中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出蒜蓉牛肉酱,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::豆瓣酱适量,大蒜适量,辣椒适量,牛肉适量,
辅料::糖适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,麻油适量,味精适量(可不用),
蒜蓉牛肉酱的做法步骤:
1.原料图。各种原料备用。
2.把牛肉切成小丁,蒜切蓉,辣椒丁。
3.把牛肉用少量料酒稍腌。
4.热锅冷油中小火,入牛肉丁稍炒至变色盛出。
5.另起油锅,油热后,入蒜蓉爆香。
6.加豆瓣酱稍炒。
7.加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽,炒几下。
8.加少量水。
9.加入炒好的牛肉丁,中小火煮。
10.煮至汤汁较稠,加辣椒丁,加一点点味精(可不用,因为生抽和蚝油都有鲜味),淋上香油即可出锅。
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私房牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉500g,豆瓣酱1包,豆豉2包,花生200g,
辅料::大蒜一整个,糖适量,芝麻适量,
私房牛肉酱的做法步骤:
1.开张原材全家福,牛肉切成粒,豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油,放入牛肉粒,小火慢煸
3.肉变色后,先放入豆豉,蒜蓉,煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒,我是全程小火,以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照!
豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::黑豆豉150g,甜面酱50g,花生碎180g(熟的),熟白芝麻30g,植物油适量,牛里脊300g,
辅料::葱适量,糖10g,蒜适量,
豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉剁成馅儿,葱蒜切沫,黑豆豉剁碎,花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油,5成热入牛肉翻炒出肉香,下黑豆豉翻炒,中小火5分钟左右,要不断搅拌,再下甜面酱,同样翻拌3-5分钟,加入一大勺水,煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完(不然酱会坏掉)为止油要比日常炒菜多出3倍以上,全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后,加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的,不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成~
小贴士:
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青椒牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::湖南椒100g,黄豆50g,蒜瓣1个,芝麻10g,
青椒牛肉酱的做法步骤:
1.黄豆泡12小时
2.牛肉切丁,加少许盐、酱油、鸡精,白酒少许,腌制40分钟左右。
3.辣椒和葱姜蒜都切末
4.热锅冷油,爆香葱姜蒜末
5.加入辣椒,牛肉,小火炒40分钟。边炒边翻,小心不要焦了。
6.炒熟后,洒上白芝麻,盛起冷却
7.装瓶保存
小贴士:
一定切记用小火,不停翻炒,以防炒糊了。
牛肉酱香饼
食材明细:
主料::面粉适量,熟白芝麻适量,牛肉适量,蒜瓣适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,豆瓣酱适量,椒盐适量,麻油适量,味精适量,牛肉酱适量,
牛肉酱香饼的做法步骤:
1.部分原料图。
2.面粉加入开水搅拌,再加冷水拌成絮状(开水和冷水比例约为8:2),和成稍软的面团,盖上湿布醒30分钟左右。
3.熟白芝麻撖碎。
4.在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀,即成芝麻盐。
5.牛里脊切末。
6.蒜瓣和洋葱切末。
7.锅内油热后,下蒜末和洋葱末爆香。
8.放牛肉末炒几下,加一点料酒。
9.加豆瓣酱炒几下。
10.加适量生抽,一点点老抽,两勺白糖,加少量水。
11.中小火加热至变稠,加适量麻油和味精出锅。
12.醒好的面团再揉一会儿后,切成两半。
13.取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油,再撒上一层芝麻盐。
14.如图切四刀。
15.把最下面的两边往里折。
16.折好后往上折一下。
17.再把两边的住里折。
18.再往上折。
19.再把最后的两边往里折后封住口。
20.醒十分钟左右后,撖成薄饼。
21.不粘锅刷一层油加热。
22.放入薄饼中火煎,一面煎硬后翻面。
23.不时翻面煎至两面脆黄,期间用铲子拍打饼皮,有助分层。
24.最后抹上牛肉酱即可,本来想再撒点芝麻的,可是忘了,呵呵。
牛肉酱(1)
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::十三香适量,胡椒粉适量,豆豉150克,冰糖20克,洋葱粉适量,熟花生适量,芝麻适量,大酱200克,
牛肉酱的做法步骤:
1.做的太开心忘记拍照啦,文字叙述吧,顺便问度娘借几张图牛肉切丁,因为最后煨的效果,肉都很碎啦,因为我用的牛肉在冰箱冻了下,很好切哦!
