食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的茄丁炸酱面,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪肉适量,茄子适量,面条适量,
辅料::糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,香油适量,牛肉辣酱适量,
茄丁炸酱面的做法步骤:
1.猪肉把瘦肉和肥肉分开切细丁。
2.锅内放少量油,入肥肉烧。
3.瘦肉加料酒、一点淀粉、适量色拉油腌几分钟。
4.把肥肉里的大部分油煎出。
5.把腌好的瘦肉倒入和肥肉一起炒,炒至瘦肉变色。
6.加适量豆瓣酱、生抽、老抽、两小勺糖炒几下。
7.加少量水用中小火慢慢熬。
8.这就是自制的腌蒜瓣。
9.熬几分钟后,加入腌蒜瓣。
10.熬至剩少量水份时,加少量味精、适量香油起锅。
11.炸酱就做好了,如果不喜欢茄丁,就这样拌面也是非常好吃的。
12.茄子切丁。
13.锅内放少量油,入茄丁。
14.炒至茄丁变熟。
15.加刚才熬好的肉酱,再炒几下出锅。
16.面条煮熟后过凉水,再过一遍凉开水,沥干水份,浇上茄丁肉酱,吃时拌匀即可。我还加了点牛肉辣酱,有一点辣但不是很辣的那种程度。(面里也可加自己喜欢的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生等。)
97msw.cOm延伸阅读
茄丁肉末炸酱面
食材明细:
主料::手擀面适量,茄子适量,猪肉末适量,
辅料::西红柿适量,黄豆酱适量,菠菜适量,葱适量,姜适量,木耳适量,八角适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,醋适量,
茄丁肉末炸酱面的做法步骤:
1.准备原料。
2.炒锅放油,放一粒八角,油热后放入肉末煸炒出油,倒少许醋,料酒胡椒粉去腥,放入葱末,姜末炒香。
3.放入黄豆酱炒香。
4.放入茄丁,西红柿丁稍煮。
5.放入菠菜段,木耳略煮,关火撒葱花,淋香油,炸酱就炒好了。
6.煮锅倒水煮面。
7.捞面浇上炸酱,开吃吧。
【炸酱面,花样做】:茄丁面
食材明细:
主料::茄子适量,五花肉适量,香菜段适量,红彩椒适量,蒜末适量,面粉适量,水淀粉适量,玉米淀粉适量,
辅料::食用油适量,清水适量,
【炸酱面,花样做】:茄丁面的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂,切见方小丁。
2.五花肉、里脊肉分别切成小丁;红彩椒洗净切蒂、籽,切细丝。
3.将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟,捞出沥干水分。
4.茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
5.锅置火上油烧至7成热,下入茄丁炸制。
6.炸至金黄色捞出控油待用。
7.锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
8.甜面酱加入适量清水调匀。
9.倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
10.小火慢熬至酱汁浓稠。
11.放入茄丁、蒜末,勾薄欠。
12.蒜香扑鼻即可关火。
13.面粉加清水和成面团,擀大薄片;用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
14.浇上茄丁卤,码上红彩椒、香菜段即可食用。
彩丁炸酱面
食材明细:
主料::手杆鸡蛋面250克,猪里脊肉200克,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,青毛豆200克,
配料::葱适量,姜适量,葱伴侣豆瓣酱适量,盐适量,色拉油适量,生抽适量,白糖适量,
彩丁炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丁待用。
2.里脊肉切丁待用。
3.毛豆洗净后加入水置微波碗内放微波炉中高火8分钟波熟待用
4.青椒洗净切小丁待用。
5.准备手擀面。
6.姜切末、葱切末待用。
7.锅置火上加入色拉油,油温7成热时放入姜末、葱末炸香。
8.然后放入里脊肉丁翻炒均匀
9.当肉丁变色后放入豆瓣酱翻炒均匀,并加入适量的生抽和少许白糖
10.然后再放入毛豆翻炒均匀
11.接着再放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻匀。
12.接着再加入少量的盐。
13.最后放入青椒丁翻炒均匀即可。
14.锅置火上加入水烧开,把买来的手擀鸡蛋面放入锅中,中小火煮。
15.当面条煮至膨大时即熟。
16.把煮熟的面条捞出置碗中,浇上彩丁酱即可。吃时拌匀。
小贴士:
注意面不要煮的时间过长,以免煮粘。
豆丁炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::豆腐适量,火腿肠适量,油菜适量,
配料::豆酱适量,高汤精适量,油适量,葱适量,甜面酱适量,
豆丁炸酱面的做法步骤:
1.将豆腐切成小丁。
2.入加了盐的沸中焯一下。
3.捞出后沥净水,入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
4.锅中留底油,入豆酱、甜面酱。
5.翻炒出香味。
6.加入炸好的豆丁。
7.使豆丁裹满酱汁。
8.加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
9.汤汁渐浓时关火撒葱花。
10.面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
11.煮好的面条与油菜捞出,加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
小贴士:
面条至七八熟时再入油菜。
三丁炸酱面
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::豆丁适量,胡萝卜适量,豆腐适量,黄瓜适量,面条适量,鲜香菇适量,
配料::欣和黄豆酱适量,欣和豆瓣酱适量,欣和甜面酱适量,
三丁炸酱面的做法步骤:
1.准备酱料。
2.五花肉切丁,豆腐切丁,鲜香菇切丁。
3.将欣和“葱伴侣”的豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱倒出混合均匀。
4.将鲜香菇用开水焯一下。
5.将豆腐丁过油。
6.煎至金黄后盛出备用。
7.锅内留少许油,爆香五花肉丁。
8.倒入欣和“葱伴侣”豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱的混合酱。
9.翻炒均匀。(喜欢稀点的可以少加点水)。
10.倒入豆腐丁。
11.倒入香菇丁。
12.翻炒均匀入味即可。
13.下面条。
14.酱和面条都做好后,就可以根据自己的喜好拌面了,还可以准备些黄瓜丝、萝卜丝和玉米青豆丁等等,既可以增色又可以添味。
15.好香的面啊。
食材大全《茄丁炸酱面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!