食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“#夏季饮品#自制酸奶(1)”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛奶1000ml,
辅料::酸奶菌粉一小袋,
#夏季饮品#自制酸奶的做法步骤:
1.面包机用开水烫一下,加入1000ml纯牛奶。
2.加入菌粉(根据个人喜好选择菌种)如果菌粉放在冰箱冷冻层提前拿出来静止15分钟再放进牛奶里。
3.用勺子充分搅拌均匀。
4.放进面包机选择酸奶键。
5.成品,喝常温的就很好喝了。
6.也可以放进冰箱冷藏。
7.取出来口感也不错。
小贴士:
我没有加糖,喜欢喝甜的可以加入适量白糖。没加糖,宝宝也很爱喝。
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酸奶为什么被称为夏季最佳饮品
很多人都喜欢喝酸奶,尤其是女孩子,可是总有一些人觉得奶制品不可以常喝,还有些人觉得酸奶中含有增稠剂,当然还有些女孩子觉得会发胖真的是这样吗?而牛奶又为什么被大部分营养学家称为最佳饮品呢?
一、母乳之外最优质的营养食品,天然食品中钙吸收率最高的一种。
酸奶是由牛奶发酵而成的,不仅拥有牛奶中所有的营养成分,还因为发酵,营养素更容易被人体消化吸收,作用可以说比牛奶更强,是除去母乳之外最为优质的营养食品。
由于经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,消化吸收率极高,1杯酸奶,可为人体提供6克优质蛋白质,和一个鸡蛋等同。
同时,经过发酵以后,牛奶中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。也可以说酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝半斤酸奶,就能有效地预防钙缺乏的问题。不喜欢喝牛奶的小朋友不妨喝酸奶看看。
此外,牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖,在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸,减少了乳糖不耐症的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。
二、夏季为什么推荐喝酸奶?
在炎热的夏季,牛奶原料非常容易细菌超标。很容易细菌超标导致奶在保质期内凝固。酸奶因为有乳酸菌的帮助,能抑制杂菌延长保质期。同时,酸奶对奶原料的要求高,质量太差的奶原料做不成酸奶。
酸奶性微寒,清热解毒、补虚健脾等功效,同时因为含有很多益生菌,可调整肠道菌群,可提高肠道免疫功能,防治肠道感染;人体和动物实验都证明,在摄入酸奶之后,对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强,可很好的降低夏季腹泻发病率,还有很好的辅助治疗作用。可以称的上是旅行者必带饮品,可专门用于预防肠道疾病。
另外经常饮用,会发现便秘和腹泻等问题得到有效缓解。
三、酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
增稠剂都是植物胶、明胶或淀粉改性物,可以说几乎没有任何危害,比如说果胶就是苹果等水果中正常的成分,不仅无毒还有帮助控制餐后血糖和血脂上升的作用。明胶就是肉皮冻的原料,是胶原蛋白产生的,已经在食品工业中用了上百年,完全无需担心。
更好笑的是,如果说在奶里面添加膳食纤维,马上就会肃然起敬,而且会觉得对身体有益,价格提高不说,人们更是购买纷纷,说加了增稠剂,人们听起来不爽;。都是人体不消化吸收的可溶性粘性物质,换个角度说,感觉的确不同。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂,说是产品中添加钙,一定会起到促进销售的作用。
四、适当喝酸奶不仅不会发胖还会减肥。
很多女孩子认为奶制品含有脂肪,会导致发胖,还有些干脆去购买脱脂产品,其实完全不必这样,就算是全脂的酸奶,脂肪含量也仅在3%左右,这点脂肪根本就算不了什么,一口肉就都吃回来了,选择脱脂味道差不说营养也差了很多,得不偿失。
除了不会导致发胖,还会有减肥的效果。首先酸奶会使脂肪不被肠道吸收,排出体外,这是因为酸奶中的高钙它在肠道内与脂肪结合,形成的类似肥皂一样的物质,不被肠道被吸收,因而会排出体外。饮食中含钙量越高,就会排出越多的脂肪。但排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞,而是同时吃进去的脂肪,这也是高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。其二是钙可以在人节食时保持能量平衡,增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是,钙在脂肪细胞之间出现,能减缓新细胞形成的速度。
五、该如何选购酸奶
在选择酸奶上是否经常会面对众多品牌众多品种眼花缭乱呢?其实不管是哪个牌子,主要是看好酸奶包装盒上的营养成分表,在蛋白质一项含量2.3%的产品,就都是很不错的选择。除了选择优质的品种外,在口味上不建议选择果味和过多添加的,比如添加果肉、果粒等,喜欢吃水果的可以自己在家切好放进去,或者是干脆单独吃水果,因为果味的酸奶果香的浓郁都会来自于添加的香精,还有很多添加了色素,不太建议购买。
现在还有一种很流行的老酸奶,价钱贵了很多,被称为最健康的酸奶。其实这种酸奶并非比普通的酸奶好,相反比我们平时喝的酸奶营养价值及保健作用低了很多,既没有添加我们非常看重对身体极有益的保健均,也没有加什么营养素,原料质量也无需提高。这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等影响口感,并变碎,淡黄色乳清析出的状况,甚至是变成液态的酸奶。所以它想以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。所以,我说,营养不高,卖的又贵,你凭啥呢?
