食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“肉酱馅饼”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::面粉400克,温水适量,酵母4克,
辅料::猪肉适量,葱适量,大蒜适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,叉烧酱适量,
肉酱馅饼的做法步骤:
1.原料:饼皮(面粉400克,温水,酵母4克)
2.肉酱(猪肉,葱段,大蒜碎,黄豆酱,豆瓣酱,叉烧酱)
3.猪肉洗净剁碎
4.起油锅,放葱,蒜炒香
5.放入黄豆酱,豆瓣酱,叉烧酱
6.翻炒至出红油
7.倒入猪肉炒匀
8.加入少量清水,煮至汤汁收干
9.装入碗中冷却备用
10.酵母泡入温水溶解,浇入面粉中,和成光滑面团
11.加盖发酵至2倍大
12.分成等份
13.取一份按扁,放上肉酱包起
14.封口朝下,稍擀几下成圆饼形
15.平底锅放少量油烧热,放入肉饼小火煎
16.煎至两面金黄即可
17.成品
18.成品
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油渣馅饼
食材明细:
主料::猪肉(肥瘦3:1),酸菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,
油渣馅饼的做法步骤:
1.一个鸡蛋打散加水和面。
2.揉成光滑的面团,醒30分。
3.猪肉洗干净后,在干净的锅中炒,变成油渣。
4.将酸菜、葱、姜、油渣切碎。
5.加酱油。
6.加盐、鸡精、糖、五香粉调味。
7.将面团均分。
8.擀皮,包馅。
9.包成包子。
10.褶向下,用手按扁。
11.饼铛刷油放饼,加盖,金黄即可出锅。
12.香酥可口。
海城馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅200克,面粉380克,西葫芦150克,香菇180克,
辅料::葱10克,姜2克,料酒6克,老抽2克,生抽5克,包子调料1克,食用油30克,香油2克,盐4克,
海城馅饼的做法步骤:
1.原材料:面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2.在面粉中慢慢倒入温水,边搅拌边加入水。
3.和成柔软的光滑面团,盖上盖放一旁饧着。
4.葱、姜切碎备用。
5.西葫芦切成粒,加入少量的盐腌上备用。
6.香菇切成碎末备用。
7.将西葫芦用手挤出水分备用。
8.肉馅加入盐,拌匀,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子调料,拌匀,加入食用油搅拌,再加葱、姜末拌匀。
9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中,拌匀,加点香油增香。
10.拌好的肉馅。
11.将饧好的面团搓成条,切成等份的剂子。
12.面剂擀成薄皮,包入肉馅,象包包子一样包起来,将收口朝下放好。
13.将所有的剂子都包上馅。
14.开火,热锅加少量的油,放入生坯。小火,盖上锅盖,慢慢煎。
15.一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
16.看,煎好的馅饼。
17.再来一碗小米稀饭,一碟小菜,美味呀。
小贴士:
面要用温水,和得柔软,做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好,擀得薄些,也不会露馅的。煎的时候一定要用小火,因为是肉馅的,所以要有耐心哟。肉馅可以少放些,煎得就快了。馅饼收口处不要太厚,否则不容易熟。
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