食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“土豆蘑菇鸡”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::蘑菇适量,土豆适量,鸡块适量,
辅料::青花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,
土豆蘑菇鸡的做法步骤:
1.小土豆去皮,其实可以不去的,但是家庭主妇无聊啦
2.泡水,我也不知道为什么要泡水,但是就是随手加了水
3.姜,蒜,辣椒干,青花椒,豆瓣酱都少少~
4.锅里热油,把以上材料放进去
5.加入过了水的鸡块炒香(一半做鸡汤一半用来烧菜啦,所以没过程了)
6.放入小土豆们,加一些温水
7.这个蘑菇也是做鸡汤剩下来的,所以也放进去了,超好吃!!
8.盖上盖子,大火沸腾后转小火25分钟
9.煮到土豆软绵绵,就可以起锅咯
小贴士:
新土豆的话可以不用削皮的,如果用大土豆的话最好去皮啦
调料可以多加,更有滋味
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鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::大公鸡一只,蘑菇适量,
辅料::盐适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,冰糖适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.将鸡肉剁成块
2.锅内烧开水,放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小贴士:
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量,中途不要加水进去,否则炖出来的鸡就不香了。
土豆炖蘑菇
食材明细:
主料::草菇适量,土豆2个,胡萝卜半个,蒜苗2颗,
辅料::盐适量,酱油适量,糖少许,鸡精少许,
土豆炖蘑菇的做法步骤:
1.土豆削皮切块,胡萝卜洗净切丁,每个草菇对切成四块,姜切片,蒜切块
2.热锅冷油爆姜蒜,放入胡萝卜翻炒
3.炒至胡萝卜稍变色放入土豆和草菇,翻炒片刻
4.加水,至快淹没土豆,放入盐,酱油和少许糖
5.汤汁快收尽时放入洗净切段的蒜苗,翻炒至汤汁完全收尽加入鸡精关火
土豆蘑菇烧肉
食材明细:
主料::土豆1个(中等大小),口蘑100克,五花肉150克,
辅料::盐1/2小匙,生抽1大匙,
土豆蘑菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切小块
2.土豆去皮洗净切小块,再以温水洗掉表层淀粉,口蘑洗净掰小块
3.锅烧热,放油,下五花肉以小火煸炒,不用煸炒的太干,之后下土豆蘑菇还会煸出一些油脂的
4.下土豆块,加1/2小匙盐,煸炒片刻
5.下口蘑炒匀
6.盖盖,小火焖烧,中间开几次盖,翻炒均匀,防止糊锅
7.加一大匙生抽,继续翻炒
8.炒至土豆熟透,可以很容易碾碎时就可以出锅装盘了
小贴士:
1、土豆切块后水洗一下,洗掉表面淀粉,防止煸炒时糊锅
2、全程都用中小火煸炒,整个炒制过程中不需要加水,只要油放的比平时炒菜稍多一点,加上五花肉煸出的油脂足够了,不会糊锅的
3、这样炒好的口蘑吃起来口感上与吃肉无异
酸汤蘑菇鸡
食材明细:
主料::鸡腿4只,酸菜适量,黑蘑菇适量,
辅料::洋葱适量,红干椒适量,泡椒适量,花椒适量,蒜头适量,精盐适量,白糖适量,生抽适量,食用油适量,
酸汤蘑菇鸡的做法步骤:
1. 备好食材。
2. 鸡腿剁小块。
3. 酸菜洗后切碎。
4. 蘑菇掰开,洗净后焯水过凉水。
5. 备好其他调料。
6. 锅中入油,加入调料炒香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入酸菜继续翻炒。
9.加入清水或同汤,烧开,加入白糖与生抽,少许盐,烧开后转中小火炖制约10分钟。
10.火锅内胆上放上蘑菇。
11.酒精托上放酒精并点上。
12.炖好的鸡块装上。待烧开后,蘑菇熟了可以吃啦。
小贴士:
蘑菇须熟透才可以吃,可以焯水后再加入砂锅中,这样容易熟。酸辣程度按自己口味来调。
鸡茸蘑菇汤
食材明细:
鸡肉300克,蘑菇(鲜蘑)150克,洋葱(白皮)30克,鸡蛋50克,盐3克,黄油30克,淀粉(玉米)30克
鸡茸蘑菇汤的做法步骤:
1. 鸡肉打成茸;
2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆,做成球状;
3. 蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;
4. 锅入水,鸡茸焯水定型;
5. 锅入黄油,溶化后,入葱、姜、洋葱圈煸香,倒入鸡茸翻炒;
6. 再加入上汤、盐、天添鲜,煮开;
7. 倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
老鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::老鸡400克,
辅料::茶树菇150克,粉条100克,
老鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.原材料按重量准备好,把鸡加入药料(葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果)生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉,炖至9成熟。茶树菇发泡好。
2.锅底留油,葱姜蒜爆锅,味极鲜料酒烹锅,加入顿好的鸡和原汤,茶树菇粉条慢火炖之。
小贴士:
第一次顿之后要把药料取出哦
陈皮蘑菇蒸鸡
食材明细:
主料::蘑菇200克(冷冻),鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,
辅料::黑胡椒粉适量,姜适量,葱3根,花椒数颗,蒜适量,
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤:
1.用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2.鸡洗净斩块。
3.姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
4.陈皮洗净,备用。
5.将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
6.加入淀粉。
7.拌匀,腌制半小时以上。
8.蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
9.表面放上腌好的鸡肉。
10.放入高压锅蒸屉中。
11.盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
12.熄火,待气压排尽后揭盖。
13.出锅,撒一把葱花,趁热食用。
小贴士:
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。
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