食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“嫩姜炒肉片”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::仔姜适量,猪里脊肉适量,
辅料::青椒一个,
配料::生抽少许,胡椒粉少许,豆瓣酱少许,盐少许,淀粉少许,
嫩姜炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉洗净切片
2.切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
3.仔姜洗净去皮
4.仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用
5.肉片入锅前加淀粉拌匀
6.锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了
7.油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
8.倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用
9.锅内留底油
10.倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
11.翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
12.盛盘开饭开饭咯
小贴士:
生姜具有解表散寒、温和止呕、促进食欲的功效,夏天开胃菜此乃首选啊!
以前经常吃这菜但都不是自己炒的,这是我第一次炒这菜,还挺好吃的,一大盘都吃完了。如果有泡椒的话加两个泡椒一起炒估计更好吃。中午烧的蛋汤,腌肉的时候就放了一点蛋清在里面。
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嫩姜炒鸡脯
食材明细:
鸡胸脯肉200克,子姜75克,鸡蛋清25克,黄酒6克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)8克,香油12克,猪油(炼制)110克
嫩姜炒鸡脯的做法步骤:
1.将鸡胸脯肉洗净,用洁布吸去水,顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片;
2.将鸡片放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉调匀,淋入香油拌匀;
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片,放入沸水中烫约1分钟,捞出待用;
4. 炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至四成热,加入鸡片,用手勺轻轻拨散,至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油;
5. 炒锅仍置旺火上,加入熟猪油,放入姜片炒几下,再入鸡清汤60克,加精盐、味精、黄酒,烧沸;
6. 用湿淀调稀勾芡,倒入鸡片,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
仔姜肉片
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,仔姜2枝,鲜鲜青花椒1枝,小葱4根,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒3茶匙,淀粉2茶匙,剁椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,
仔姜肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉切成大薄片;
2.放盐、胡椒粉、料酒;
3.加少许水、将肉片抓上劲,再放入干淀粉、加少许水;
4.抓均匀,腌制。
5.取两枝仔姜;
6.切成片状;
7.洒上盐;
8.抓匀,腌制。
9.小葱切段,鲜青花椒备用。
10.油热、中火,下肉片下锅划至变色后捞出。
11.将姜片挤去盐水下锅,放鲜青花椒、剁椒酱翻炒;
12.出姜香味后,倒入肉片、放葱段、鸡精;
13.浇料酒,大火翻均匀即可出锅。
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