六、自制酸奶的小注意
还有很多朋友喜欢自制酸奶,自己做的确实很不错,喝的也放心,但需要注意的是如果是自己做酸奶,比较推荐蛋白质含量在3.1%以上的巴氏奶,较易凝固成冻,再有自己做的酸奶因为无法做到严格的消毒,容易污染少量杂菌。虽然不会引起卫生问题,但是如果再用它做种制作下一批酸奶,就容易味道不纯。所以,酸奶应当尽量使用外来的菌种,比如一些干的菌粉,自制酸奶最多作为菌种使用一次,还有现在天气比较热,我们又无法做到好的灭菌,最好做一次当天吃完,最多不要超过三天
自制核桃酸奶--孕妈咪加餐饮品
食材明细:
主料::牛奶500g,
辅料::纯酸奶30g,
配料::核桃适量,蜂蜜适量,
自制核桃酸奶--孕妈咪加餐饮品的做法步骤:
1.将酸奶机刷洗干净,倒入牛奶
2.加入酸奶盖上盖子
3.放入酸奶机中,在机体中加入适量温水,插上电源发酵6--8小时
4.做好的酸奶
5.舀入杯子中,加入蜂蜜调味
6.加入核桃仁即可
小贴士:
剩下的放入冰箱中,因为没有添加任何添加剂,最好3天内吃完。
自制浓稠酸奶(1)
食材明细:
主料::牛奶700ml,奶油70ml,
辅料::酸奶粉1包,
自制浓稠酸奶的做法步骤:
1.准备好原料,牛奶用全脂的,脱脂牛奶做出来稀,不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的,正好用上。可以买小包装的淡奶油,避免浪费。
2.把酸奶容器用开水烫一下,控干水分。
3.加入100ml常温牛奶。
4.加入酸奶粉,加入淡奶油,一起搅拌均匀。
5.倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油(不过热量较高)。
6.放入酸奶容器,加沸水,没过酸奶的高度。
7.盖好之后就完事啦,全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了,通常我会放15个小时左右,越久就会越酸。
8.这是做好的状态,放入冰箱冷藏过后,会更加粘稠。
9.能装这种小玻璃瓶7、8瓶,冷藏保存,每次喝之前自己调下口味,当然也可以原味。
10.搅拌后缓缓流下的感觉,这才是“酸奶”。那些加了凝胶,果胶或者琼脂的,在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。
小贴士:
1、如果没有奶油,可以用市面上的酸奶代替。
2、发酵时间不要过久,否则酸味太浓,喜欢重口味的可以尝试。
3、喜欢满妈的分享,做好请传作品,就是对我最大的支持。
简单电饭煲自制酸奶(1)
食材明细:
主料::纯牛奶500ml,酸奶50ml,
辅料::白糖两勺,
简单电饭煲自制酸奶的做法步骤:
1.准备好食材:纯牛奶250ml,酸奶50ml(一瓶小瓶的酸奶大约是90ml)
2.把煮锅、杯子、电饭煲清洗干净
3.把牛奶倒进煮锅里面小火煮烫了之后把酸奶倒进去,搅拌两种奶融合之后,把两勺白糖倒进去一起搅拌。(煮烫就可以了,不用沸腾)
4.把煮好的牛奶倒进杯子里,杯子上方用保鲜膜封好(也可以用有盖子的容器),然后把杯子放进电饭煲(或者高压锅等可以有一个密闭的空间的地方)
5.烧40℃的水(水量要保证水倒进电饭煲,可以到达杯子高度的一半),然后把水倒进电饭煲里面
6.盖上电饭煲的盖子,让牛奶在里面发酵八个小时,就会变成酸奶了(在这个过程中注意不要移动电饭煲)
7.味道很不错的?