2.由于老公不吃辣,所以省去了油炸辣椒?️的环节,直接炒牛肉啦!锅内放油,根据肉量,油要多一点,没过牛肉哦,我是用小火烧的,因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟,就是变颜色了以后,就可以放豆豉了,这是火可以调成中火,把豆豉炒出香味,再换小火,要注意边炒边用铲子翻动,要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右,在这个过程中加入十三香和胡椒粉,再加入冰糖,有说加白糖的,但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色,就任性加冰糖啦!
5.十五分钟以后,加入洋葱粉,这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的,很好用,类似鸡精味精的作用,但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻,加完后就可以关火啦!关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦!
小贴士:
凉了后,我选择了一个玻璃瓶子,健康嘛!这样就可以放到冰箱里等着吃啦!吃的时候最好和热热的面条搭配,这样味道更好哦!
私家牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉250,
辅料::郫县豆瓣200,黄豆酱50,盐5,糖50,芝麻50,紫苏籽50,
私家牛肉酱的做法步骤:
1.新鲜牛肉脱水
2.豆豉要软硬适中的
3.郫县豆瓣必须选择好的
4.生芝麻
5.生紫苏籽
6.炒牛肉,油要多一些,火大一点,让牛肉完全脱水,炒熟变硬。
7.炒牛肉的时候加入糖,按照喜好可以适当多加!
8.加入不同种类酱的味道是不一样的啊!
9.加入豆豉,继续犯炒。
10.加入黄豆酱两小勺。
11.加入郫县豆瓣,继续翻炒
12.加入紫苏籽继续翻炒,手好累啊,半小时了!
13.加入芝麻,继续加油!
14.成品完成了,美味啊。
15.拍照技术不太好,但是确实美味,朋友盛赞很久了,现在拿出来大家共享!
杏鲍菇牛肉酱
食材明细:
主料::杏鲍菇半根,牛肉1块,花生适量,白芝麻适量,
辅料::欣和甜面酱2大匙,生抽2大匙,清水2大匙,姜适量,圆葱适量,
杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:
1.准备食材:花生、白芝麻提前用微波炉叮熟,然后把花生仁切成小粒,圆葱、姜切碎,牛肉、杏鲍菇切小丁
2.小碗里放2大匙甜面酱,2大匙生抽,2大匙水搅匀
3.锅里注油,多放些油,小火炒香圆葱粒和姜末
4.下杏鲍菇丁
5.煸出水分
6.煸炒至杏鲍菇丁水分尽失,体积变小,微微焦黄
7.下牛肉丁
8.小火炒出牛肉里的水分
9.再煸炒一会,让牛肉在热油里多浸炸两三分钟
10.下调好的酱汁
11.小火炒匀炒香,不要把酱汁炒糊了
12.煸炒至酱汁浓稠,水分收干
13.下白芝麻和花生碎
14.炒匀即成
15.成品
小贴士:
因为是给孩子做的,要带到学校和同学一起吃的,所以我没放辣椒,也不是很咸。
花菇牛肉酱
【原材料】:
【主原料】:牛后腿肉300克。
【配菜料】:花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克。
【调味料】:味达美蚝油1汤匙、六月鲜豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒(可用豆豉酱)。
【牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程】:
1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净(慧心贴心提示一:牛肉用冷水提前浸泡,以去除牛肉表面和组织含有的血水,进而达到去腥的目的)。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中,加入1汤匙味达美蚝油。
4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。
5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。
6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上,用擀面杖擀制。
9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒(慧心贴心提示二:花生不要压成碎末,带点颗粒口感更好)。
牛肉酱馅饼
材料:高粉200g,水140g,盐5g,酵母2g,黄油20g。
牛肉200g,番茄酱200g。生抽,黑胡椒粉,盐,料酒,油,洋葱,大蒜,小葱。
做法:
1.备料:高粉,水,盐,酵母放入面包机中揉至均匀,加入黄油继续揉至黄油吸收,非常光滑的软面团,然后放入涂了油的容器中饧30分钟。牛肉切碎粒,加入生抽,黑胡椒粉,盐,料酒,加入少许油拌匀,腌制20分钟。大蒜和小葱分别切碎。锅里热油,放入洋葱爆香,放入腌好的牛肉粒翻炒至变色,倒入番茄酱。
2.继续翻炒至很浓稠的状态,根据口味再调入少许盐,牛肉番茄酱就做好了。做好的酱可以装入密封罐中,入冰箱冷藏一周没问题,随吃随取。饧好的面团分两份。
3.分别擀开成面片,厚约半厘米,大小约不到8寸。铺在铺了锡纸的烤盘上(图为62l烤盘),然后抹上刚刚做好的牛肉酱,撒一层蒜碎和葱碎,然后轻轻刷一层油。想要边缘好看的话,可以刷一层蛋黄。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉牛肉酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!