食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了跑掉的是水份【少油版面包茄子】，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：面包茄子3根，豆瓣酱适量，肉馅适量，
跑掉的是水份【少油版面包茄子】的做法步骤：
1.茄子要放几天的，表面有点皱的。
2.面包茄子放平，用刀尖切透，从左到右划三刀，两头不要切断。
3.转90度后，同样的方法切三刀，切好的样子如图。
4.大勺中刷一层薄油，或是直接刷到茄子的表面。
5.中小火煎至茄子变软，小心糊掉。
6.取出煎好的茄子，直接放入肉馅翻炒。
7.加入豆瓣酱，翻炒几下，倒入适量清水。
8.煮至浓稠，浇到煎好的茄子上。
小贴士：
1.茄子要放几天，表面皱了，这样水份跑掉了不少.煎的时候不水份跑的快，也不容易水遇油时而崩油。
2.煎茄子的时候，要煎茄子的表皮，这样比较省油。所以只切断的中间部分，这样水份跑的快，茄子也就熟的快。
3.煎茄子时要小火慢慢，不进的翻动，防止糊锅，茄子皮黑了就不好了。
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少油版肉末茄子#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，
辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，
少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：
1.茄子洗干净，沥干水分。
2.切成小段。
3.把茄子放入碗里加点盐杀水。
4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。
5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。
6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。
7.再一起炒匀后加点料酒。
8.加入茄子炒匀。
9.加入少许生抽、老抽。
10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11.撒上葱花、青红椒粒。
12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13.出锅装盘。
小贴士：
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
少油烟少油速烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡胸肉适量，
辅料：：生粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒末适量，
配料：：蚝油适量，麦芽糖适量，
少油烟少油速烧茄子的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。
2.茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。
3.装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。
4.转好的茄子已七八分熟，控干水分。
5.开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
6.片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
7.鸡肉都变色后，盛出。
8.锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。
9.放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。
10.放入炒过的鸡肉，拌匀。
11.放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。
12.撒些葱花，出锅装盘
小贴士：
1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。
4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。
少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
少油的鱼香茄子的做法
小时候极不爱吃茄子，一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂，下课之后食堂只有烧茄子了，无奈只能吃这个，用五花肉烧的茄子拌米饭，都快把我给吃哭了，太好吃了，我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢？从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。
材料：
茄子一个，青椒一个，蒜末适量，葱末适量，姜末适量，郫县辣酱一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺，，
少油的鱼香茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗干净。
步骤2，削掉外皮。
步骤3，把茄子切成自己想要的形状。
步骤4，在茄子上撒上一勺盐。
步骤5，把盐和茄子丁搅拌均匀。
步骤6，等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
步骤7，用手将渗出的水份挤出。
步骤8，一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
步骤9，挤过水的茄子明显蔫了不少。
步骤10，将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
步骤11，将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
步骤12，拍几瓣蒜，切成末。
步骤13，青椒切块。
步骤14，起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤15，待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
步骤16，翻炒三至四分钟后放入青椒。
步骤17，放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
步骤18，临出锅前放入蒜末。
炸锅版面包棒
食材明细：
主料：：高粉150克，低粉50克，糖粉15克，牛奶110克，
辅料：：干酵母4克，黄油15克，黑芝麻1勺，
炸锅版面包棒的做法步骤：
1.面团料除黄油外加入面包桶，开始揉面。
2.一个揉面程序后，加入黄油继续揉面。
3. 直至面团有延展性。
4. 将面团放在盆中，盖上玻璃盖，基本发酵至两倍大。
5. 面团排气揉好， 取小块擀成0.3厘米厚的长片状。
6. 刷一层水。，在面片上撒上一层黑芝麻。
7.用手将芝麻压一下，将面片切割成长宽1厘米左右的长条。
8.拿起另一头扭成绳状，均匀的摆在炸篮，用手压一下两头，防止面包棒回旋。
9.设置180度12分钟，想特别硬脆可以15分钟。
爽口少油的红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子半个，西红柿一个，尖椒半个，
辅料：：葱一段，姜6片，蒜6瓣，
配料：：鸡精半勺，冰糖适量，盐适量，香油4，5滴，
爽口少油的红烧茄子的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.用勺的一边从上至下转一圈，均匀的刮一下。
3.刮后，很容易就撕下了，
4.刮皮是为了`吃的时候口感好。
5.把西红柿，尖椒也切成滚刀块。
6.茄子切成滚刀块，放入碗中，再放入一大勺淀粉。
7.加入一碗水，水没过茄子就好。
8.用手充分抓匀，泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候，茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
9.泡后，捞出，尽量沥干水分。
10.锅内倒入适当的油。
11.倒入茄子，使茄子过油炒软。
12.把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完，锅底还剩下了一点油，这就是用了淀粉的缘故。用淀粉，茄子就不吸油了。
13.用剩下的油，煸好葱，姜，蒜。
14.依次倒入西红柿，尖椒。
15.放入茄子。
16.放入少许冰糖，盐，酱油，鸡精，出锅时点3-4滴香油，
17.盛盘。
小贴士：
大家如果要削皮，吃起来的口感会更好。建议，削厚一点的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以试试看哦。
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