没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了无忧健康酸奶蛋糕,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::酸奶110g,鸡蛋2个,低筋粉35g,
辅料::砂糖30g,
无忧健康酸奶蛋糕的做法步骤:
1.两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放到无水无油的大盆里面;
2.蛋黄放到另外一个盆里面;
3.在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶;
4.筛进去低筋面粉;
5.用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用;
6.现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
7.先直接低速搅打,打到粗泡
8.加入10g砂糖;
9.打到细腻泡沫
10.加入第二次10g砂糖;
11.最后到稍微有纹路
12.加入最后的10g砂糖;
13.然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒;
14.一张大图,盆里面的蛋清是这样的,而且扣盆不倒;
15.然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面;
16.先拌均匀蛋黄糊;
17.倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦;
18.从高处倒进模具里面,在桌子上面震一下,震出大的气泡;
19.烤盘里面加入热水,把模具包上锡纸之后放进去;
20.放到倒数第二层,上火150度,下火175度,一个小时;
21.这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕,出炉不用扣出来,放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦!
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健康原味酸奶
从我开始喜欢上烘焙,爱上面包,就知道柏翠品牌,但机缘不凑巧虽然也拥有面包机,但始终没能拥有一台一直向往的柏翠。最近柏翠接连强势推出多款功能先进、各具特色的面包机,让人目不暇接了。
以前我做酸奶的时候一般是用一个保鲜盒,每次做好一盒后放冰箱储存,在想吃的时候还得用干净的勺子盛出一部分到小碗中食用。有过这样经历的朋友应该都知道:这样在下次打开保鲜盒的时候会发现剩下的那部分酸奶会有很多乳清析出,虽然不影响食用,但总觉得不太完美了(大概是我的强迫症作祟吧)。
而这回用柏翠附赠的独立的酸奶杯就太方便了,面包桶里正好放4个,做好的酸奶冷藏储存,想吃随时取一个来吃,棒极了!
使用菜单19酸奶/发酵功能时,程序默认是8小时,在将近6小时的时候,看到酸奶已经做好了我就关掉了电源。
我在中间用温度计测了一下温度,47左右,是很适合酸奶发酵的温度。
做好的酸奶是类似老酸奶的感觉,非常浓厚,用勺子搅拌后有拉丝的效果呢~~非常成功的酸奶!
健康酸奶轻松做原味酸奶
材料:牛奶700ml、酸奶发酵粉1包
健康原味酸奶的做法
1、将牛奶和酸奶发酵粉提前从冰箱取出恢复到室温
2、将酸奶发酵粉倒入容器中
3、先加入少量牛奶,将菌粉化开用干净的勺子搅拌均匀
4、再加入剩下的牛奶,搅拌均匀
5、倒入柏翠附赠的酸奶杯中,盖好盖子
6、放入柏翠PE8500面包机的面包桶中,选择菜单19酸奶/发酵功能即可(一般6小时就能做好了,所以也可以将时间减少到6小时)。做好后冷藏保存。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
红豆酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3,面粉适量,
辅料::红豆泥适量,酸奶适量,葡萄干适量,核桃适量,红豆颗粒适量,
配料::蜂蜜适量,
红豆酸奶蛋糕的做法步骤:
1.前期准备:蛋清蛋黄分离。我这里已经把酸奶加入红豆泥一半了。
2.把酸奶一点点倒入到红豆泥(红豆煮熟用搅拌机打成泥的)中一直调成糊状。
3.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶糊中。蛋清打入另一个盆中,开始搅拌(刮刀式)
4.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶泥中。再填入面粉(可以过筛)。一点点加入,一直调成糊状。
5.开始最辛苦的工作——打发蛋清。
6.一直打发到奶油状。可以筑起一个小三角
7.将打发的蛋清分三次倒入乘有蛋黄的红豆酸奶糊中。
8.取一个抗高温保鲜盒或者其他抗高温容器,在内壁涂上一层食用油。然后倒入一部分。加入葡萄干,红豆颗粒,再全部倒完。将核桃,剩余的葡萄干,红豆颗粒撒在表面上(这样蒸出后的蛋糕里面外面都有夹心哦。)
9.放入蒸笼里蒸,大约20——30分钟左右。这是蒸好后的照片。
10.蒸好后装盘。
11.切一块看一下厚度,很给力吧。内容也很丰富吧?
