“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?小编收集并整理了“寿司嫩姜”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
嫩姜300公克,白醋120㏄,糖70公克,盐3公克,昆布10公克
寿司嫩姜的做法步骤:
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中,用小火煮沸,续煮约8∼10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时,捞起即可食用。
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腌嫩姜
食材明细:
嫩姜600公克,盐20公克,水200公克,糖150公克,糯米醋200公克
腌嫩姜的做法步骤:
1.嫩姜洗净、沥干后切片,加入盐拌匀,腌1小时后稍微搓揉,再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚,加入糖、糯米醋煮至溶化,待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀,最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
嫩姜拌藕
食材明细:
莲藕500克,子姜30克,白醋5克,香油10克,盐8克,味精3克
嫩姜拌藕的做法步骤:
1. 将藕去皮洗净,切成圆片,用清水浸泡片刻;
2. 姜去皮切末;
3. 白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁;
4. 炒锅添水烧开,放入藕片焯熟,捞出控水,浇入调味汁,撒入味精拌匀即可。
嫩姜拌烤鸭
食材明细:
鸭肉300克,姜120克,酱油50克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,香油20克
嫩姜拌烤鸭的做法步骤:
1.嫩姜切成片放入沸水锅内略烫,捞出放入盘内,加入味精、精盐和香油拌匀;鸭脯肉洗净烤熟后用刀斜切成片放在嫩姜片上面。
2.酱油、白糖、味精、香油及适量的沸水调和均匀后,浇在烤鸭脯上即成。
嫩姜炒肉
食材明细:
嫩姜,里脊肉。豆粉,盐,味精,葱丝,油。
嫩姜炒肉的做法步骤:
嫩姜,刨丝!别买成老姜了,否则你咬不动。
里脊肉,切丝或切片,酱油及少量豆粉码一下。
起油锅,下肉丝,翻炒数下,倒入嫩姜丝,不需要炒太久,加少量盐、味精、葱丝,起锅。
沙姜嫩仔鸭
食材明细:
嫩仔鸭300克。,鲜沙姜适量,八角适量,香叶适量,小茴香适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,盐焗粉适量,清水适量,沙姜粉适量,蒜子油适量,盐适量,味精各适量。适量
沙姜嫩仔鸭的做法步骤:
仔鸭宰杀,洗净后焯水,加八角、香叶、小茴香、葱、姜、黄酒、盐焗粉、清水、沙姜粉、盐、味精卤熟,余下调料对汁后跟碟上桌即可。
小贴士:
卤水可作熟制用,也可作熟制后的泡汁用,但须定期调味,保持香味。
嫩姜拌山参
食材明细:
嫩生姜100克,鲜人参150克。,盐适量,味精适量,葱油各适量。适量
嫩姜拌山参的做法步骤:
嫩生姜去皮洗净,改刀,鲜人参去皮改刀,焯水,二者加调料拌匀即可。
小贴士:
鲜人参表面老皮一定要去净。
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