平底锅小火煎制,当饼皮一个个鼓包就是熟了,不用翻面
2、在弄饼皮的过程中,中间一定要搅拌面糊,避免面糊沉淀~
3、方子里淡奶油是减糖还减量的,喜欢甜点的可以把奶油加到500g,糖也适量增加点~~
4、方子里分量做了24块的饼皮~,饼皮的张数区别在于勺的面糊分量上了,厚的张数就少,薄的张数就多了~~
【千层奶酪蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋4个(带壳重约210g),低筋面粉90g,芝士粉6g,牛奶63g,奶油奶酪40g,
辅料::细砂糖85g(我用45g),盐一小撮(拇指和食指捻起的量),蜂蜜15g,无味液体油75g,柠檬汁数滴,香草精数滴,
【千层奶酪蛋糕】的做法步骤:
1. 准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;
2. 鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中;
3.打散后,取25g蛋液放入另一个容器中;
4.25g蛋液中依次加入蜂蜜,拌匀;
5.加入无味液体油,拌匀;
6.再加入30g牛奶,拌匀;
7.7. 奶油奶酪+33g牛奶,放入小碗中,隔水或是微波炉加热,搅拌至奶酪完全溶解,顺滑无颗粒;
8. 融化好的奶油奶酪牛奶液加入蛋液(25g那一份)中,搅拌均匀;
9.最后加入芝士粉,拌匀后备用;
10. 剩下的180g蛋液中加入几滴柠檬汁,打散;
11.一次性加入全部细砂糖,隔热水打发至蛋液浓稠,提起打蛋器后滴下的痕迹不会消失,并且将牙签插入蛋液中1~2cm,牙签不会倒下或是慢慢倒下;
12.转低速继续打发3分钟,同时向于打蛋器相反的方向转动打蛋盆,每个位置停留10秒左右,直至蛋液变的非常细腻光滑,提起打蛋器可以看到一个3角钩,类似于戚风蛋糕中蛋清打发到湿性发泡的状态;
13.一次性将面粉全部筛入,拌匀后再与步骤9中制作好的奶酪鸡蛋糊混合,翻拌均匀。期间预热烤箱190度;
14. 模具事先垫好烤纸。将蛋糕糊倒入模具中,能够铺满模具底部,薄薄的一层即可;
15.模具送入烤箱,上层,180度,上下火,烘烤6~8分钟,至蛋糕表面呈现金黄色即可取出;
16. 准备一个大烤盘,烤盘中放些水。然后将蛋液再次铺满模具底部,薄薄一层,然后将模具放入烤盘中,一起送入烤箱,上层,180度,上下火,水浴法,烘烤10分钟左右。重复此过程,直至蛋糕糊全部用完;
17. 烤好的蛋糕不急着出炉,将烤箱门微微打开一道缝,焖至自然凉透后取出,脱模并在晾网上晾凉,即可装袋密封冷藏。冷藏一夜后,切去周围不规则的部分,等分,叠加,筛上糖粉或是可可粉,即可食用。
小贴士:
1. 奶油奶酪最好是先和一部分牛奶混合加热,这样比较好融化。另外,如果拌好的鸡蛋奶酪糊中有颗粒的话,可以过筛一次,以保证蛋糕糊的细腻;
2. 无味液体油最好是用味道清淡的葵花籽油,玉米油等等。我用20g玉米油+60g淡奶油代替了;
3. 因为烘烤时间比较长,所以全蛋液一定要打发到位,否则烤到后面会消泡。烘烤的过程中,我是把蛋糕糊放在冰箱冷藏,效果很好,基本不消泡;
4. 每一层都不要太厚,能铺满模具底部的薄薄一层即可,要不烤出来可能会过厚,同时烘烤时间也会延长;
5. 我从第二层开始,每层的水浴烘烤时间大约是10~15分钟。层数越多,烘烤的时间越长;
6. 水浴法烘烤,能使得处于底部的几层不会被烤的太干,口感较好;
7. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整。烘烤结束后,用手轻拍蛋糕表面,没有沙沙声即可。
快手千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖40克,牛奶280毫升,淡奶油20克,低粉120克,融化黄油20克,
辅料::淡奶油(内馅)300克,糖(内馅)30克,
快手千层蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋和糖一起倒入碗中,搅拌至糖融化。
3.倒入牛奶和淡奶油,拌匀。
4.加入融化好的黄油,拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.拌匀至没有干粉后将面糊过筛,至少5次。
7.准备好不粘锅,汤勺和一块湿布。
8.开小火,取一勺面糊,倒入锅中。
9.提起锅,将面糊滚圆,在锅面平摊开。
10.小火加热至面饼会有气泡鼓起,表示好了。
11.将锅提起,放在湿布上,将面饼从锅中轻轻掀起来,叠放在盘中,每两块面饼中放一层油纸,防止粘连。
12.做好全部面饼后放入冰箱冷藏10分钟左右。
13.冷藏的时候我们打发淡奶油,将300克淡奶油和30克糖一次混合,用打蛋器打发。
14.取出冷藏的面饼,一层面饼一层淡奶油的顺序叠放起来,就这样,美味的千层就做好了。
15.不用什么装饰,简单的拍照就很美。
小贴士:
记得全程小火。
感谢您阅读“97美食网”的《朱古力千层蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!