小贴士:
保鲜盒里涂油是为了方便蛋糕的倒出。
一直蒸到牙签插入,取出后,牙签上无粘黏物为已蒸好。
杏仁酸奶蛋糕
酸奶蛋糕在我们家是很受欢迎滴,因为加了酸奶,蛋糕组织显得更细腻,口感清清爽爽的。而且我加的是玉米油,因为植物油的缘故也不觉得腻。这次改了一下方子,把鸡蛋和面粉的量增加,玉米油并没加多少,蛋糕口感更蓬松。之前买了一袋杏仁片,一直没想好做什么,干脆就撒上蛋糕表层,感觉更好看了,而且很香哦。只是切的时候容易掉,我这人急性子,没等到蛋糕凉我就去切,所以切得不是太好看。
清爽幼滑的【杏仁酸奶蛋糕】
材料:鸡蛋5个、低粉100克、玉米油50克、细砂糖90克、酸奶200克
杏仁酸奶蛋糕的做法
1、蛋白蛋黄分开装在干净容器;
2、蛋黄加入酸奶、玉米油混合均匀,再加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊;
3、用打蛋器打发蛋白,打发过程分三次加入细砂糖,把蛋白打发至干性发泡状态;
4、分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊里搅拌,手法要快,不要打圈,要从上到下搅拌。
5、把蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸蛋糕模具;
6、用力拍一下模具震掉大气泡;
7、烤箱预热好,最下层放入装水的烤盘;
8、烤盘上一层放烤架,放入蛋糕糊,150度烤60分钟,最后20分钟把上管温度调到130度。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
可可酸奶蛋糕
连着做了两天的蛋糕,猫带了一些回公司与同事分享,大家都挺爱吃的,每回都说不够,今天做些小杯子的,更加省事,人手一个就可以了,加入了可可粉的杯子蛋糕,甜度低了,还多了可可的香气,味道不错,并且这款蛋糕成功率相当高,喜欢的亲们,可以参考一下哦。
可可酸奶蛋糕
用料:低筋面粉80克,酸奶80克,鸡蛋4个,可可粉15克,玉米油35克,白砂糖60克,表面装饰用糖粉适量。
可可酸奶蛋糕的做法
1.把可可粉与面粉混合过筛。
2.加入酸奶拌匀(酸奶是自制的,比较浓稠,如果没有可用市售的,但要适当调整用量,最好是用原味的。)
3.加入玉米油继续拌匀。
4.直到成为浓稠的面糊,即可置于一旁备用。
5.把鸡蛋打入盆中,用电动打蛋器打发至纹路清晰的状态。
6.取一半蛋糊拌入可可面糊中。
7.再把拌匀的面糊倒回蛋糊中,拌匀即可。
8.倒入模具中,放入预热好的烤箱,155度,40分钟,中层,上下火。
美食小贴士
1.本配方可制作1个8英寸的圆模,或者是2个6英寸的圆模蛋糕,用来制作纸杯时,注意面糊不要超过纸杯的6成满,以防烘烤过程中面糊膨胀溢出。
2.油的量也比原配方要少了15克,吃起来更健康了。
3.酸奶选用自制的浓稠型酸奶,如果是市售的,建议买原味,并调整用量。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
果冻酸奶蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40,栗粉24,
辅料::酸奶200,糖60,鸡蛋4个,黄油50克,牛奶适量,旺仔QQ糖两包,
配料::白醋几滴,
果冻酸奶蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水加热融化
2.加入酸奶搅拌均匀
3.分次加入鸡蛋,每次搅拌均匀再加下一个。
4.筛入过筛好的面粉和栗粉 ,用刮刀自下而上搅拌cheng无颗粒的面糊
5.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
6.蛋黄糊和蛋白糊搅拌成光滑无颗粒的面糊倒入模具。震几下放进预热好的烤箱。中层,170度19分钟转150度60-70分钟
7.蛋黄糊和蛋白糊搅拌成光滑无颗粒的面糊倒入模具。震几下放进预热好的烤箱。中层,170度19分钟转150度60-70分钟
8.蛋糕烤好了出炉放凉(不许倒置)QQ糖一包。加浸过糖面少许的凉开水放碗里隔水加热融化,稍凉加入牛奶拌匀,倒进蛋糕模里。放进冰箱冷藏4个小时
9.蛋糕烤好了出炉放凉(不许倒置)QQ糖一包。加浸过糖面少许的凉开水放碗里隔水加热融化,稍凉加入牛奶拌匀,倒进蛋糕模里。放进冰箱冷藏4个小时
10.果冻成型,美味的果冻蛋糕可以享用了。哈。淡淡的苹果幽香夹杂着酸奶蛋糕的湿润,美味尽在其中
11.切块,大爱。你喜欢什么味道的果冻就用什么味道的QQ糖吧,好好吃。儿子最感兴趣的一款蛋糕。
酸奶棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,酸奶75g,低筋粉75g,葡萄籽油55g,糖50g,
辅料::白醋几滴,
酸奶棉花蛋糕的做法步骤:
1.先把油烧热,关火趁热把面粉倒入油中,快速搅拌成面团状
2.继续搅拌,直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
4.酸奶也倒入,
5.搅拌均匀,
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀,
7.蛋白中加几滴白醋,用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖,
8.转高速5档继续搅拌,泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发,即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中,切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中,用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟,最下层放一个放了水的烤盘,上面放烤网,然后150度烤50分钟,如果颜色偏淡,调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜,放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观,但是不影响口感的 。
小贴士:
1.水浴法,要保证自始至终都有水,所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕,拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀,所以匆匆忙忙拌了拌,蛋白个别的没有拌均匀,所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感,依然非常绵软。但下次一定要拌均匀!
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