自制原味酸奶(1)
食材明细:
主料::牛奶8000ml,酸奶发酵粉1克,
辅料::白糖适量,
自制原味酸奶的做法步骤:
1.牛奶800克,优比特原味酸奶发酵粉一克,白糖根据口味适量添加
2.牛奶提前冷藏室取出,室温放置1小时后,倒入高温消毒过的容器,面包机里杯子不够放,所以一升的牛奶用了800克
3.发酵粉是原味的,不适合吃太酸的根据口味加适量糖,用消毒过的筷子搅拌
4.优比特原味酸奶发酵粉一克装从冷冻室取出,加入牛奶中,搅拌均匀
5.使用的酸奶杯提前消毒
6.把牛奶倒进酸奶杯
7.盖盖后放进面包机
8.面包机菜单选择酸奶,现在是深秋,我设定了9小时30分钟,现在是早上7点30分
9.下午5点,酸奶制作结束,这时屋里已经飘荡着酸奶的浓香味,取出一看,每一杯都凝固的很好
10.自制酸奶像豆腐脑般,很浓厚,挖一勺,纯天然的口味,是小时候吃的那种味
自制醇滑酸奶(1)
食材明细:
主料::白砂糖70克,淡奶油100克,纯牛奶1000毫升,
辅料::酸奶菌粉1克,芒果少许,
自制醇滑酸奶的做法步骤:
1.备好食材
2.将小奶瓶洗净后放入微波炉、高火1分钟消毒
3.杯中倒入:白砂糖和淡奶油
4.接着倒入一盒纯牛奶
5.再放入酸奶菌粉、用刮刀搅拌至完全融化
6.最后倒入剩余纯牛奶后搅拌均匀
7.分别倒入小奶瓶中
8.加盖送入烤箱、开启发酵键:40度、7小时
9.时间到取出烤盘、晾凉后放冰箱冷藏
10.吃时可放点水果也可直接饮用、比其它自制酸奶更浓稠丝滑
小贴士:
1、容器:最好经高温消毒后才能使用
2、糖量可以根据自家喜欢来增减,个人觉得70克白糖再配上水果味道刚刚好
3、没有烤箱的朋友,也可以用面包机、电饭煲、酸奶机等合适的小家电来完成
超简单自制酸奶(1)
食材明细:
主料::酸奶100克,纯牛奶250克,
超简单自制酸奶的做法步骤:
1.购买酸奶和牛奶
2.将酸奶和牛奶混合在一起
3.放在暖气上12小时
4.自制酸奶就成功啦。可以留一点下次兑上牛奶再接着做。
自制水果酸奶(1)
食材明细:
主料::芒果3个,草莓7个,燕麦片2克,菠萝5块,
辅料::蜂蜜2克,
自制水果酸奶的做法步骤:
1.准备好材料备用
2.将牛奶倒入酸奶机内,放入发酵剂,搅拌均匀,调好时间,我用了八小时!时间越长会越酸,太短又会很稀!
3.将芒果切成小块或用搅拌机打成果泥,将草莓 菠萝 切片备用
4.将芒果泥倒入酸奶里搅拌均匀,将切好的草莓摆好,中间当上菠萝片,撒上少许燕麦片,个人觉得吃起来口感会更好一点,如果觉得不够甜可以多加一些芒果!也可以加一些蜂蜜
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